quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Lasanha de frango com bechamel de cogumelos


Este é um dos pratos mais apreciados lá em casa. E como a lasanha não tem de ser só bolonhesa, decidi experimentar esta variante, com um bechamel diferente e gostei imenso.

Ingredientes:

Frango
Alho
Cebola
Sal
Pimenta
Pimentão doce
Limão
Louro
Tomate
Chouriço
Placas de lasanha
Natas

Bechamel:
Leite
Farinha
Azeite
Cebola
Cogumelos
Sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

1. Temperar o frango com alho, sal, pimenta, louro, pimentão doce e o limão.
2. Fazer um refogado com a cebola, o alho, o tomate, o chouriço picado e o azeite, 5 min, temp. 100º, vel. colher.
3. Juntar o frango aos pedaços e deixar estufar 20 min, vel. colher, temp. 100º.
4. No final triturar alguns segundos, apenas para desfiar. Reservar.
5. Sem lavar o copo, refogar a cebola e os cogumelos, 5 min, temp. 100º, velocidade colher.
6. Juntar o leite, a farinha, o sal, a pimenta e anoz moscada, 8 min, vel. 4, temp. 90º.
7.. No final, se for necessário, triturar alguns segundos.
8. Num pirex, dipôr um pouco de bechamel e colocar as placas de massa (uso fresca), o recheio, as placas, o bechamel e assim sucessivamente, terminando com bechamel.
9. Por cima coloquei natas, mas fica bem melhor com queijo.
10. Levar ao forno, até estar cozinhado e dourado.




quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Pequeno-almoço express

Por vezes não tenho tempo para tomar o pequeno-almoço. Esta foi uma solução rápida que arranjei para tomar um pequeno-almoço rápido e, ainda assim, saudável.
Fica a sugestão!

Ingredientes:

Papaia
Iogurte
Côco
Sementes de papoila

Preparação:

1. Corta a papaia ao meio, retirar as sementes.
2. Misturar as sementes de papoila com o o iogurte (usei grego).
3. Rechear a papaia com a mistura anterior e polvilhar com côco ralado.

terça-feira, 28 de setembro de 2010

Esparguete com atum, tomate e manjericão


No dia em que a Colher de Pau publicou esta receita, ficou logo na lista para experimentar.
Nem de propósito, nesse dia o marido chega com vários sacos de tomate cherry.
Como as coisas não acontecem por acaso, experimentei logo nesse dia. E é mesmo saborosa. Eu alterei algumas coisas ao gosto cá de casa, e além de rápida é bastante reconfortante.

Ingredientes:

2 latas de atum em azeite
200 gr de esparguete
250 gr de tomate cherry
sal e pimenta q.b.
Gengibre (a receita original recomensa 1/2 malagueta vermelha grande)
Manjericão (a receita original recomenda salsa picada)
Alho
Azeite

Preparação:

1. Cozer o espaguete em água a ferver com sal até ficar "al dente".
2. Entretanto, saltear um dente de alho, juntar os tomates partidos ao meio e temperar com sal, pimenta e gengibre a gosto. Cozinhar até ficarem um pouco moles, mas não muito.
3. Quando o esparguete estiver cozido, escorrer, juntar a mistura anterior e o atum.
4.  Polvilhar com manjericão e regar com um fio de azeite.

segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Miolo de pão


Eu AMO pão sem côdea. Quando vi esta receita no blog da Luísa Alexandra, pensei para os meus botões que tinha de experimentar. E assim fiz. Claro que adorei. Quentinho com manteiga e doce de tomate caseiro, desaparecem logo umas 3 ou 4 fatias.
Decidi rebaptizar a receita, porque efectivamente, fica apenas o miolo, não ganha côdea. Espero que a Luísa não se importe!

