sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Feliz Natal e uma última ideia...


Antes de mais, quero desejar a todos os visitantes do blog um feliz e santo Natal, junto de quem mais gostam, com muita saúde e alegria!
Deixo mais um cabaz que fiz este ano, pode ser que ainda vá a tempo para algum presente de última hora: um cabaz de temperos. Muito simples de preparar.

Muitos beijinhos natalícios!

Cabaz de temperos

Azeite aromatizado com manjericão

Ingredientes:

Azeite
Manjericão fresco

Preparação:

1. Colocar o azeite numa panela e quando surgir a primeira bolha, deslicar e colocar as folhas de manjericão.
2. Tapar com película aderente e deixar em infusão 1 hora.
3. Colocar num frasco esterilizado.

Este azeite é o melhor tempero para todo o tipo de massas ou para temperar tomate.

Pasta de alho e coentros

Ingredientes:

300 g. de alho com casca
2000 g. de água
20 g. de azeite
10 g. de coentros
50 g. de sal

Preparação:

1. Para descascar os dentes de alho, colocar no copo 150 g. de alho: 15 seg., colher inversa, vel. 4.
2. Juntar 1000 g. de água e retirar as cascas que ficam à superfície e coar com a ajuda do cesto. Reservar.
3. Repetir a mesma operação com os restantes 150 g. de alho.
4. No copo limpo coloque o alho descascado, o azeite, os coentros e o sal: 10 seg., vel.7. Baixar com a ajuda da espátula e triturar novamente à mesma velocidade e tempo.
5. Conservar num frasco esterilizado, cobrir com um pouco de azeite e guardar no frigorífico.

Esta pasta pode utilizar-se para temperar carnes, peixes, preparar refogados, etc. Contém sal, por isso deve usar-se com moderação.

Mistura de especiarias para assados

Ingredientes:

1/2 chávena de sal (cháv. 220 ml)
2 colheres de sopa de alho em pó
1 c. chá de pimenta em pó
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de sopa de ervas de provence ou óregãos

Juntar uma ou duas colheres de sopa à carne para assar ou estufar.

quinta-feira, 22 de dezembro de 2011

Enfeitar sacos para o Natal


Em contagem decrescente para o grande dia, deixo-vos uma sugestão bem gira (eu pelo menos adoro) para personalizar os sacos de Natal. 

Basta pegar num saco simples e liso, cortar ao meio um guardanapo para bolos e colar. Este ano os meus sacos são todos assim.

How simple is that!

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Cake break


Entre costuras, preparação dos presentes, o filhote, a casa, as refeições e mil outras coisas, há que alimentar o corpo e a mente. Há quem faça uma pausa kit kat, eu gosto de fazer uma "cake break", que normalmente acontece sempre antes de ir buscar o meu filho à escola. Com uma chávena de chá bem fumegante, descontraio e renovo forças para enfrentar as outras 500 mil coisas que ainda preciso fazer até ao final do dia!

Bolo de arroz

Ingredientes:

2 ovos
150 gr. de leite
1/2 colher chá de sal
Casca de um limão
250 gr. de açúcar (coloquei 130)
350 gr. de farinha
75 gr. de manteiga (usei óleo de milho)
1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Colocar no copo a casca de limão e pulverizar.
2. Juntar o açúcar, a manteiga, o sal, os ovos e o leite: 5 min, 37º, vel. 3.
3. Juntar a farinha e o fermento: 10 seg, vel. 4. Deixar descansar 1 hora.
4. Deitar o preparado da massa e polvilhar com açúcar.
5. Levar ao forno, pré-aquecido a 190º, 30 min.

terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Cabazes de Natal deste ano #2


E com o Natal quase a chegar, os presentes continuam a ser feitos para entregar a tempo e horas. Kit "Feel Good" foi o nome escolhido para esta oferta para um amigo homem, solteiro. Fiz um individual dupla face, preto de um lado e às riscas, pretas e brancas do outro, inclui uma caneca, uma compota, preparado para panquecas e para capuccino. Tudo arrumado num saco mais masculino, mas ainda assim natalício. E agora espero que ele aproveite!

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

Mistos para a festa de Natal


Este ano, calhou à sala do meu filho levar salgados para o lanche a seguir à festa de Natal. O ano passado levámos doces.

Enfim, como sei que a maior parte dos pais lhes dá mais jeito fritar uns salgados, resolvi fazer estes pãezinhos/merendas/croissants (não sei como lhes chamar!) e recheei-os com queijo e fiambre.

Adorei a massa. Não fica nada "massuda" e tem um sabor muito bom, entre o croissant e o pão de leite.

Isto tudo para dizer que fiquei fã, e parece que os outros pais também, porque a prato cheio que levei desapareceu num ápice!

Mistos deliciosos

Ingredientes:

Massa

115 gr. de leite
90 gr. de água
70 gr. de açúcar (usei 50)
25 gr. de fermento de padeiro
70 gr. de manteiga
1/2 colher de chá de sal
450 gr. de farinha

Recheio

Queijo
Fiambre

Preparação:

1. Colocar no copo da Bimby o leite, a água, o açúcar, a manteiga e o fermento: 2 min, 37º, vel.2.
2. Juntar a farinha e o sal: 15 seg, vel. 5.
3. Programar: 2 min, vel. espiga.
4. Colocar a massa num recipiente, tapar e deixar levedar.
5. Numa superfície enfarinhada, estender a massa com o formato desejado e rechear.
6. Levar ao forno a 190º até cozerem e dourarem.

sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Cabazes de Natal deste ano #1


Aos poucos, os meus cabazes vão sendo terminados. Os pormenores levam sempre muito tempo... As etiquetas, os individuais de dupla face, feitos à mão, os saquinhos, que lhe dão um charme especial, mas que levam o seu tempo a fazer. Mas no final, fico sempre com o coração tranquilo, porque ficaram exactamente como eu os imaginei. 

