Para quem quer poupar...

... tempo. Esta refeição prepara-se rapidamente e é uma grande ajuda quando não há tempo ou paciência para estar na cozinha!

"Empadão" de bacalhau

Ingredientes:

1 embalagem de pastéis de bacalhau

Molho béchamel

2 folhas de massa filó (ou 1 embalagem de massa folhada)

Azeite ou manteiga para pincelar a massa filó

Preparação:

1. Colocar os pastéis (sem fritar) num tabuleiro de ir ao forno.

2. Regar com o molho béchamel.

3. Pincelar a massa filó com azeite ou manteiga e colocar por cima.

4. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos, a 180º.

5. Servir com salada verde.

Bacalhau confuso

Teve para ser bacalhau à brás. Depois, bacalhau espiritual. Acabou por ser uma mistura dos dois, servindo para aproveitar umas acelgas que tinha no frigorífico.

De confuso passou a muito saboroso.

Ingredintes:

400 gr. de bacalhau desfiado

Batata palha (costumo ralar na parte mais larga de um ralador da Moulinex e depois frito na Actifry)

1 cenoura

1 cebola

3 dentes de alho

Acelgas ou espinafres

Azeite

Sal

Pimenta

Pão ralado aromatizado ou queijo ralado

1 colher se sopa de maizena

Preparação:

1. Colocar no copo a cenoura, a cebola e os alhos: 5 seg, vel. 5.

2. Juntar o azeite e refogar: 5 min, 100º, vel. 1.

3. Juntar as acelgas, o bacalhau e os temperos: 12 min, 100º, velocidade colher inversa.

4. Quando terminou o tempo reparei que as acelgas tinha criado muita água, então em vez de preparar um bechamel, acrescentei uma colher de sopa de maizena, programei 5 min, 90º e o molho engrossou.

5. Retirar e misturar com as batatas. Polvilhar com o pão ralado ou o queijo e levar a gratinar.

Era uma vez uma abóbora...

Gosto muito de abóbora. Em sopa, em compota, em crumble. Seja de que forma for é sempre bem-vinda. Mas esta recheada do No Soup é fabulosa. O sabor subtil do do caril e do leite de côco é maravilhoso. Atrevo-me a dizer que é crime não experimentar!

Ingredientes:

1 abóbora manteiga
1 dente de alho
1 cebola
50 gr de alho francês
100 gr de tomate maduro ou pelado
30 gr de pimento verde (não usei)
Coentros
Azeite
40 gr de queijo tipo philadelphia
60 ml de leite de côco
200 gr de bacalhau desfiado
140 gr de polpa da abóbora
1/2 colher café de caril em pó
Sal
Molho picante (não usei)

Preparação:

1. Lavar a abóbora e cortá-la ao meio no sentido longitudinal.
2. Colocar as metades com a abertura para baixo no recipiente varoma. Deitar 800 gr de água no copo, colocar a varoma em cima e programar 20 min, temp varoma, vel 3.
3. Deixar arrefecer um pouco e retirar com uma colher parte da polpa da abóbora, de modo a que fique com cerca de 4 cm de espessura. Reservar.
4. Colocar no copo a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, o pimento e os coentros 3 seg, vel 5. Juntar o azeite 5 min, temp 100º, vel 1.
5. Adicionar o queijo, o leite de côco, o bacalhau, a polpa da abóbora reservada, o caril, o sal e o picante e programar 12 min, temp varoma, vel colher inversa.
6. Rectificar os temperos e colocar o preparado dentro das metades de abóbora, dispondo-as depois num pirex.
7. Levar ao forno aquecido durante 20 min ou até a polpa ficar macia (testar com a ponta de uma faca).

Nota: Sobra recheio de certeza, que pode ser posteriormente degustado envolvido numa massa ou por cima de um arroz branco.

Lasanha de bacalhau e espinafres

Desde já, peço desculpa pela ausência, mas a cozinheira tem estado doente, e sem possibilidade de vir até aqui.
Espero que agora melhore. Não dá jeito nenhum adoecer nesta altura do ano!
Mas adiante. Decidi experimentar esta receita mal dei com os olhos nela. Fica muito suave, e o sabor do gengibre faz toda a diferença. A receita é da revista de Culinária de Dezembro do Continente, e pode muito bem ser uma opção para uma ceia de Natal mais irreverente!