Ingredientes:

150 gr de água
1 embalagem de fermento de padeiro fresco ou 1 pacote de fermipan
250 gr de farinha sem fermenmto
Sal fino
Óleo
Água para o copo

Preparação:

1. Misturar a água e o fermento, 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.
2. Juntar a farinha e o sal, 2 minutos e meio na velocidade espiga.
3. Polvilhar a massa para evitar que cole, fazer uma bola e colocar numa forma que caiba na varoma, barrada com óleo para que a massa não cole ao crescer.
4. Tapar a forma com um pano e deixar levedar num sítio quente durante 1 hora.
5. Tapar a forma com película aderente ou papel de alumínio.
6. Colocar a água no copo (mais ou menos 1 l ou 1.5 l), dispor a forma dentro a varoma e tapar.
7. Programar 45 minutos, temperatura varoma, em velocidade 1.

sexta-feira, 24 de setembro de 2010

Cannelloni de espinafres e ricota


A foto não tem grande aspecto, mas posso garantir que estavam muito bons!

Ingredientes:

Cannelloni
Ricota
Espinafres
Alho
Azeite
Molho de tomate
Queijo

Preparação:

1. Saltear os espinafres em azeite e alho. Temperar com sale e pimenta.
2. Juntar a ricota e envolver. (Nesta fase também se podem acrescentar nozes ou pinhões, fica muito bom).
3. Rechear os cannelloni e colocar por cima o molho de tomate e o queijo (usei flamengo, mas pode ser qualquer um que gratine bem).

Uso molho de tomate caseiro (refogo cebola e os alhos em azeite, junto os tomates pelados e sem sementes e deixo refogar até reduzir um pouco. Tempero com sal e pementa e junto manjericão fresco. No final trituro).

quinta-feira, 23 de setembro de 2010

Puré de feijão carrapato


Gosto muito de ir a uma feira de produtos biológicos em Almoçageme. A viagem é deliciosa, assim como os produtos que lá encontramos.
A última vez que fui lá comprei feijão carrapato. Não é preciso demolhar e coze depreessa. Achei bem (nunca tinha experimentado). E além de uma sopa bem saborosa, aproveitei o que sobrou e fiz um púre para acompanhar uma carne grelhada.

Ingredientes:

Feijão
Cebola
Alho
Azeite
Tomate
Sal
Pimenta

Preparação:

1. Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite.
2. Juntar o tomate e deixar apurar.
3. Acrescentar o feijão cozido, temperar com sal e pimenta e triturar.
4. No final polvilhar com coentros.

quarta-feira, 22 de setembro de 2010

Risotto

O risotto presta-se a quase tudo. E por isso lá em casa é o "salva  cozinheira" quando não sei o que fazer, ou quando há demasiadas coisas no frigorifico que precisam ser utilizadas.
O meu risoto tem uma nuance diferente dos outros, porque não utilizo queijo (o marido não gosta, acho que já disse!).
Descori a receita do risotto para a Bimby no blog da Gasparzinha e tem saído sempre muito bem.

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
Courgete
Tomate
Farinheira
Caldo de legumes
150gr. de vinho branco
350gr. de água
150gr. de arroz para risotto
Sal e pimenta
1 colher sopa de manteiga
Preparação:

1. Colocar no copo a cebola e o alho 5 seg, vel 5.
2. Juntar o azeite 4 min, temp 100º, vel 1.
3. Juntar a courgete, otomate e a farinheira e refogar 3 min, temp 100º, vel colher inversa.
4. Adicionar o caldo de legumes, o vinho, a água, o arroz e temperar com sal e pimenta, 16 min, temp 100º, vel colher inversa.
5. Adicionar a manteiga e programar 2 min, temp 100º, vel colher inversa.

terça-feira, 21 de setembro de 2010

Receber com amor


Além de cozinhar, adoro decoração.
Uma das coisas que me dá tanto prazer como cozinhar é decorar a mesa.
Esta foi a do último jantar.

