Saudavelmente doce

A gulodice não tem de ser uma coisa propriamente má! Esta sobremesa nem dá remorsos comer, de tão   saudável que é. Óptima para aqueles ataques de fúria por coisas doces!

Trifle de cuscuz e canela

Ingredientes: 

125 ml de sumo de laranja natural

1 colher de sopa de açúcar

1/4 colher de chá de canela em pó

1 vagem e baunilha cortada ao meio. sementes reservadas

100 gr. de cuscuz (usei integral)

Polpa de 4 maracujás (não usei)

3 tangerinas descascadas e cortadas aos bocados

400 gr. de iogurte com sabor a baunilha

Canela para polvilhar

Preparação:

1. Numa panela, aquecer o sumo de laranja, o açúcar, a canela e a baunilha até começar a borbulhar. Retirar do lume e adicionar o cuscuz. Tapar e deixar repousar 3 min. Passar um garfo pelo cuscuz para soltar os grãos.

2. Dividir em quatro porções em copos de vidro (capacidade para 200 ml).

3. Colocar uma camada de polpa de maracujá e tangerinas, seguido de cuscuz e iogurte. Repetir as camadas, terminando com o iogurte. 

4. Polvilhar com canela e servir. 

Um doce fim-de-semana

Nada mais reconfortante do que um docinho no final da refeição. Certo? 

Pelo menos para mim é :)

Este pudim é fácil, económico e transforma-se numa sobremesa bem apetecível.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de chocolate

1 lata de leite normal

5 ovos

Côco ralado para polvilhar (opcional)

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby: 10 seg, vel. 5/6.

2. Untar com óleo uma forma de pudim,  tapar e levar ao forno, em banho-maria, 40/45 min, a 250º.

3. Desenformar depois de frio e polvilhar com côco.

Fácil, rápido e versátil

Já tenho publicada uma receita parecida. Mas esta é mais simples de fazer e igualmente saborosa. Ou ainda mais. Simples para um chá ou um copo de leite, com uma bola de gelado para uma sobremesa deliciosa.

Tarte ou bolo de maçã

Ingredientes:

6 maçãs (usei reinetas)

2 ovos

100 ml de leite

70 gr. de farinha com fermento

50 gr. de açúcar

20 gr. de manteiga

1 c. chá de baunilha

Sumo de limão

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

Canela a gosto

Preparação:

1. Ligar o forno a 170º.

2. Cortar as maçã em fatias finas e regar com o sumo de limão. Envolver com o açúcar mascavado e a canela.

3. Bater os ovos com o açúcar até obter um creme.

4. Juntar a manteiga, o leite e a baunilha.

5. Adicionar a farinha.

6. Juntar as maçãs e envolver delicadamente, sem partir.

7. Untar uma forma de bolo ou de tarte com manteiga e farinha e levar ao forno 30 min.

Fácil de fazer... e de comer!

Uma sobremesa clássica. Toda a gente já ouviu falar nas famosas "natas cozidas", com os mais diferentes toppings. Esta versão, apesar de ser a mais comum, revelou-se uma delícia. Estudam-se mais versões... talvez de chocolate!

Panna cotta com coulis de frambosesa

Ingredientes:

250 gr. de leite (usei do dia e meio gordo)
500 gr. de natas
150 gr. de açúcar
1 vagem de baunilha (usei aroma)
4 folhas de gelatina

Coulis:

125 gr. de framboesas frescas
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de água

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
2. No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes (excepto a gelatina): 6 min, 80º, vel. 4.
3. Juntar a gelatina: 10 seg, vel. 4.
4. Para o coulis: colocar as framboesas, a água e o çaucar numa panela e deixar reduzir, mexendo sempre.
5. Colocar o creme em copos e levar ao frio até servir.
6. Colocar o coulis apenas na altura de servir.

O prometido é devido!

Ficou prometido fazer este bolo brevemente. A receita via-a no blog da Duxa e é realmente muito bom. E o melhor é que é bem saudável. 