Este ano, resolvi ser criativa e atribuir um nome a cada cabaz. Este é para um casal amigo, e decidi baptizá-lo com o nome "Pequeno-almoço para 2"!

Neste saquinho incluí:

Mix para panquecas
Preparado para capuccino
Compota de ananás e côco
2 individuais

Depois, é só fazer um postal, com os ingredientes e o modo de preparação de cada coisa!

Imprimi as etiquetas através do download que a Joana deixou no blog dela. São muito giras e ficam bem com o tema deste ano!

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Saudavelmente doce


A gulodice não tem de ser uma coisa propriamente má! Esta sobremesa nem dá remorsos comer, de tão   saudável que é. Óptima para aqueles ataques de fúria por coisas doces!

Trifle de cuscuz e canela

Ingredientes

125 ml de sumo de laranja natural
1 colher de sopa de açúcar
1/4 colher de chá de canela em pó
1 vagem e baunilha cortada ao meio. sementes reservadas
100 gr. de cuscuz (usei integral)
Polpa de 4 maracujás (não usei)
3 tangerinas descascadas e cortadas aos bocados
400 gr. de iogurte com sabor a baunilha
Canela para polvilhar

Preparação:

1. Numa panela, aquecer o sumo de laranja, o açúcar, a canela e a baunilha até começar a borbulhar. Retirar do lume e adicionar o cuscuz. Tapar e deixar repousar 3 min. Passar um garfo pelo cuscuz para soltar os grãos.
2. Dividir em quatro porções em copos de vidro (capacidade para 200 ml).
3. Colocar uma camada de polpa de maracujá e tangerinas, seguido de cuscuz e iogurte. Repetir as camadas, terminando com o iogurte. 
4. Polvilhar com canela e servir. 

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Um doce fim-de-semana


Nada mais reconfortante do que um docinho no final da refeição. Certo? 
Pelo menos para mim é :)
Este pudim é fácil, económico e transforma-se numa sobremesa bem apetecível.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de chocolate
1 lata de leite normal
5 ovos
Côco ralado para polvilhar (opcional)

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby: 10 seg, vel. 5/6.
2. Untar com óleo uma forma de pudim,  tapar e levar ao forno, em banho-maria, 40/45 min, a 250º.
3. Desenformar depois de frio e polvilhar com côco.

quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Back with rice!


A ausência tem sido grande. Mas a costura, os preparativos para o Natal, a procura de emprego não deixa muito tempo para divagações na cozinha. Até à preparação de mais um risotto. Este sim, merece ser divulgado aqui!

Risotto de frango e frutos secos

Ingredientes (para 4 pessoas):

20 gr. de pinhões
20 gr. de amêndoa laminada (não usei)
35 gr. de azeite
4 dentes de alho
400 gr. de peito de frango, cortado em tiras pequenas
1 c. de chá de folhas de tomilho (usei seco)
100 gr. de cebola
100 gr. de cenoura
20 gr. de vinho branco
300 gr, de arroz para risotto
900 gr. de água
1 c. de chá de caldo de legumes caseiro (ou um cubo)
1/2 colher de chá de açafrão
15 gr. de manteiga
70 gr. de queijo creme

Preparação:

1. Aquecer uma frigideira  anti-aderente e tostar os frutos secos. Reservar.
2. Colocar na Bimby, 15 gr. de azeite e o alho: 8 seg., vel. 5.
3. Refogar 3 min, varoma, vel. 1
4. Adicionar o frango, o tomilho: 3 min, varoma, colher inversa.
5. Envolver com a ajuda da espátula: 4 min, varoma, colher inversa. Reservar.
6. Colocar no copo 20 gr. de azeite, a cebola e a cenoura: 5 seg., vel. 5.
7. Se seguida refogar: 5 min, varoma, vel. 1.
8. Juntar o vinho, o arroz, a água, o caldo de legumes e o açafrão: 8 min, 100º, colher inversa.
9. Retirar a tampa, envolver com a espátula para soltar o arroz do fundo e programar: 7 min, 100º, colher inversa. Retirar, juntar o frango e os frutos secos, a manteiga e o queijo. Envolver e servir de imediato.

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Há dias assim...


Até a cozinheira mais dedicada tem dias que nem quer ouvir falar em cozinhar. Para esses dias existe o atum! E a massa também (não sejamos ingratas).

Um punhado de espinafres, um refogado ligeiro e alimenta-se a família esfomeada!

"Bolonhesa" de atum e espinafres salteados

Ingredientes:

2 latas de atum, escorrido
2 dentes de alho, picados
Tomate
Cebola
Azeite
Sal
Pimenta
Massa

Preparação:

1. Picar os alhos: 3 segundos, vel. 5.
2. Juntar o azeite: 3 min, 100º.
3. Juntar os espinafres e deixar saltear: 5 min, 100º. Escorrer a água que ficar e reservar.
4. Colocar a cebola no copo: 5 seg, vel.5.
5. Juntar o azeite e refogar: 5 min, vel.1, 100º.
6. Adicionar o tomate pelado ou polpa de tomate: 3 min, 100º, vel.1.
7. Colocar o atum e os espinafres e misturar: 3 seg, vel.3.
8. Cozer a massa, escorrer e colocar no fundo do prato. Dispor a bolonhesa por cima.
9. Temperar com pimenta moída na altura e um fio de azeite.

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Parece que é...


... mas não é uma coisa muito "engordativa" (pelo menos esta versão). Parece que é um trifle, mas também não é!
Este costuma ser o meu lanche, muitas e muitas vezes.
É apenas uma sugestão, que espero que gostem.

Lanche à moda cá de casa

Ingredientes:

Framboesas (ou outra fruta à escolha)
Frutose (ou açúcar)
1 fatia de bolo
1 iogurte natural (usei caseiro)
Sementes à escola (usei linhaça e sésamo)

Preparação:

1. Preparar a fruta que vai servir de base. Adicionar açúcar ou frutose a gosto.
2. Colocar a fruta no fundo da taça. Esfarelar a fatia de bolo por cima da fruta.
3. Colocar o iogurte e as sementes. 