segunda-feira, 20 de setembro de 2010

Quinoa com legumes


Eu adoro comida vegetariana e macrobiótica. Durante uns anos segui este tipo de alimentação. Mas quando engravidei, a minha médica aconselhou-me a fazer uma alimentação mais completa no que respeita a proteínas, nomeadamente de origem animal. 
Hoje em dia, faço muitas vezes uma alimentação vegetariana e sou cliente assídua do Celeiro!
Cá em casa, o marido gosta de algumas coisas, mas a verdade é que este tipo de pratos cozinho mais para mim.
Desta vez, estava sozinha em casa com o meu filho e tinha feito quinoa para ele, e o que sobrou resolvi acrescentar uns legumes frescos  e serviu de refeição.
A quinoa, ou quinua real é um grão originário da Bolívia com alto poder nutritivo. Possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além de conter grandes quantidades de vitaminas e minerais.

Ingredientes:

Quinoa cozida
Alho
Cebola
Alho francês
Cogumelos frescos
Tomate
Azeite
Sal
Pimenta

Preparação:

1. Numa frigideira saltear o alho e a cebola em azeite.
2. Juntar o alho francês, os cogumelos e o tomate e deixar estufar (eu gosto tudo mal cozido, tipo al dente).
3. Temperar com sal (uso flor de sal) ou com molho de soja e pimenta.
4. Misturar com a quinoa e servir.

sexta-feira, 17 de setembro de 2010

Perú enrolado com farinheira, alho francês e maçã

Receitas com farinheira são sempre bem-vindas cá em casa.
Desta vez resolvi inovar e dar um toque agri-doce que tanto gosto.
Estava bastante suculento e tenho a certeza que vou repetir.

Ingredientes:

Bifes de perú
Farinheira
Alho francês
Maçã (usei reineta)
Sal
Pimenta (usei mistura de três pimentas)
Alho
Azeite
Colorau
Louro

Preparação:

1. Temperar os bifes com o alho picado, o sal, a pimenta, o colorau, o azeite e o louro (normalemtne faço de véspera).
2. Cozer a farinheira.
3. Estender os bifes e rechear com a farinheira, o alho francês e a maçã. Enrolar e se necessário espetar uns palitos para não abrir. 
4. Fritar na frigideira com um pouco de azeite.
5. Servi com arroz de açafrão e salada verde.



quinta-feira, 16 de setembro de 2010

Já estava a desanimar!

Muito obrigada aos dois primeiros comentários recebidos neste blog! :D
Andava um pouco desanimada, porque pensava que não estava a agradar. Sabia que tinha visitas, mas nenhum comentário e a verdade é ísto só faz sentido quando há interacção.

Muito, muito obrigada à Argas e à Ana Vidazinha. Deram-me um novo alento!

Crumble de morangos



As receitas de crumbles estão por toda a blogosfera. Não são novidade.
Mas eu adoro esta sobremesa. Aliás, adoro sobremesas que conciliem fruta e o doce propriamente dito.
Desta vez fiz de morango.

Ingredientes:

250 gr de morangos frescos
200 gr de farinha
100 gr. de açúcar
100 g manteiga fria
Preparação:

1. Cortar os morangos e dispô-los num tabuleiro refratário. Polvilhar com açúcar.
2. Misturar a farinha com o restante açúcar e a manteiga fria (faço na Bimby alguns segundos na vel. 4).
3. Colocar por cima dos morangos.
4. Levar ao forno a 180º/200º até ficar dourado e os morangos começarem a borbulhar.
5. Pode servir-se com gelado de nata ou com chantily.

quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Cenoura temperada com azeite, alho e coentros

O meu marido não gosta de queijo. Por isso, quando faço alguma coisa com queijo tenho sempre de pensar numa alternativa para ele.
Ele gosta muito desta cenoura temperada. É uma sugestão para uma entrada económica, saudável e saborosa!