Ingredientes:

2 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de flocos de aveia
1 colher de chá de canela
1/2 colher de café de noz moscada
1 chávena e 1/2 de açúcar amarelo
3 ovos

1 courgette descascada e ralada
1 maçã descascada e ralada
1 maçã cortada finamente para a decoração
1/3 de chávena de óleo de girassol
1 colher de chá de fermento para bolos

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Misturar numa tigela os ingredientes secos: açúcar, farinha, canela, noz moscada, fermento. Reservar.
3. Ralar, para outra tigela, a maçã e a courgette, adicionar os ovos e o óleo e bater até obter uma mistura volumosa.
4. Misturar os líquidos com os secos e bater até ligar.
5. Untar e polvilhar uma forma de ir o forno, colocar a massa e dispor as fatias de maçã cortada finamente.

6. Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos, fazendo o teste do palito.

Desta tarte, sobrou uma bolinha de massa, que não deitei fora. Guardei no frigorífico, embrulhada em película aderente e, dois dias depois, saiu este lanche, bem saboroso, que pode ser substituído por outras variantes e sabores. Esta é uma versão muito light!

"Pizza" de iogurte e morangos

Ingredientes:

Massa quebrada
1 iogurte natural magro (pode substituir-se por queijo-creme, mascarpone, ricota, natas e por aí adiante)
1 colher de chá de frutose
Morangos frescos laminados
Chocolate preto (70% cacau) para polvilhar

Preparação:

1. Estender a massa e dobrar um pouco as extremidades. Levar ao forno a 180º até ficar dourado.
2. Misturar o iogurte com a frutose. Laminar os morangos.
3. Quando a base sair do forno, deixar arrefecer.
4. Colocar o iogurte, os morangos e polvilhar com o chocolate.

Vai um merengue?

Se há tarte que eu gosto, esta é uma delas. Doce quanto baste, cítrica e macia. Não se pode pedir mais para uma sobremesa!

Tarte de limão merengada

Ingredientes:

1 base de massa quebrada (usei caseira)

Creme:

4 gemas
200 gr. de água
50 gr. de maizena
100 gr. de açúcar
100 gr. de sumo de limão (2 grandes)
30 gr. de manteiga

Merengue:

4 claras
50 gr. de açúcar
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Forrar uma tarteira com a massa, picar o fundo e colocar no forno pré-aquecido a 180º, durante 15 a 20 min.
2. Retirar do forno e reservar.
3. Colocar no copo todos os ingredientes do creme e programar: 5 min, 90º, vel. 4.
4. Deitar o creme sobre a tarte reservada.
5. Bater as claras em castelo com o açúcar até ficar em suspiro (se usar a Bimby, não esquecer de lavar o copo, senão as claras não formam, e usar a borboleta, 6 min, vel. 3).
6. Cobrir com o merengue o creme da tarte e polvilhar com o açúcar em pó e levar ao forno a gratinar.

No poupar é que está o ganho

Confesso que a palavra crise já me enjoa. No entanto, não podemos enfiar a cabeça na areia e fingir que não se passa nada. 

O que me irrita é que massacrem as pessoas com notícias devastadoras de créditos que não são pagos, com famílias cada vez mais no limiar da pobreza e por aí fora. Penso que seria mais eficaz darem ideias às pessoas do que se pode fazer em alturas como esta e não assustá-las com notícias pouco animadoras.

Toda a gente já percebeu que é preciso poupar, nem que seja em coisas insignificantes do dia-a-dia. A minha avó paterna dizia muitas vezes: "Só temos aquilo que poupamos", e cada vez mais isto me faz sentido.

Embuida deste espírito, e tendo em consideração a minha situação actual, estou cada vez mais atenta a pequenas coisas, como apagar as luzes quando não estou na divisão (era um bocado despistada com isto), desligar os aparelhos do stand-by, desligar o bico do fogão antes de a comida estar quase pronta, uma vez que os fundos reservam o calor para acabar de cozinhar, e por aí fora.