Nota: Em vez do bolo, também fica óptimo com granola!

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

It's rainning


Os dias andam incertos. Ora chove torrencialmente, ora faz sol, mas está frio. Enfim... 
Neste dia chovia copiosamente. E a vontade de me levantar do sofá era zero. Mas esta receita da Babette, andava a vaguear na minha mente. Venci a inércia, arregacei as mangas e lancei mãos à obra. E que saborosa obra!

Fiz algumas adaptações e o resultado foi uns scones com travo q.b. a gengibre e uma textura entre o pão e o bolo como eu tanto gosto. A repetir, sem dúvida nenhuma...

Continua a haver novidades no Think Pink, passem por lá!

Scones de gengibre e passas

Ingredientes:

225 gr. de farinha
1 colher de chá rasa de fermento
30 gr. de açúcar
1/2 colher de chá de gengibre moído
1 pitada de sal
40 gr. de óleo vegetal (pode usar-se manteiga)
1 iogurte natural (usei grego)
1 mão cheia de passas (hidratei-as antes, num pouco de água)
1 ovo

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes na Bimby: 15 seg, vel. 5.
2. Forrar um tabuleiro de ir ao forno, e com uma colher de gelado, dispôr a massa pelo tabuleiro.
3. Levar ao forno, pré-aquecido, a 200º, até estarem dourados (10/15 min).
4. Servir simples ou com manteiga, fiambre, queijo ou compota.

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Para quem quer poupar...


... tempo. Esta refeição prepara-se rapidamente e é uma grande ajuda quando não há tempo ou paciência para estar na cozinha!

"Empadão" de bacalhau

Ingredientes:

1 embalagem de pastéis de bacalhau
Molho béchamel
2 folhas de massa filó (ou 1 embalagem de massa folhada)
Azeite ou manteiga para pincelar a massa filó

Preparação:

1. Colocar os pastéis (sem fritar) num tabuleiro de ir ao forno.
2. Regar com o molho béchamel.
3. Pincelar a massa filó com azeite ou manteiga e colocar por cima.
4. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos, a 180º.
5. Servir com salada verde.

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

Combinação imperdível


Antes de mais, quero pedir desculpa pela ausência, mas tenho andado por aqui! E esta azáfama, alguma coisa tem de ficar para trás... mas é por um bom motivo! 

As receitas de peixe são sempre mais difíceis de escolher. Mas depois de experimentar esta, não vou ter qualquer problema de a voltar a repetir...

Embrulhos de peixe com cenouras, laranja e coentros

Ingredientes:

300 gr. de cenoura
Manteiga sem sal
1 colher de chá de raspa de laranja
Sumo de 1 laranja
1/2 colher de chá de sementes de coentros moídas (usei a erva fresca)
2 filetes de peixe (usei pescada)
2 alhos franceses bebés picados (usei chalotas)
1 pedaço de gengibre fresco (2 cm, descascado e em tiras)
2 colheres de sopa de coentros picados
1/2 malagueta fresca verde, sem sementes e cortada em tiras (não usei)
3 fatias de laranja

Preparação:

1. Aquecer o forno a 200º. Cortar 2 círculos de cerca de 35 cm de papel vegetal ou alumínio. Reservar.
2. Descascar as cenouras e ralar, de forma a conseguir tiras o mais compridas possível.
3. Numa panela juntar as cenouras com uma colher de chá de manteiga, a raspa de laranja, o sumo e os coentros em pó. Juntar água suficiente para cobrir as cenouras. Cozinhar em lume alto até ficarem molese o líquido ter evaporado. Temperar com sal e pimenta.
4. No papel vegetal dividir as cenouras e colocar o peixe por cima, polvilhar com o alho francês, o gengibre e a malagueta. Cortar uma fatia de laranja ao meio e colocar por cima. Temperar com sal e pimenta.
5. Dobrar o papel vegetal de forma a ficar bem fechado.
6. Colocar os embrulhos num tabuleiro de ir ao forno e cozinhar 20/25 minutos. 

Fonte: Mafalda Pinto Leite


sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Acabar como se começou


Acabo esta semana como comecei: com um bolo. Desta vez vários. E isto é tudo culpa deste tempo, que só me faz apetecer ter o forno ligado e sentir o cheirinho a coisas boas!

Estes muffins são absolutamente viciantes. E mornos, com o chocolate derretido, nem vos digo nada. Ou melhor, até digo: EXPERIMENTEM!

Muffins de banana, papoila, laranja, gengibre e chocolate


Ingredientes:

250 gr. de farinha sem fermento
120 gr. de açúcar (usei amarelo)
1 1/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de gengibre em pó
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo vegetal
200 gr. de iogurte natural
2 colheres de chá de raspa de laranja
2 pedaços de gengibre em calda cortado (não usei)
2 colheres de sopa de sementes de papoila
2 bananas
80 gr. de chocolate de leite, cortado aos bocados (usei negro)
2 colheres de sopa de açúcar amarelo ou demerara

Preparação:

1. Aquecer o forno a 190º.
2. Forrar as formas de queques com papel vegetal ou formas de papel próprias.
3. Peneirar os secos: farinha, fermento, açúcar, bicarbonato e o gengibre em pó. Adicionar duas pitadas de sal e misturar.
4. Bater delicadamente o ovo, o óleo, o iogurte, a raspa da laranja e o gengibre em calda.
5. Juntar as sementes de papoila e os ingredientes secos.
6. Cortar a banana em fatias e reservar 12 para colocar por cima. Adicionar a restante banana à massa e o chocolate.
7. Dividir as massa pelas formas. Colocar uma fatia de banana em cada uma e polvilhar com o açúcar.
8. Levar ao forno durante 18 minutos ou até o palito sair seco.

