sexta-feira, 29 de outubro de 2010

Rolo de carne em massa folhada

O meu pai fez anos há pouco tempo, e da ementa constava um belo rolo de carne envolto em massa folhada.
Optámos por não rechear, para não ficar muito enjoativo, uma vez que usámos a massa folhada. Mas se for feito sem ela, fica muito bem com recheio.

Ingredientes:

Carne picada
Chouriço
Cenoura ralada
Cebola
Alho
Ovo
Coentros
Sal
Pimenta
Pão ralado
Maçã ralada
Massa folhada

Preparação:

1. Envolver a cane com a cebola, o alho e os coentros picados, a maçã e a cenoura ralada e o chouriço picado. Juntar um ovo e pão ralado até ter a consistência desejada.
2. Temperar com o sal, a pimenta e outra especiarias a gosto.
3. Como este não foi recheado, não foi preciso estender a carne, apenas formar um rolo.
4. Levar ao forno, até está cozinhado.
5. Embrulhar com a massa folhada e levar novamente ao forno até dourar a massa.
6. Servimos com esparregado e arroz árabe.


quinta-feira, 28 de outubro de 2010

Pão de leite bicolor


Este pão de leite foi inspirado no blog da Gasparzinha. Ficou muito saboroso!

Ingredientes:

500 g de preparado para pão de brioche
1 colher de sopa de farinha de alfarroba (ou cacau em pó)

Preparação:

1. Seguir as instruções da embalagem e colocar na máquina do pão para amassar e levedar.
2. Retirar da máquina e dividir a massa em dois e juntar a farinha de alfarroba a uma das metades.
3. Esticar com o rolo da massa ambas as metades e sobrepô-las.
4. Enrolar como uma torta, pincelar com ovo ou leite (usei leite) e levar ao forno até estar a gosto.

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

Rolo de espinafres recheado com ricota de peixe


Para uma refeição leve, saudável e ainda assim reconfortante, aproveitei o forno ligado para fazer este rolo de espinafres que tinha visto no blog das Three Fal Ladies.
O recheio foi ditado pelos ingredientes que havia em casa e acabou por ficar muito bom, servido com um arroz soltinho!

Ingredientes:
350 g espinafres
3 ovos
Sal e pimenta
Recheio:
Peixe desfiado (usei pescada e garoupa)
Cebola
Alho
Ricota
Sal
Pimenta

Preparação:

1. Cozer o peixe e desfiar. Reservar.
2. Cozinhar os espinafres na frigideira, sem água, só para murcharem.
3. Deixar arrefecer um pouco e juntas as gemas, o sal e a pimenta e reduzir a puré.
4. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.
5. Levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 200º, por 5 a 10 min.
6. Para o recheio, fazer um refogado com a cebola e o alho, juntar o peixe e temperar a gosto. No final envolver a ricota até ficar com a consistência pretendida (também de pode usar um bechamel mais grosso).
7. Retirar o tabuleiro do forno, deixar arrefecer um pouco, espalha o recheio e enrolar como uma torta.
6. Servir com arroz.

terça-feira, 26 de outubro de 2010

Douradinhos sem o capitão Iglo!


Sou fã incondicional de comida caseira. Nos dias de hoje é bastante complicado fazer tudo, ou quase tudo, em casa, mas pelo bem da saúde acho que vale a pena o "sacrifício". E prova disso são estes douradinhos 100% caseiros feitos durante a semana.

Ingredientes:

1 filete de perca do Nilo (os do Pingo Doce são bastante grossos para fazer este género de receita)
Ricota
Alho
Óregãos
Pimenta
Sal
Pão ralado caseiro aromatizado com alho
Óleo para fritar (fiz na actifry)

Preparação:

1. Cortar o filete em tiras. Se forem muito fininhos podem-se fazer inteiros. 
2. Fazer uma mistura com a ricota, o alho picado, os óregãos, o sal e a pimenta (para quem não quiser usar ricota, o iogurte ou a maionese também funciona bem).
3. Barrar o peixe com a mistura (se for de um dia para o outro ainda melhor).
4. Passar por pão ralado (usei caseiro aromatizado com alho) e pressionar para que fique bem preso.
5. Fritar.

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

O primeiro bolo


Com a aproximação do 2.º aniversário do meu filho, deu-me uma nostalgia e fui rever as fotos do seu primeiro bolo. Fiz questão de ser eu a fazê-lo, com o coração cheio de amor e dedicação que só quem é mãe pode entender.
O bolo é apenas pão-de-ló recheado com doce de ovos e coberto de massapão e decorado com fios de ovos.

Como é óbvio, já ando a magicar o seu segundo bolo!

sexta-feira, 22 de outubro de 2010

Diz que é uma espécie... de panna cotta

Eu adoro comer e fazer doces, mas como estou a tentar perder peso, torna-se complicado fazer o "gosto ao dedo".
Já aqui confessei que as minhas sobremesas favoritas conjugam doce e fruta. E a panna cotta é uma coisa que adoro.
Para esta receita, inspirei-me no blog da Panelaterapia, que ADORO, e fiz uma sobremesa bem rápido e light.