Ingredientes:

Cenouras
Alho
Sal
Pimenta
Azeite
Coentros

Preparação:

1. Cozer as cenouras inteiras a vapor, até estarem al dente
2. Cortá-las às rodelas e temperar com azeite, sal, pimenta, alho picado e os coentros.
3. Deixar tomar o gosto (costumo fazer com algumas horas de antecedência).

terça-feira, 14 de setembro de 2010

Mozzarella e tomate em cama folhada



 
Segui a sugestão da Colher de Pau e decidi aproveitar alguns dos muitos tomates cherry que tinha em casa.
Para um jantar de amigos, fiz esta entrada, com algumas alterações da original, mas que ficou muito boa.

Ingredientes:

Placa da massa folhada
Queijo mozzarella de búfula
Tomates cherry
Sal
Pimenta
Óregãos

Preparação:

1. Estender a massa folhada e forrar com o queijo mozzarella.
2. Temperar com sal, pimenta e óregãos.
3. Colocar os tomates cherry cortados ao meio e voltar a temperar.
4. Levar ao forno a 180º graus até o queijo derreter.

segunda-feira, 13 de setembro de 2010

Almofada de carne e legumes


Quando sobra carne ou peixe e andam legumes espalhados pelo frigorífico, a massa filó torna-se na minha melhor amiga.
Costumo acompanhar com arroz basmati e salada.
Esta receita é fácil e rápida de fazer e nunca me deixou ficar mal.

Ingredientes:

Sobras de carne picada (já refogada)
Cebola
Alho
Courgete
Cogumelos frescos
Brócolos
Massa filó
Manteiga derretida
Azeite
Flor de sal
Pimenta
Bechamel

Preparação:

1. Cozer os brócolos (eu faço-o sempre a vapor).
2. Refogar a cebola e o alho em azeite.
3. Adicionar a courgete partida em cubinhos, os cogumelos frescos  e deixar cozinhar al dente.
4. Juntar os brócolos partidos e temperar com flor de sal e pimenta.
5. A este preparados de legumes juntar um pouco de bechamel.
6. Pincelar as folhas de massa filó com manteiga derretida e sobrepô-las.
7. Rechear com a carne e o preparado de legumes por cima.
8. Fechar a massa e levar ao forno até dourar.

sexta-feira, 10 de setembro de 2010

Compota de pêra


Vivo numa zona saloia onde as pêras nascem com fartura. Deram-me um saco cheio de pêras biológicas, tal como eu gosto. Como não consegui gastar ao mesmo ritmo que elas iam amadurecendo, decidi convertê-las em compota.
Ficou com uma textura óptima, com um sabor muito suave e muito aromática.

Ingredientes:

800 gr. de pêras descascadas e descaroçadas
400 gr. de açúcar amarelo
2 paus de canela
25 ml de vinho do Porto

Preparação:

1. Descascam-se as pêras e colocam-se na Bimby com o açúcar.
2. Tritura-se 10 seg., vel. 5.
3. Juntam-se os paus de canela e o vinho do Porto e marcam-se 20 min, temp. 100º, vel. 2 e depois de terminar o tempo mais 20 min, temp. varoma.

Eu coloco sempre em frascos esterilizados e viro para baixo durante um ou dois dias para criar vácuo e assim conservam-se mais tempo.

quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Sumo de ananás e hortelã


Cá em casa é muito raro entrarem sumos de compra. Além de terem muito açúcar, têm imensos conservantes e aditivos que não fazem nada bem à saúde.
A Bimby veio facilitar muito a minha vida neste aspecto. Por isso, todos os dias temos sumo nutritivo às refeições e sempre diferente.
Este é um dos preferidos!

Ingredientes:

Ananás
Hortelã
50 gr de açúcar amarelo ou mascavado
500 gr de água
Gelo

Preparação:

1. Descasca-se meteade de um ananás e parte-se aos bocados.
2. Coloca-se o ananás na Bimby, com umas 10 folhas de hortelã (nós gostamos muito do sabor), 500 gr de água, 50 gr de açúcar e gelo a gosto.
3. 2 min, vel. 9.