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Prático e saboroso para qualquer dia da semana!


O meu filho lambuza-se com este prato. E como é tão simples, penso que poderá ser útil num dia que não haja muito tempo ou muita paciência!

Peito de frango com molho guloso

Ingredientes:

2 peitos de frango altos
1 colher de chá de sementes de mostarda
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 folha de louro
Vinho branco
Azeite
Água ou caldo de carne para ir refrescando

Preparação:

1. Temperar os peitos de frango com os alhos picados, a massa de pimentão, as sementes de mostarda e a folha de louro. Deixar tomar gosto, pelo menos 2 horas.
2. Num tacho, aquecer o azeite e selar a carne. Juntar o vinho e o caldou ou a água e deixar estufar tapado.
3. Quando a carne estiver cozinhada, retirar para não secar muito e apurar o molho.
4. Fatia no sentido do comprimento e regar com o molho.

Nota: Quando uso massa de pimentão nunca coloco sal.

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

One more


Eu sei, quer pelo número de visualizações, quer pelos comentários, que este tipo de receitas não suscita grande interesse por parte dos visitantes do blog. Mas eu sou persistente! :) E além disso, continuo a achar que devemos descansar o corpo de tanta proteína animal. Por cá, continuamos com o nosso veggie day. E esta é uma das receitas preferidas. Fica mesmo saboroso, especialmente servido com arroz integral.

Hoje há novidades aqui!

Estufado de legumes e tofu fumado

Ingredientes:

1 cebola
3 dentes de alho
50 gr. de tomate
1 cenoura
1 courgette
200 gr. de cogumelos frescos
250 gr. de tofu fumado

Temperos:
25 gr. de azeite
1 caldo e legumes (uso caseiro - 1 colher de chá)
Sal e pimenta
25 gr. de vinho branco
Mangericão fresco e óregãos

Preparação:

1. Cortar o tofu aos quadrados, os legumes e reservar.
2. Cebola, alho, tomate e azeite: 5 seg., vel. 5.
3. Baixar o que fica nas paredes do copo e programar: 7 min, 100º, vel. 2.
4. Juntar os temperos e os legumes: 12 min, varoma, colher inversa.
5. Rectificar os temperos, juntar o tofu e envolver, 3 min, 100º, colher inversa.
6. Servir com arroz, de preferência integral.

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Sem descanso...


... é assim que anda a minha MFP! Coitada, já nem me deve poder ver :)
Confesso que gosto mais do pão cozido no forno, mas a verdade é que é BASTANTE mais prático fazer tudo na MFP. E assim anda ela, com os "bofes de fora", como se costuma dizer.

Pão de mistura e iogurte

Ingredientes:

350 gr. de farinha 65 (usei 55 e coloquei mais 30 gr.)
100 gr. de farinha de centeio
50 gr. de farinha de trigo integral
40 gr. de flocos de aveia
10 gr. de vinagre (usei de framboesa)
180 gr. de iogurte natural
250 gr. de água
25 gr. de fermento fresco
2 c. de chá de sal
1 pitada de açúcar

Preparação:

1. Na MFP: colocar primeiro os líquidos, depois os secos e no fim o fermento. Programa pão integral.
2. Na Bimby: Colocar todos os ingredientes: 6 min, vel. espiga. Deixar levedar 45 min.


segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Para começar bem a semana!


Decidi inaugurar um novo espaço (Think Pink) para divulgar os meus artigos de lavoures. Cada macaco no seu galho. Aqui é cozinha, lá é lavores. Espero que me visitem. E para uma inauguração, nada melhor do que um belo bolo de chocolate... e este tem uma crosta irresistível!


Bolo de chocolate do Starbucks

Ingredientes:

110 gr. de manteiga, à temperatura ambiente (usei 50 gr. de óleo de milho)
300 gr. de açúcar (ui, que exagero! Usei 150 gr. e chegou bem)
3 ovos
150 gr. de farinha para bolos
60 gr. de cacau
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
1/4 colher de chá de fermento para bolos (não coloquei, uso uma farinha que já tem)
1/2 chávena (120 ml) de buttermilk (pode misturar-se 1/2 chávena de leite com meia colher de sopa de sumo de limão ou de vinagre e deixar coalhar)
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de essência de baunilha

Crosta:

80 gr. de açúcar (usei 50 gr.)
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cacau

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180º (fiz na máquina do pão)
2. Colocar no copo da Bimby: a farinha, o cacau, a canela, o sal, o fermento e o bicabornato de sódio: 5 seg, vel. 5. Reservar.
3. Bater a manteiga, o açúcar e os ovos: 4 min, vel. 4.
4. Juntar a água e a baunilha ao butterrmilk.
5. Marcar 4 min, vel. 3 e ir adicionando pelo bocal, alternadamente, a mistura da farinha e o buttermilk, começando e terminando com a farinha.
6. Deitar a massa numa forma untada e enfarinhada ou na máquina do pão.
7. Numa taça misturar os ingredientes da crosta e espalhar por cima do bolo.
8. Levar ao forno 40 a 45 min. Na máquina do pão programar o programa de cozer.



quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Quem disse que sobras não são uma alimentação saudável #2



Umas sobras de bolonhesa, uns bróculos cozidos ao vapor e um pouco de mozzarella e o resultado foi uma calzone deliciosa.

Calzone de carne, bróculos e mozzarela

Ingredientes:

Massa (para duas calzones)

230 gr. de água morna
1 c. chá de açúcar
20 gr. de fermento de padeiro
400 gr. de farinha
30 gr. de azeite
1 c. chá de sal

Recheio:

Bolonhesa de carne (sem molho nenhum)
Bróculos cozidos ao vapor
Queijo mozzarella

Azeite e óregãos para polvilhar depois de ir ao forno

Preparação:

1. Para a massa: colocar na Bimby a água, o açúcar e o fermento: 20 seg., vel. 2.
2. Juntar a farinha, o azeite e o sal: 2 min, vel. espiga.
3. Colocar a massa num recipiente untado com azeite e deixae levedar 2 horas. Dobrar e fechar bem as pontas.
4. Levar ao forno a 200º, 20/25 min.
5. Regar com azeite e polvilhar com os óregãos.






terça-feira, 18 de outubro de 2011

Também de pão vive o Homem


O pão é, certamente, o que mais se consome numa casa. Este é deliciosamente viciante. Desapareceu quase no próprio dia.

