sexta-feira, 17 de junho de 2011

Os muffins crocantes da Duxa


Gosto muito de bolos secos. Mas têm de ser caseiros. Só assim conseguimos garantir que não estão encharcados em gorduras saturadas e outros produtos esquisitos que só nos fazem mal. 
Esta receita da Duxa cativou-me pela cobertura. Apesar de ter feito umas pequenas alterações, penso que a essência ficou. E é deliciosa!

Ingredientes:

2 chávenas de chá de farinha de trigo
1/3 de chávena de chá de açúcar (usei amarelo)
3 colheres de chá de fermento
1 pitada de sal
1 ovo
1 chávena de chá de leite morno
50 gr de margarina amolecida (usei 30 gr. de óleo de grainha de uva)
1/2 colher de chá de canela
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de granulado de chocolate

Cobertura:

1/4 de chávena de chá de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de margarina amolecida (usei óleo de grainha de uva)
1/2 colher de chá de canela
1/2 chávena de chá de amêndoas lascadas grosseiramente (usei flcos de aveia)

Preparação:

1. Pré-aqucero forno a 200º.
2. Colocar num recipiente os ingredientes secos: a farinha peneirada com o fermento, o açúcar, o sal, a canela e o granulado e misturar.
3. Numa taça colocar os liquidos: o leite, o ovo, o óleo e a baunilha e misturar.

4. Juntar os ingredientes líquidos aos secos e bater até que estejam envolvidos.

5. Forrar um tabuleiro de queques com as formas de papel e encher com a massa.

6. Para a cobertura misturar os ingredientes respectivos e deitar por cima da massa.

7. Levar ao forno por 20 minutos, até ficar dourado.

quinta-feira, 16 de junho de 2011

Rolo de carne Primavera


Se há petisco que apreciamos cá em casa, rolo de carne é um deles.
Este ficou bem alegre e nutritivo!

Ingredientes:

400 gr. de carne picada
1 rodela grossa de chouriço
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura picada
Ervilhas
Milho
Coentros picados
1 ovo
Pão ralado
Sal
Pimenta
Água
Vinho branco
Louro

Preparação:

1. Picar o chouriço: vel. 7.
2. Juntar a cebola, os dentes de alho e a cenoura: 5 seg, vel. 5.
2. Num recipiente, envolver a carne picada com este preparado, juntando também as ervilhas e o milho.
3. Juntar o ovo e envolver bem. Ir adicionando o pão ralado até ter uma consistência moldável.
4. Temperar a gosto com especiarias e os conetros. Formar um rolo.
5.Num tabuleiro de ir ao forno colocar um pouco de azeite no fundo, colocar o rolo e regar com um pouco de água e vinho branco e juntar a flha de louro.
6. Polvilhar o rolo com pão ralado e levar ao forno a 180º, cerca de 40 min.

quinta-feira, 9 de junho de 2011

Flagnarde de alperces



Depois de consumir quilos de alperces (biológicos, do damasqueiro dos meus pais), de fazer compota, de fazer mousse, de dar a vizinhos e a amigos, ainda restava uma dúzia deles no frigorífico. Mereciam um fim feliz. Nem de propósito, deparo-me com uma receita de Flagnarde do Jamie Oliver no Lume Brando. Esta versão conquistou-me pela pouca quantidade de açúcar e pela textura de pudim. Adorei!

Ingredientes:

300 gr. de fruta a gosto (usei alperces)
60 gr. de farinha
60 gr. de açúcar
1/2 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
300 ml de leite
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar a forma
Açúcar em pó para decorar (não usei)

Preparação:

1. Preparar a fruta. Neste caso lavei e cortei ao meio, retirando o caroço.
2. Untar uma forma (sem fundo amovível, porque a massa é muito líquida) com manteiga e polvilhar com açúcar. Colocar a fruta no fundo.
3. Colocar o resto dos ingredientes na Bimby e bater, 1 min, vel. 5. Deixar descansar 20 min.
4. Depois de descansar regar a forma com o preparado e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, 30-35 min.
5. Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.
6. Fica óptimo servido com gelado.

quarta-feira, 8 de junho de 2011

Puré de grão


Para fugir ao arroz, à masa ou às batatas, este puré de grão é mesmo muito bom (infelizmente, a foto não lhe faz jus).
Experimentem e não se vão mesmo arrepender!