Bem, a Bimby deste mês parece estar em sintonia comigo e deu uma dica bastante engraçada. Enquanto fazia a minha sopa, cozi na varoma uns bróculos, que ficaram já preparados para outra refeição e fiz estes papelotes de fruta para a sobremesa. Há que rentabilizar os meios!

Papelotes de fruta na Varoma

Ingredientes:

Para cada papelote

1/2 pêssego

1/2 mação

1 mão de frutos silvestres

1 colher de sopa de vinho do porto

Açúcar a gosto

1 pau de canela

Preparação:

1. Num pedaço de papel vegetal, colocar todos os ingredientes e fechar bem.

2. Colocar na Varoma e deixar cozinhar enquanto faz sopa, por exemplo, 30 min, vel.1, temp. varoma.

Bolo Fénix

Há muito que aqui queria vir.
A vida às vezes troca-nos as voltas e ainda estou a tentar adaptar-me à minha nova condição de desempregada. Durante esta ausência não anunciada, todos os dias penso em vir cá pedir desculpa a todos os meus seguidores e visitantes, que tanto respeito, mas confesso que tem-me faltado a motivação.

Estou a tentar organizar-me e pensar o que vou fazer daqui para a frente, mas como tristezas não pagam dívidas, talvez me faça bem voltar a este meu cantinho que tanto gosto.

Nada melhor para um regresso que um bolo bem saboroso, com sabor a Verão!

Bolo de limão, gengibre e azeite

Ingredientes:

200 gr. de açúcar (usei 130 gr., fica pouco doce)
230 gr. de farinha com fermento
50 gr. de farinha maizena
4 ovos
1 iogurte
80 gr. de azeite
Sumo e rapa de 1 limão
1 colher de chá de gengibre em pó
Sementes de papopila
125 gr. de framboesas (opcional) - não usei

Preparação:

1. Ligar o forno a 180º.
2. Peneirar as farinhas para dentro de um recipiente. Na Bimby bater os ovos com o açúcar, 3 min, vel. 4.
3. Juntar, aos poucos,  o iogurte e o azeite com a máquina sempre a bater.
4. Acrescentar o sumo e a raspa do limão e o gengibre.
5. Juntar a farinha, na vel. 3 sem bater muito.
6. Se optar, juntar as framboesas.
7. Colocar numa forma untada e polvilhada e polvilhar com as sementes de papoila.
7. Levar ao forno durante 25-30 min.

Nota: Gosto de servir uma fatia de bolo com iogurte e fruta fresca.

Flagnarde de alperces

Depois de consumir quilos de alperces (biológicos, do damasqueiro dos meus pais), de fazer compota, de fazer mousse, de dar a vizinhos e a amigos, ainda restava uma dúzia deles no frigorífico. Mereciam um fim feliz. Nem de propósito, deparo-me com uma receita de Flagnarde do Jamie Oliver no Lume Brando. Esta versão conquistou-me pela pouca quantidade de açúcar e pela textura de pudim. Adorei!

Ingredientes:

300 gr. de fruta a gosto (usei alperces)
60 gr. de farinha
60 gr. de açúcar
1/2 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
300 ml de leite
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar a forma
Açúcar em pó para decorar (não usei)

Preparação:

1. Preparar a fruta. Neste caso lavei e cortei ao meio, retirando o caroço.
2. Untar uma forma (sem fundo amovível, porque a massa é muito líquida) com manteiga e polvilhar com açúcar. Colocar a fruta no fundo.
3. Colocar o resto dos ingredientes na Bimby e bater, 1 min, vel. 5. Deixar descansar 20 min.
4. Depois de descansar regar a forma com o preparado e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, 30-35 min.
5. Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.
6. Fica óptimo servido com gelado.

Crumble rústico

A palavra crumble é música para os meus ouvidos!