Pão de centeio, iogurte e sésamo

Ingredientes:

450 gr. de farinha de trigo T65
50 gr. de farinha de centeio
320 ml de água
2 c. chá de sal
1 c. de sopa de mel
1 c. de sopa de azeite
70 gr. de iogurte natural
15 gr. de fermento de padeiro
50 gr. de sementes de sésamo pretas
1/2 colher de chá de noz moscada

Preparação:

1. Na máquina de fazer opão colocar pela seguinte ordem: água, sal, mel, azeite, iogurte, as farinhas e o fermento.
2. Seleccionar o programa de pão integral. Ao sinal sonoro, juntar as sementes e a noz moscada.

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Almost Christmas...

Estou muito feliz. As minhas peças têm tido bastante aceitação e estou a descobrir uma nova faceta minha. Nunca tinha cozido à máquina, nem feito nada do género. E descobri que criar me faz sentir bem!

Tenho estado a fazer uns saquinhos de Natal para colocar os cabazes e gostava de partilhar convosco. Espero que gostem :)




sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Fácil, rápido e versátil


Já tenho publicada uma receita parecida. Mas esta é mais simples de fazer e igualmente saborosa. Ou ainda mais. Simples para um chá ou um copo de leite, com uma bola de gelado para uma sobremesa deliciosa.

Tarte ou bolo de maçã

Ingredientes:

6 maçãs (usei reinetas)
2 ovos
100 ml de leite
70 gr. de farinha com fermento
50 gr. de açúcar
20 gr. de manteiga
1 c. chá de baunilha
Sumo de limão
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
Canela a gosto

Preparação:

1. Ligar o forno a 170º.
2. Cortar as maçã em fatias finas e regar com o sumo de limão. Envolver com o açúcar mascavado e a canela.
3. Bater os ovos com o açúcar até obter um creme.
4. Juntar a manteiga, o leite e a baunilha.
5. Adicionar a farinha.
6. Juntar as maçãs e envolver delicadamente, sem partir.
7. Untar uma forma de bolo ou de tarte com manteiga e farinha e levar ao forno 30 min.

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

O melhor acontece sempre quando não se está à espera


Jantar para 1. Sem grande paciência para coisas muito elaboradas... Foram saindo do frigorífico os ingredientes. Nem era para publicar. Mas à primeira garfada, arrumo os talheres e sai um flash.

Salada morna de agrião, cogumelos e feta

Ingredientes:

Cogumelos, partidos em quartos
Cebola
2 mãos cheias de agrião
Queijo feta
Vinagre balsâmico
Azeite

Preparação:

1. No copo da Bimby, colocar a cebola e o azeite: 5 seg., vel. 5.
2. Baixar o que fica nas paredes do copo e refogar: 5 min, varoma, vel.1.
3. Colocar a borboleta, os cogumelos: 10 min, 100º, vel. colher inversa. Escorrer se ficar alguma água. Deixar arrefecer um pouco
4. Num prato fundo, dispor o agrião, os cogumelos e o queijo feta. Temperar com vinagre balsâmico e servir de imediato.

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Deliciosamente simples


Estes legumes no forno são o meu mais recente vício, de tão bons que são. E tudo começou porque tinha vários legumes no frigorífico que não queria deixar estragar. Foi só cortar, lavar e temperar. O forno fez o resto!

Legumes no forno

Ingredientes:

Cebola, cortada em meias luas
Bróculos
Abóbora
Cogumelos
Chuchu
Courgete
Azeite
Sal
Ervas de Provence

Preparação:

1. Cortar os legumes e lavá-los.
2. Num tabuleiro de ir ao forno colocar um pouco de azeite no fundo e depois os legumes cortados.
3. Temperar com sal, as ervas ou outro tempero a gosto e mais azeite. Envolver tudo e levar ao forno a 180º, durante cerca de 40 min.

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Fácil de fazer... e de comer!


Uma sobremesa clássica. Toda a gente já ouviu falar nas famosas "natas cozidas", com os mais diferentes toppings. Esta versão, apesar de ser a mais comum, revelou-se uma delícia. Estudam-se mais versões... talvez de chocolate!

Panna cotta com coulis de frambosesa

Ingredientes:

250 gr. de leite (usei do dia e meio gordo)
500 gr. de natas
150 gr. de açúcar
1 vagem de baunilha (usei aroma)
4 folhas de gelatina

Coulis:

125 gr. de framboesas frescas
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de água

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
2. No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes (excepto a gelatina): 6 min, 80º, vel. 4.
3. Juntar a gelatina: 10 seg, vel. 4.
4. Para o coulis: colocar as framboesas, a água e o çaucar numa panela e deixar reduzir, mexendo sempre.
5. Colocar o creme em copos e levar ao frio até servir.
6. Colocar o coulis apenas na altura de servir.

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Entrar com o pé direito


Não há nada melhor do que entrarmos com o pé direito num jantar de amigos ou família.
Estes cestinhos são uma boa forma de o fazer!