Ingredientes:

400 gr. de bacalhau demolhado e desfiado
0,5 dl de polpa de tomate (encontrei uma marca que não tem conservantes nem aditivos - Heinz)
1 cebola média
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
10 gr. de gengibre fresco ralado
100 gr. de espinafres frescos
5 dl de molho bechamel
1 embalagem de lasanha (usei massa fresca)
Queijo mozzarella ralado q.b. (usei pão ralado caseiro aromatizado com alho e coentros)
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Refogar a cebola, o alho, o gengibre e o louro no azeite, durante 5 min.
2. Juntar a polpa de tomate, envolver e tapar durante 2 min.
3. Juntar o bacalhau e deixar cozinhar durante 7 min, sem tampa.
4. Rectificar os temperos e juntar um pouco de água ao molho de tomate caso esteja demasiado espesso.
5. Num recipiente de forno, colocar um pouco deste preparado na base. Fazer uma camada com as palcas da lasanha, seguida de uma camada de bacalhau e de espinafres e assim repetidamente até terminar.
6. Cobrir a última camada com béchamel e polvilhar com o queijo.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 160º durante 40 min (a massa fresca cozinha mais rapidamente).

Bacalhau com legumes gratinado

O bacalhau é, muito provavelmente, o meu peixe preferido. Eu sei que está em vias de extinção, mas não resiste a receitas de bacalhau.
Este foi feito durante a semana (preparado de véspera) e foi muito reconfortante chegar a casa, depois de uma dia de trabalho, e colocá-lo no forno.

Ingredientes:

Bacalhau desfiado
Cebola
Alho
Azeite
Bróculos
Cenoura
Bechamel
Mostarda
Batatas
Sal
Pimenta
Louro
Queijo emmental
Óregãos

Preparação:

1. Cortar as batatas às rodelas e fritar (usei a actifry).
2. Cozer o bacalhau e desfiá-lo.
3. Fazer um refogado com a cebola, o alho, o louro, a cenoura ralada e o azeite. Juntar o bacalhau desfiado, temperar e deixar tomar gosto.
4. Cozer os bróculos até estarem al dente (a vapor fica sempre melhor). Também se podem saltear em alho e azeite.
5. Preparar o bechamel ou usar de compra. Eu utilizo a Bimby par aesta operação (leite, ou neste caso, a água do bacalhau, farinha, azeite, sal, pimenta e noz-moscada e desta vez juntei um pouco de mostarda)
5. Num tabuleiro de ir ao forno colocar as batatas, por cima o refogado com o bacalhau, e depois os bróculos cozidos. Regar com o bechámel e colocar o queijo e os óregãos.
6. Levar ao forno até estar dourado.

Bacalhau com legumes à brás

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Nas refeições que preparo, tento sempre incluir legumes. Confesso que simplesmente cozidos não aprecio. Gosto bem mais de salteá-los em alho e gengibre ou gratiná-los. Num destes janteres semanais, pensei fazer um bacalhau à brás. E para enriquê-lo porque não juntar alguns legumes. Ficou bem agradével.

Ingredientes:

Bacalhau
Batatas palha (fiz na actifry)
Cebola
Alho
Cenoura
Courgete
Louro
Sal
Pimenta
Ovos
Leite

Preparação:

1. Cozer o bacalhau e desfiá-lo (compro já desfiado, mas o congelado que já está demolhado).
2. Ralar a cenoura e a courgete. Fazer um refogado com o alho, a cebola e o louro, e quando estiverem dourados juntar a cenoura e a courgete (como estão ralados cozinham rápido).
3. Juntar o bacalhau e deixar ganhar sabor.
4. Adicionar as batatas e envolver.
5. Bater os ovos com um pouco de leite (com natas também fica muito bom e permite que fique mais húmido) e temperar com sal e pimenta tendo em conta o sal do bacalhau e se usar batatas já fritas de compra.
6. Juntar este preparado à mistura e envolver, dexando cozinhar os ovos a gosto (nós gosamos mais húmido).
7. Polvilhar com coentros ou salsa e servir de imediato com uma salada.