Já confessei que sou completamente viciada em crumbles. Desta vez, a culpa foi da fruteira. Pêras, maçãs e bananas já com o tempo de vida contado e o seu fim não podia ter sido melhor.

Acompanhado com uma bolinha de gelado e não há sobremesa melhor!

Nota: Fiz a receita "a olho" e de forma tradicional, uma vez que tinha a Bimby ocupada.

Ingredientes:

4 pêras

2 maçãs

1 banana

Açúcar amarelo

Crumble

Farinha

Aveia

Açúcar mascavado 

Manteiga (uso pouca)

Preparação:

1. Lavar e descascar a fruta e triturar com um pouco de açúcar.

2. Numa tigela misturar a farinha, o açúcar e a aveia e com os dedos desfazer a manteiga, ao mesmo tempo que se envolve com os secos.

3. Dispôr o preparado da fruta num tabulero de ir ao forno e colocar o crumble por cima.

4. Levar ao forno, a 180º, até estar tostado.

5. Servir morno ou frio com uma bola de gelado.

O rescaldo!

Por estes dias vai ser normal encontrar, nos blogues de culinária, as receitas que foram sendo feitas por altura da Páscoa. O rescaldo gastronómico será inevitável. E por aqui não vai ser excepção!

Começo por um pão-de-ló de Alfeizerão, que não ficou tão húmido como eu gostaria, mas manteve o seu sabor delicioso.

Ingredientes:

11 gemas

2 ovoas inteiros

150 gr. de açúcar

60 gr. de farinha

1 colher de café de fermento

Preparação:

1. Colocar a borboleta no copo e juntar as gemas e os ovos inteiros: 6 min, 37º, vel. 3.

2. Adicionar o açúcar e bater sem temperatura: 3 min, vel. 3.

3. Juntar a farinha e o fermento: 6 seg. vel. 3.

4. Levar ao forno numa forma forrada com papel vegetal ou papel próprio para pão-de-ló, a 200º, até os lados estarem cozidos. O objectivo é o meio ficar tipo ovos moles. O meu cozeu demais.

A manga que virou flor

A manga já estava enrugada. Andava de um lado para o outro à espera da sua sorte. Deitar fora está fora de questão. Sumo era muito óbvio. Até que me lembrei de uma receita da Gasparzinha com agar-agar.

E assim nasceu esta lacto-gelatina, em forma de flor, mais uma forma que comprei à Luísa!

Ingredientes:

1 manga (ou 200 gr. de outra fruta)
350 gr. de leite
1 iogurte natural
3 colheres sopa de açúcar amarelo (para os mais gulosos é favor colocar mais)
3 colheres chá de agar-agar em flocos
Preparação:

1. Coloque no copo a fruta descascada, o açúcar e o iogurte: 1,30 min, vel 9.
2. Juntar o leite: 10 seg, vel 9 + 5 min, temp varoma, vel 2.
3. Adicionar o ágar-ágar: 10 seg, vel 5 + 5 min, temp 100º, vel 2.
4. Colocar em tacinhas, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

Semi-frio de morangos em base de chocolate

Se tem morangos é bom! Esta é uma das convicções que eu tenho na vida!
Isto porque os morangos são a minha fruta preferida. E tudo o que se pode fazer com eles é, de certeza, bom.
Este semi-frio vi no blog da Gisela e pensei logo em fazê-lo. É óptimo e vem mesmo a calhar para estes primeiros dias de sol e calor.

Ingredientes:

Base

250 gr. de bolachas oreos
40 gr. de manteiga (não coloquei, o recheio tem gordura suficiente para unir a base)

Creme

250 gr. de queijo quark (usei creme fraiche)
500 gr de morangos
1 pacote de natas
130 gr. de açucar
8 folhas de gelatina
raspas de chocolate negro e branco para enfeitar

Preparação:

1. Colocar as bolachas no copo:  3 toques de turbo e depois 15 segundos, velocidade 6.

2. Forrar com as bolachas uma forma com fundo amovível e levar ao frigorifico. 

3. Hidratar as folhas de gelatina num recipiente com água fria.

4. Com o copo limpo, triturar os morangos: 15 seg., vel. 5. Reservar.

5. Deitar as natas: 5 minutos, temperatura 90º, velocidade 1 (a meio do tempo a máquina atinge a temperatura selecionada, nessa altura, juntar as folhas de gelatina bem escorridas e deixar acabar o tempo programado).