Cestinhos folhados com cebola caramelizada e queijo

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
400 gr. de cebola, cortada ao meio
50 gr. de manteiga
70 gr. de vinho do Porto
20 gr. de vinagre balsâmico
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
100 gr. de queijo (usei Brie, mas fica melhor um mais salgado)
4 tomates cereja, cortados em quartos

Preparação:

1. Colocar no copo da Bimby a cebola e a manteiga e picar: 6 seg., vel. 4.
2. Refogar: 10 min, varoma, colher inversa.
3. Juntar o vinho do Porto, o vinagre, o sal e o açúcar: 10 min, varoma, colher inversa. Retirar e deixar arrefecer.
4. Pré-aquecer o forno a  180º.
5. estender a massa e cortar quadrados de 10 cm x10 cm e forrar as formas de empada. Distribuir a cebola e o queijo, colocar o tomate e levar ao forno, cerca de 30 min.

terça-feira, 4 de outubro de 2011

O prometido é devido!


Ficou prometido fazer este bolo brevemente. A receita via-a no blog da Duxa e é realmente muito bom. E o melhor é que é bem saudável. 

Ingredientes:

2 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de flocos de aveia
1 colher de chá de canela
1/2 colher de café de noz moscada
1 chávena e 1/2 de açúcar amarelo
3 ovos
1 courgette descascada e ralada
1 maçã descascada e ralada
1 maçã cortada finamente para a decoração
1/3 de chávena de óleo de girassol
1 colher de chá de fermento para bolos

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Misturar numa tigela os ingredientes secos: açúcar, farinha, canela, noz moscada, fermento. Reservar.
3. Ralar, para outra tigela, a maçã e a courgette, adicionar os ovos e o óleo e bater até obter uma mistura volumosa.
4. Misturar os líquidos com os secos e bater até ligar.
5. Untar e polvilhar uma forma de ir o forno, colocar a massa e dispor as fatias de maçã cortada finamente.
6. Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos, fazendo o teste do palito.

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

A entrar no Outono


Os dias ainda estão quentes e alegres. Com o Sol a brilhar e a aquecer. Mas os finais de tarde e as noites estão já a arrefecer. Já apetece um pijama mais quente e é a altura ideal para ligar o forno, e deixar aquele cheirinho que só o forno consegue...

Peixe assado no forno

Ingredientes:

Postas ou lombos de peixe
1 cebola, cortada em meias-luas
3 dentes de alho, fatiados
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite
Batatas, cortadas aos quadrados ou à padeiro
Óregãos
Vinho branco
1 caldo de peixe (uso caseiro)
Coentros
Hortelã
Sal e pimenta
Pimentão doce ou paprika
Chouriço cortado às rodelas

Preparação:

1. Num tabuleiro de ir ao forno dispôr: o azeite, a cebola, os alhos e a polpa de tomate, o peixe arranjado, o pimentão doce ou a paprika, sal e pimenta e óregãos.
2. Cortar as batatas em quadrados ou à padeiro e dar um entalão numa panela com com água a ferver e sal.
3. Quando as batatas estivem al dente, escorrer e juntar ao peixe. Temperar com o pimental doce.
4  Por cima de tudo colocar o chouriço e as ervas aromáticas.
5. Regar com o vinho branco e o caldo de peixe.
6. Levar ao forno até cozinhar e o molho estar apurado.

Nota: Pode deixar-se tudo preparado de véspera e depois é só colocar no forno.




sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Veggie again...


Parece-me que o veggie day cá em casa veio para ficar. Ninguém reclama, e é uma excelente oportunidade para testar novos sabores e texturas.
Desta vez escolhi estes hambúrguers, do livro da Mafalda Pinto Leite, Cozinha para Quem Quer Poupar, que foram feitos no forno, mas também podem ser fritos.

Hambúrguers de grão


Ingredientes:


2 latas de 400 grs. de grão cozido escorrido
1 1/2 chávena de iogurte natural espesso (usei grego)
2 colheres de sopa de caril em pó (usei só 1)
1 chávena de pão ralado (ralei na altura)
1 ovo
3 cebolos picados (ou 3 ramos de cebolinho)
1/2 chávena de coentros picados
1 colher de sopa de azeite

Molho:
Iogurte
Óregãos
Sal
Pimenta
Azeite
Gotas de limão

Preparação:

1. Bater o grão na Bimby ou num robot de cozinha.
2. Adicionar 1/2 chávena de iogurte, o caril, o ovo e o pão ralado. Bater uns segundos , vel. 5, até estar tudo incorporado mas ainda com pedaços.
3. Transferir para uma taça e juntar o cebolo ou o cebolinho e os coentros. Temperar com sal e pimenta e misturar bem.
4. Formar hambúrgueres com 2 colheres de sopa da mistura e colocar num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal 180º até dourar) ou fritar num pouco de azeite em lume médio. Cozinhar 3 ou 4 minutos de cada lado ou até estar dourado.
5. Para o molho misturar o restante iogurte com sal, pimenta, óregãos, umas gotas de limão e um pouco de azeite.
6. Servir os hambúrgurs no pão, acompanhados com o molho e uma boa sopa quente!

quinta-feira, 29 de setembro de 2011


Desta tarte, sobrou uma bolinha de massa, que não deitei fora. Guardei no frigorífico, embrulhada em película aderente e, dois dias depois, saiu este lanche, bem saboroso, que pode ser substituído por outras variantes e sabores. Esta é uma versão muito light!

"Pizza" de iogurte e morangos

Ingredientes:

Massa quebrada
1 iogurte natural magro (pode substituir-se por queijo-creme, mascarpone, ricota, natas e por aí adiante)
1 colher de chá de frutose
Morangos frescos laminados
Chocolate preto (70% cacau) para polvilhar

Preparação:

1. Estender a massa e dobrar um pouco as extremidades. Levar ao forno a 180º até ficar dourado.
2. Misturar o iogurte com a frutose. Laminar os morangos.
3. Quando a base sair do forno, deixar arrefecer.
4. Colocar o iogurte, os morangos e polvilhar com o chocolate.

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

A nova massa folhada


Para mim, a massa filó é uma excelente substituta da massa folhada. Mais saudável, acima de tudo. Basta pincelar com azeite e temos uma refeição saborosa e saudável.