Ingredientes:

Grão cozido
1 cebola
2 dentes de alho
Coentros (ou salsa)
Cominhos q.b.
Azeite
Sal
1 c. sopa de sumo de limão

Preparação:

1. Descascar a cebola e os alhos: 5 seg., vel. 5.
2. Juntar o azeite: 5 min, 100º.
3. Juntar o grão cozido, os temperos e as ervas: 5 min, 100º.
4. Juntar o sumo de limão e triturar,vel. 7.

sexta-feira, 3 de junho de 2011

A saga veggie continua


A saga do dia veggie tem continuado cá em casa! Infelizmente, nem sempre tenho oportunidade de fotografar.

Para este dia preparei o recheio de uma tarte de cebola e milho. E digo recheio porque cá em casa só eu gosto das massas das tartes. Uma vez que estou de dieta e não a posso comer, optei por fazer apenas o recheio e servi com salada e arroz para o marido.

No entanto, deixo a receita para a massa também.

Ingredientes:

Massa:

200 gr. de farinha
90 gr. de manteiga
40 gr. de água
1/2 c. chá de sal
1/2 c. chá de açúcar
1 c. de chá de ketchup

Recheio:

10 gr. de salsa fresca (usei coentros)
100 gr. de queijo (usei emmental)
40 gr. de manteiga (usei azeite)
50 gr. de bacon em cubos (não usei)
500 gr. de cebola, cortada em rodelas
1 lata pequebna de milho (150 gr.)
4 ovos
200 gr. de natas de soja
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Massa:

1. Pré-aquecer o forno a 200º.
2. Colocar no copo todos os ingredientes: 15 seg., vel. 6. Retirar.
3. Estender a massa com a ajuda de um rolo. Forrar o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo removivel. Picar a base com um garfo e levarao forno 15-20 min.

Recheio:

1. Picar os conetros: 2 seg, vel. 7. Reservar.
2. Deitar o queijo no copo: 2-3 golpes de turbo. Reservar.
3. Para quem usar o bacon, colocar a manteiga, o bacon: 5 min, varoma, vel. 1. Eu como não usei só coloquei o azeite e passei ao passao seguinte.
4. Colocar a borboleta, a cebola, o milho: 10 min., 100º, vel. 1, colher inversa. Retirar e distribuir pela base da tarte.
5. Sem a borboleta colocar no copo os ovos, as natas e os temperos: 15 seg., vel. 4.
6. Espalhar os coentros e o queijo sobre a cebola e regar com as natas e o queijo. Levar ao forno cerca de 20-30 min.

Nota: Para quem não quer usar a massa, é só colocar este preparado num tabuleiro e levar ao forno. Fica muito bom servido com arroz e salada.

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Um miminho num dia tão especial!


Qual é a criança que não gosta de hamburgueres? Até hoje não conheci nenhuma :)
Esta versão, apesar de levar caril, pode omitir-se, é uma boa sugestão para o jantar de hoje, de forma a fazer as delícicas dos miúdos (e graúdos!)

Hoje pode abrir-se uma excepção para as batatas fritas!
Esta quantidade rendeu 4 hamburgueres, que desaparecem num ápice.

Ingredientes
:

1 peito de frango (crú)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 cenoura pequena
Coentros
Pão ralado
1 ovo
Sal
Caril (a gosto)
Açafrão (sópara dar cor) 

Preparação:

1. Picar a carne: alguns segundos, vel. 6. 
2. Ralar a cebola, os alhos, a cenoura e os coentros na Bimby: 5 seg., vel. 5.
3. Numa taça, colocar a carne e a mistura da cebola e da cenoura, juntar um ovo, misturar e ir juntando o pão ralado até obter uma consistência mais sólida.
4. Juntar o sal, o caril e o açafrão e voltar a misturar. Levar ao firgorífico uns 15 minutos.
5. Moldar os hamburgueres e fritar num pouco de azeite.
6. Servir no prato ou no pão, com um pouco de ketchup e mostarda, queijo e mistura de saladas.