6. Adicionar o queijo, o açúcar e os morangos triturados: vel.4 até o creme ficar bem incorporado e cremoso.

7. Deitar a mistura por cima da base da bolacha e levar ao frigorifico de um dia para o outro.

8. Desenformar, decorar a gosto e servir fresco.

Amarelo limão

De uma vontade de fazer uma sobremesa rápida e cítrica, nasceu este lemon curd, só para apreciadores de limão!

Ingredientes:

150 gr. de açúcar
Raspa de 1 limão
100 gr. de manteiga
4 ovos
Sumo de 3 limões

Preparação:

1. Colocar o açúcar no copo da Bimby e pulverizar na vel. 7.
2. Acrescentar a casca de 1 limão (sem a parte branca) e voltar a pulverizar na mesma velocidade (confesso que não gosto de pulverizar o limão na Bimby, e por isso raspo num ralador).
3. Juntar os restantes ingredientes e programar 6 min., temp. 80, el. 4.
4. Triturar bolchas a gosto e humedecer comum pouco de iogurte natural.
5. Colocar a bolacha no fundo da taça, verter um pouco da mouse e decorar com chocolate ralado. Levar ao frigorífico para ficar bem fresco.

Leite-creme

Das sobremesas de colher, a que mais gosto é o leite-creme.
Esta receita não tem nada que saber. Mas deixo aqui outra versão que aprendi com a agente que me vendeu a Bimby, e que é super económica e fica óptima na mesma.

Ingredientes:

1 litro de leite
6 gemas
60 gr de farinha ou 40 de maizena
200 gr de açúcar (coloco sempre menos - 150)
Casca de limão
Açúcar para polvilhar (nesta receita usei mascavado escuro)

Versão económica

1 litro de leite
3 ovos inteiros
30 gr de farinha ou 20 de maizena
200 gr de açúcar
Casca de limão
Açúcar para polvilhar

Preparação:

1. Juntar todos os ingredientes, 12 min, temp. 90, vel. 2 1/2.
2. Retirar a casca do limão, deitar numa travessa e deixar arrefecer.
3. Polvilhar com açúcar mascavado e queimar.

O nosso bolo de chocolate

Adquiri a Bimby, tinha o meu filho 4 meses. Ele ia começar a comer sólidos e, na altura, seduziu-me a facilidade de poder fazer uma sopa cremosa em 30 min, sem ter grande trabalho. Mas o tempo foi passando e fui-me apaixonando cada vez mais por esta ajudante de cozinha. É o meu braço direito, uma companheira incansável. Digo muitas vezes que já não conseguia viver sem Bimby. E é a mais pura das verdades. Além das sopas absolutamente fantásticas, a Bimby trouxe-me outras coisas boas, incluindo este bolo de chocolate que foi carinhosamente adoptado lá em casa como o preferido!

Ingredientes:

200 gr de açúcar (coloco apenas 90)
250 gr de chocolate em tablete
150 gr de manteiga (coloco 100)
6 ovos
50 gr de farinha

Preparação:

1. Colocar a borboleta nas lâminas e deitar as claras. Programar 6 min, vel. 3. Reservar numa taça e ir dando umas voltas, enqunato faz a massa do bolo para não se desmancharem.
2. Retirar a borboleta e deitar no copo o açúcar, as gemas e a manteiga, 5 min, 70º, vel. 4.
3. Adicionar o chocolate e esperar que derreta um pouco. Misturar 20 seg, vel.5.
4. Adicionar a farinha e misturar 10 seg. vel.5.
5. Envoler as claras e colocar numa forma sem buraco e com fundo amovível, e levar ao forno 10 min, a 200º.