Umas sobras de carne picada já feita, metade de um molho de espinafres e a massa filó e voilá, um jantar bem supimpa :)

Strudel de carne picada e espinafres salteados

Ingredientes:

Carne picada já cozinhada
Espinafres
Alho
Azeite
1 embalagem de massa filó
Sementes de sésamo para polvilhar (opcional)

Preparação:

1. Arranjar os espinafres e escaldá-los em água a ferver, por 5 min.
2. Escorrer e retirar toda a água aos espinafres.
3. Numa frigideira, saltear o alho picado no azeite e juntar os espinafres. Reservar.
4. Abrir as folhas da massa filó e pincelar, cada uma delas, com azeite e sobrepô-las.
5. Colocar a carne picada e por cima os espinafres salteados. Dobrar a massa como um embrulho e picelar o topo com azeite. Polvilhar com as sementes.
6. Levar ao forno, 180º, até dourar a massa estar cozinhada por baixo.
7. Servir com arroz e salada.

quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Agora algo completamente diferente


Apesar do optimismo, a procura de emprego não está nada fácil. Temos duas hipóteses: desanimamos e temos pena de nós próprios ou encontramos algo útil para fazer durante este tempo. Optei pela segunda hipótese.

Estas peças sairam a pensar no Natal, para enriquecer os cabazes que gosto de oferecer ou para mimar as pessoas que são importantes para mim.

Como tempo é o que não me falta, lembrei-me de divulgar aqui no blog para quem estiver interessado em oferecer algo original, totalmente feito à mão. 

Tenho todo o gosto em entregar (via CTT) estas peças e outras que entretanto fizer.

Se gostarem e acharem oportuno, seria uma grande ajuda se divulgassem nos vossos blogs.

Qualquer informação, por favor, não hesitem em contar-me através do e-mail: sara.amor@sapo.pt.

Obrigada.

Conjunto 1 - Pano de loiça decorativo (100% algodão, 50 cm de largura e 70 cm de comprimento) e base para quentes
10 euros
Conjunto 2 - Pano de loiça decorativo (100 % algodão, 50 cm de largura e 70 cm de comprimento) e tampa para frascos
10 euros
Conjunto 3 - Pano de loiça decorativo (100 % algodão, 50 cm de largura e 70 cm de comprimento) e tampa para frascos
10 euros
Porta-chaves Flower Power com saco reutilizável para colocar na mala (a parte de trás do saco é igual ao tecido azul às riscas)
7.50 euros
Porta-chaves Sunshine Summer com saco reutilizável para colocar na mala (a parte de trás do saco é igual ao tecido amarelo liso)
7.50 euros
Porta-chaves Beautiful Dream com saco reutilizável para colocar na mala (a parte de trás do saco é igual ao tecido Às bolas azuis)
7.50 euros

quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Vai um merengue?


Se há tarte que eu gosto, esta é uma delas. Doce quanto baste, cítrica e macia. Não se pode pedir mais para uma sobremesa!

Tarte de limão merengada

Ingredientes:

1 base de massa quebrada (usei caseira)

Creme:

4 gemas
200 gr. de água
50 gr. de maizena
100 gr. de açúcar
100 gr. de sumo de limão (2 grandes)
30 gr. de manteiga

Merengue:

4 claras
50 gr. de açúcar
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Forrar uma tarteira com a massa, picar o fundo e colocar no forno pré-aquecido a 180º, durante 15 a 20 min.
2. Retirar do forno e reservar.
3. Colocar no copo todos os ingredientes do creme e programar: 5 min, 90º, vel. 4.
4. Deitar o creme sobre a tarte reservada.
5. Bater as claras em castelo com o açúcar até ficar em suspiro (se usar a Bimby, não esquecer de lavar o copo, senão as claras não formam, e usar a borboleta, 6 min, vel. 3).
6. Cobrir com o merengue o creme da tarte e polvilhar com o açúcar em pó e levar ao forno a gratinar.

terça-feira, 20 de setembro de 2011

Inesperadamente bom


Neste dia, dava voltas à cabeça para definir um prato de peixe. E, inesperadamente, os meus olhos encontraram esta receita no blog da Elvira. As dúvida, desapareceram como milagre. Para o jantar ia sair esta torta de peixe. E que torta!

Torta de peixe à Marília


Ingredientes:

200 gr. de peixe cozinhado
1 cebola
2 dentes de alho
30 gr. de de azeite
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
3 colheres (sopa) de farinha (usei para bolos, para não colocar o fermento)
200 ml de leite
3 ovos grandes - claras e gemas separadas
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de fermento em pó (não coloquei)
sal e pimenta moída no momento
manteiga para untar
molho de tomate

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200º. 
2. Descascar a cebola e os alhos e picar: 5 seg., vel. 5
3. Adicionar o azeite e refogar: 5 min, varoma, vel. 1.
4. Juntar o peixe desfiado e a salsa: 3 min, 100º, vel.colher.
5. Incorporar a farinha, a polpa de tomate, as gemas: 5 min, 90º, vel. 3, colher inversa.
6. Bater as claras em castelo. Envolver delicadamente com o preparado do peixe.
7. Untar e polvilhar um tabuleiro de ir ao forno e colocar esta massa, espalhando por toda a forma.
8. Levar ao forno, 15 min, até a massa estar dourada.
9. Virar o tabuleiro sobre um pano (costumo colocar o pano e um pouco de papel de alumínio, assim não sujamos o pano) e recheia-se com molho de tomate e enrola-se .
10. Pode srvir-se com arroz branco e salada.

Nota: Esta torta come-se bem quente como fria. Experimentei das duas maneiras e gostei de ambas.

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

A saga veggie continua


Cá em casa continuamos a dar descanso à carne e ao peixe, pelo menos 1 vez por semana (eu dou muito mais!).
Desta vez saiu uma lasanha, bem simples, sem grandes ingredientes, que para os mais distraídos, nem parece de soja.