Ingredientes:

2 iogurtes naturais
3 colheres de sopara de frutose
1 colher de café de essência de baunilha
3 folhas de gelatina
Coulis de morango para decorar

Preparação:

1. Misturar os iorgurtes com a frutose e a baunilha.
2. Hidratar as folhas de gelatina em água fria. Depois de hidratas, dissolvê-las num pouco de água quente.
3. Juntar as folhas de gelatina já diluídas ao preparado do iogurte e colocar em taças (esta quantidade deu duas taças iguais à da foto).
4. Para o coulis: cortar os morangos aos bocados e levar ao lume com umas gotas de limão e uma colher de açúcar (usei amarelo).
5. Decorar as taças e servir bem fresco.

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

Bacalhau com legumes à brás

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Nas refeições que preparo, tento sempre incluir legumes. Confesso que simplesmente cozidos não aprecio. Gosto bem mais de salteá-los em alho e gengibre ou gratiná-los. Num destes janteres semanais, pensei fazer um bacalhau à brás. E para enriquê-lo porque não juntar alguns legumes. Ficou bem agradével.

Ingredientes:

Bacalhau
Batatas palha (fiz na actifry)
Cebola
Alho
Cenoura
Courgete
Louro
Sal
Pimenta
Ovos
Leite

Preparação:

1. Cozer o bacalhau e desfiá-lo (compro já desfiado, mas o congelado que já está demolhado).
2. Ralar a cenoura e a courgete. Fazer um refogado com o alho, a cebola e o louro, e quando estiverem dourados juntar a cenoura e a courgete (como estão ralados cozinham rápido).
3. Juntar o bacalhau e deixar ganhar sabor.
4. Adicionar as batatas e envolver.
5. Bater os ovos com um pouco de leite (com natas também fica muito bom e permite que fique mais húmido) e temperar com sal e pimenta tendo em conta o sal do bacalhau e se usar batatas já fritas de compra.
6. Juntar este preparado à mistura e envolver, dexando cozinhar os ovos a gosto (nós gosamos mais húmido).
7. Polvilhar com coentros ou salsa e servir de imediato com uma salada.

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Primeira brincadeira com pasta americana


Este bolo já tem algum tempo. Ainda não tinha o blog quando o fiz, mas decidi registar para a posteridade com uma foto a minha primeira tentativa de decoração de bolos com pasta americana. Gostei muito do resultado, apesar da massa ser extremamente doce.

Ingredientes:

5 ovos
1 iogurte
1 medida do copo de iogurte de óleo (coloco apenas 1/2 copo)
400 gr. de açúcar (coloco apenas 200 g)
150 gr. de farinha
10 gr. de fermento
Rapa de 1 limão

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no copo, excepto a farinha e o fermento e misturar tudo 5 min, vel. 4.
2. Adicionar a farinha e o fermento e envolver 6 seg., vel. 3.
3. Levar ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, 40 min aproximadamente a 180º.
4. Recheei com chocolate derretido com uma pouco de leite.

terça-feira, 19 de outubro de 2010

Creme de marisco


Fiz um caril de gambas (que não consegui fotografar, mas haverá mais oportunidades) e, de repente, apeteceu-me um creme de marisco, bem caseiro e saboroso. E não me arrependi! 

Ingredientes:

Fumet de gambas
3 alho franceses (só a parte branca)
1 dente de alho
6 cogumelos frescos
2 cenouras grandes
50 g de manteiga
50 g de azeite
500 g de fumet de camarão
1 cubo de caldo de camarão (não coloquei)
1 malagueta moída (não coloquei)
2 pacotes de natas (coloquei apenas 1)

Para o fumet:
125 gr de cabeças e cascas das gambas (só usei cabeças)
300 gr água, leite ou vinho (usei a água de cozer as gambas)

1. Colocar no copo da Bimby as cabeças das gambas e a água e programar 3 min, temp. 100º, vel. 5.
2. Coar e deixar arrefecer. Pode congelar-se.

Preparação:

1. Colocar no copo a manteiga e o azeite. Adicionar todos os legumes e programar 8 min., temp. 100, vel. 4.
2. Juntar o fumet, o caldo de marisco e a malagueta e programar 12 min, temp. 100º, vel. 2.
3. Nos últimos 5 min. incorporar as natas.

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Panquecas

Não sei se gosto mais de crepes ou de panquecas. As da foto têm compota de framboesa, mas gosto muito delas intercaladas com queijo e doce!
A receita é da Mafalda Pinto Leite e acabou por ser um belo lanche de Domingo.