Nota: Este bolo coze muito pouco, a ideia é que fique tipo mousse por dentro. Consumido morno é espectacular.

Fatias douradas... no forno

Este ano fiquei responsável por alguns doces. Como as fatias douradas são muito apreciadas, quis apresentar uma versão mais saudável, até porque, não gosto da versão frita. Acho muito enjoativo todo aquele óleo.

Esta opção é muito, muito boa. Fiquei fã.

Ingredientes:

1 litro de leite

150 gr de açúcar

Casca de limão
1 pau de canela
1 pão de forma de véspera, cortado em fatias
Ovos
750 grs de água
Açúcar e canela para polvilhar

Calda

500 ml de água

300 gr de açúcar

1 pau de canela

Casca de limão

Preparação:

1. Colocar o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão no copo e programar 12 min, 100º, vel. colher.

2. Verter o leite num recipiente e deixar amornar.

3. Cortar o pão em fatias e embeber no leite morno. Passar por ovo batido e embrulhar em película aderente.

4. Colocar as fatias embrulhadas na varoma e encher o copo com água. Programar 25 min, temp. varoma, vel. 1.

5. Ligar o forno a 250º, desembrulhar o pão, passar por açúcar e canela e levar ao forno até ficarem douradas.

6. Para a calda, ferver a água com o açúcar, a canela e a casca de limão durante cerca de 15 min.

7. Regar as fatias, quando a calda estiver fria.

Trufas de chocolate negro e vinho do Porto e umas Boas Festas

Estes foram mais uns miminhos que juntei aos meus cabazes.
A receita é simples e prática. Esta versão não é nada doce, uma vez que não leva açúcar e é feita com chocolate negro. Para uma opção mais gulosa, penso que o chocolate de leite é mais indicado.

Ingredientes:

200 gr de chocolate negro (70% cacau)
100 ml de natas
2 colher de sopa de vinho do Porto
Amêndoas laminadas tostadas
Côco
Preparação:

1. Pulverizar o chocolate, 25 seg, vel. 9.
2. Juntar as natas e o vinho, 5 min, temp. 50º, vel. 4.
3. Reservar no frigorífico até ter consistência para moldar.
4. Entretanto, tostar as amêndias laminadas numa frigideira.
5. Moldar bolas e passar pela amêndoa e o côco, ou ainda por cacau em pó.

Para armazenar, fiz umas caixinhas de cartolina, envolvi em película aderente e depois embrulhei em papel crepe com uma fita e etiqueta bonitas.
Espero que seja uma boa inspiração!

Aproveito para desejar, a todos os visitantes, umas óptimas Festas!

Galette de frutas

Corro o risco de me tornar repetitiva, mas a verdade é que quando penso numa sobremesa, as que levam fruta ganham sempre.

E assim se fez mais uma, uma galette bem saborosa, com maçã e banana, que aconchegou o estômago no final da refeição.

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada (usei caseira)

500 a 600 gr. de fruta da época aos quadrados

125 gr. açúcar fino (usei 100 gr, e mesmo assim achei doce)

3 colheres de sopa de farinha

Pitada de sal

2 colheres de sopa de manteiga sem sal (usei 1)

Açúcar amarelo para polvilhar

Preparação:

1. Desenrolar a massa quebrada e deixar respirar (fiz a receita base da Bimby, e juntei duas colheres de côco).

2. Preparar a fruta numa taça, misturando-a com o açúcar, a farinha e o sal. Envolver bem e colocar no centro da massa, deixando 5 cm da borda.

3. Espalhar a manteiga por cima da fruta e dobrar a massa por cima, fazendo pregas umas a seguir às outras.

4. Polvilhar a massa com o açúcar amarelo e levar ao forno a 180º, 20 a 30 min.

5. Servir simples, com gelado ou natas batidas.