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Empadão cá de casa


Cá em casa aprecia-se muito este prato. Seja com puré de batata ou com arroz. Normalmente o arroz fica para o de peixe e o puré para o de carne.
É sempre uma grande ajuda durante a semana, porque se pode deixar preparado de véspera e depois é só colocar no forno!

Ingredientes:

Carne picada
Chouriço
Tomate
Mistura de vegetais salteados
Alho
Cebola
Aipo
Coentros
Vinho branco
Molho inglês
Sal
Pimenta
Puré de batata
Pão ralado aromatizado com alho e coentros

Preparação:

1. Refoga-se a cebola e o alho, com um pouco de aipo. Quando a cebola estiver translúcida acrescenta-se o tomate cortado.
2. Coloca-se a carne picada, o chouriço picado e envolve-se até tomar gosto.
3. Tempera-se com o sal, a pimenta, um pouco de vinho branco e o molho inglês.
4. Deixa-se cozinhar.
5. Salteia-se os legumes à escolha (neste caso courgete, cenoura e cogumelos). Tempera-se com um pouco de sal e pimenta (por vezes gosto de acrescentar um pouco de caril).
6. Num pirex de ir ao forno, coloca-se no fundo os legumes salteados, despois a carne picada e por cima o púre de batata.
7. Polvilha com queijo ou pão raladob e vai ao forno até tostar.

segunda-feira, 6 de setembro de 2010

Bolo de Chocolate

                                       
Todas as famílias têm um bolo de chocolate preferido.
Nós também temos um. Mas como gosto de experimentar coisas novas, decidi fazer esta receita que vem nos pacotes de açúcar amarelo.
Não deixei no forno o tempo que dizia a receita, porque gosto dos bolos mal cozidos, especialmente os de chocolate, que ficam tipo mousse.

Ingredientes:

100 gr. de farinha
200 gr. de açúcar amarelo (coloquei menos)                          
1 colher de café de café solúvel
250 gr. de mascarpone
1 colher de chá de fermento
5 ovos
200 gr. de chocolate em tablete (usei 70% de cacau)

Preparação:            

1. Bater as claras em castelo com a borboleta, 5 min, vel. 3. Reservar.
2. Triturar o chocolate, vel. 9, alguns segundos. Juntar as gemas e o açúcar e bater 4 min, temp. 50º, vel. 4. 3. Juntar o mascarpone e misturar durante alguns segundos.
4. Adicionar a farinha e o fermento peneirados e o café solúvel. Bater até misturar.
5. Juntar as claras e colocar numa forma untada e peneirada (usei de silicone).
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 min. (isto é o que diz a receita, eu deixei muito menos, talvez metade do tempo).
                                                                                       

quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Lombos de pescada com puré de batata aromatizado com coentros


Ingredientes:

  • Lombos de pescada
  • Bacon
  • Natas
  • Sal
  • Pimenta
  • Alho
  • Louro
  • Limão
Puré
  • 500 gr de batatas
  • 200 gr de leite
  • 2 dentes de alho
  • Uma mão cheia de coentros
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz moscada
  • Manteiga
Preparação:

  1. Tempera-se os lombos de pescada com sal, pimenta, alho, louro e limão.
  2. Numa frigideira, salteia-se o bacon (eu nãoponho qualquer tipo de gordura) até libertar toda a gordura. Reserva-se.
  3. Aproveitando a gordura do bacon, cozinham-se os lombos de pescada, até estarem suculentos.
  4. No final junta-se o bacon e as natas e deixa-se tomar o gosto por uns momentos.
  5. Polvilha-se com coentros.
  6. Para o puré, descascam-se as batatas e colocam-se na Bimby, com 200 gr de leite, os dentes de alho, os coentros e o sal.
  7. Programa-se 15 min, vel. 2, 90.º
  8. No fim, junta-se a manteiga, tempera-se com a pimenta e a noz moscada e tritura-se 20 seg, vel. 4/5.