Ingredientes:

2 chávenas de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
1/3 chávena de açúcar fino
2 ovos à temperatura ambiente
1 ½ chávena de leite à temperatura ambiente
70g de manteiga sem sal derretida

Preparação:

1. Numa tigela média, misturar a farinha, o fermento e o açúcar.
2. Noutra tigela, bater com uma batedora de varas os ovos, o leite e a manteiga derretida. ~
3. Deitar esta mistura dentro da tigela com a farinha. Bater bem.
4. Levar uma frigideira anti-aderente ao lume (baixo),colocando 1/4 chávena da massa para cada panqueca. Deixe cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado ou até começar a ficar dourado.

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Strogonoff adoptado


Na 3.ª feira fiz oito anos de casada. Queria fazer qualquer coisa em casa, intimista, porque gostamos mais de estar em casa do que de sair. E com um filhote de 21 meses, torna-se complicado sairmos à noite. Mas durante a semana, sem muito tempo, não podia ser nada muito complicado.
Nas minhas visitas, descobri este strogonoff no Figo Lampo. Pareceu-me delicioso. E é. Muito mesmo. Por isso mesmo vou adoptá-lo cá em casa!

Ingredientes:

500 g de carne de perú
200 g de cogumelos brancos
1 cebola
3 colheres de sopa de polpa de tomate
200 ml de caldo de legumes caseiro
1 1/2 colher de sopa de whisky
1 colher de chá de mostarda
1 iogurte natural ou grego + 100ml de natas frescas
Azeite
Coentros
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

Preparação:

1. Picar a cebola e refogar no azeite num tacho em lume brando.
2. Juntar a carne e deixar cozinhar por uns minutos.
3. Juntar os cogumelos cortados em fatias deixar refogar mais um pouco.
4. Juntar a polpa de tomate e o caldo de legumes, temperar com o sal e a pimenta e cozinhar por 10/15 minutos.
5. Juntar o whisky e deixar evaporar. Adicionar a mostarda, envolver bem e cozinhar por mais 5 minutos.
6. Verificar os temperos e juntar o iogurte e as natas.
7. Polvilhar com coentros e envolver bem e deixar cozinhar por mais uns minutos.

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

Croutons


Quando tenho pão mais velho, gosto muito de o utilizar para fazer croutons. Com a Actifry num instante estão prontos e são uma opção muito mais saudável do que os de compra para colocar em saladas ou em sopas cremosas.
Confesso, que muitas vezes os como como petisco!

Ingredientes:

Pão
Alho
Sal fino
Azeite

Preparação:

1. Cortar o pão aos quadrados pequenos; cortar os alhos e ralá-los.
2. Num recipente, colocar o pão, regar com azeite, polvilhar com sal fino e juntar o alho. Às vezes também junto óregãos, fica muito bom.
3. Colocar na Actifry até estar a gosto. Pode também fazer-se no forno.

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Peitos de frango aromatizados com chouriço e arroz de coentros

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Rápido e saboroso. Uma óptima opção para jantares durante a semana.
Coloquei um pouco de chouriço para dar mais sabor, uma vez que não tive tempo de temperar de véspera.

Ingredientes:

Peitos de frango
Chouriço
Sumo de limão
Alho
Sal
Pimenta
Azeite

Preparação:

1. Cortar os peitos de frango em quadrados e temperar com alho, sal, pimenta, sumo de limão e chouriço.
2. Fritar em azeite. Fiz na Actifry, 10/15 min.
3. Para o arroz, fazer um refogado com cebola, alho e azeite. Fritar o arroz neste refogado, acrecentar água e sal e os coentros cortados. Quando começar a ferver, tapar e baixar o lume até estar cozinhado.

sexta-feira, 8 de outubro de 2010

Croissants com chocolate


Hoje não trago nenhuma receita, apenas uma sugestão.
Encontrei uma massa para croissants já preparada da marca Continente. Muitas vezes dá muito jeito ter destas massas já preparadas, se bem que eu não sou grande apreciadora, prefiro as caseiras.
Os croissants ficam bem sequinhos e os triângulos já vêm cortados, é só rechear com o que se quiser ou fazer simples. E recheei com chocolate.

Ingredientes:

Massa para corissants
Chocolate

Preparação:

1. Desenrrolar a massa (os triângulos já vêm cortados)
2. Rechear com o que se pretender ou fazer simples.
3. Enrolar da parte mais larga para a mais fina. Pincelar com leite ou ovo.
4. Levar ao forno, 180º, até estarem a gosto.

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Maçãs assadas à minha maneira


Com o tempo mais fresquinho, já sabe bem comer umas maçãs assadas, bem morninhas!

Ingredientes:

Maçãs reinetas
Açúcar amarelo
Mel
Canela em pau e em pó
Anis estrelado
Vinho do Porto
Água

Preparação:

1. Descaroçar as maçãs e colocá-las num pirex.
2. Regar com o vinho do Porto e um pouco de água.
3. Polvilhar com o açúcar amarelo e a canela em pó.
4. Colocar o mel dentro dos buracos e por cima das maçãs.~
5. Adicionar o pau de canela e o anis estrelado.
6. Levar ao forno a 190º, até estarema gosto.