Lasanha de soja


Ingredientes:

Massa para lasanha (usei fresca)
1 chávena de soja granulada
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura grande
2 tomates médios
1 colher de caldo de legumes caseiro
50 gr. de vinho branco
Óregãos
Sal
Pimenta
Béchamel
Pão ralado ou queijo

Preparação:

1. Colocar a soja de molho durante 2 horas.
2. Colocar a cebola, os alhos, o tomate, a cenoura e o azeite: 5 seg. vel. 5.
3. Refogar: 5 min, varoma, vel.1.
4. Adicionar a soja bem espremida, os óregãos, o vinho, o sal e a pimenta: 10 min, varoma, vel.1.
5. Para o béchamel, colocar no copo 500 gr. de leite, 40 gr. de farinha, sal, noz-moscada e uma colher de sopa de manteiga ou azeite: 8 min, 90º, vel. 4.
6. Montar a lasanha: um pouco de béchamel no fundo do tabuleiro, massa, béchamel, recheio, massa, béchamel, recheio até terminar os ingredientes. A última camada deve ser de béchamel. Polvilha com pão ralado ou queijo e levar o forno, 30/40 min, 180º.


quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Quando o menos é mais


Ao bom estilo do Jamie 30 minutes meals, esta receita que vai surpreender toda a família!
Não imaginam o quão bom é este prato. Experimentem e vão ver que é possível comer saudavelmente e em pouco tempo!

Bifes de frango enrolados com espinafres 


Ingredientes:

Bifes de frango
Mostarda (uso da Calvé, é a minha preferida)
Espinafres
Sal
Pimenta

Preparação:

1. Bater os bifes com um martelo de cozinha para que fiquem finos.
2. Barrar com um pouco de mostarda e reservar.
3. Escaldar os espinafres com água a ferver e deixar de molho 10 min. Escorrer bem e reservar.
4. Rechear os bifes com os espinafres e enrolar. Temperar com sal e pimenta.
5. Grelhar cerca de 8 a 10 minutos.
6. Servi com massa estrelinha (pode ser orzo ou outra pequena) com tomate cherry e coentros.

quarta-feira, 7 de setembro de 2011

Vestido para a festa!


Esta é uma entrada que gosto de fazer quando temos festas cá em casa. É fácil, económica e agrada a todos.

Folhado de farinheira e espinafres

Ingredientes:

2 embalagens de massa folhada (para esta quantidade)
1 farinheira cozida
1 embalagem de espinafres frescos
Gema de ovo para pincelar
Sementes de s´samo pretas (opcional)

Preparação:

1. Picar a farinheira com um garfo (para não rebentar) e cozer em água.
2. Escaldar os espinafres em água a ferver e deixar ficar 10 min, até amolecer.
3. Escorrer bem os espinafres e retirar a pele à farinheira. Misturar e deixar arrefecer.
4. Rechear a massa folhada, pincelar com gema de ovo e polvilhar com as sementes.
5. Levar ao forno até a massa estar folhada.

terça-feira, 6 de setembro de 2011

Para adoçar a boca


Já aqui confessei que ADORO compotas caseiras. As minhas entretanto acabaram e tinha de fazer mais. A escolha recaiu numa compota suave, mas bastante saborosa...

Compota de abóbora, laranja e côco

Ingredientes:

500 gr. de abóbora
1 laranja inteira
300 gr. de açúcar
50 gr. de côco

Preparação:

1. Colocar a abóbora, o açúcar e a laranja no copo: 15 seg., vel. 5.
2. Programar 30 min, temp. 100º, vel. 1.
3. Verificar a textura da compota e se necessário programar mais uns minutos na temp. varoma.
4. Juntar o côco: 3 seg., vel. 5.
5. Armazenar em frascos esterilizados e colocar virados ao contrário 24 horas para criar vácuo.

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Refeição para 1


Os meus almoços têm sido solitários desde que o meu filhote tem ido para a escolinha. Por isso, não gosto de perder muito tempo a preparar refeições só para mim, mas também não posso descurar a minha alimentação. Esta sugestão é fácil e rápida de preparar.

Cogumelos portobello recheados com ricota e espinafres

Ingredientes:

2 cogumelos portobello
125 gr. de ricota
400 gr. de espinafres
2 dentes de alho
Azeite
Queijo para polvilhar (usei emmental)
Óregãos

Preparação:

1. Lavar e secar os cogumelos. Deixar a escorrer em cima de um pouco de papel de cozinha.
2. Saltar os cogumelos no alho picado e no azeite.
3. Misturar a ricota e rechear os cogumelos.
4. Polvilhar com o queijo e óregãos e levar ao forno, 30 min, 180º (os cogumelos ficam al dente, se preferir mais cozinhado deixe ficar mais uns 10 min).

sexta-feira, 2 de setembro de 2011

Lanche bem nutritivo


Este lanche enche-nos de energia para o final do dia, quando ainda temos tantas coisas para fazer até ao deitar. Além de saboroso, mantém-nos na linha!

Smoothie de frutos silvestres e ananás

Ingredientes:

1 iogurte natural magro
1 mão cheia de frutos silvestres
3 rodelas de ananás
1 colher de sobremesa de sementes de linhaça
1 colher de sobremesa de frutose

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no copo e triturar na vel. 7 até obter um creme.

quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Peixe cremoso


Esta receita é tão apreciada cá em casa que sai com bastante frequência. Fica uma refeição leve e muito saborosa. É mesmo daquelas que é obrigatório experimentar!

Ingredientes:

Lombos de peixe (usei de perca)
Cebola
Alho
Azeite
Sal
Pimenta
Tomate
Polpa de tomate
Vinho branco q.b.
Cebolinho para polvilhar

Preparação:

1. Cortar o peixe em cubos e temperar com sal e pimenta.
2. Triturar a cebola, os alhos e o tomate pelado: 5 seg. vel. 5.
3. Juntar o azeite e refogar: 4 min, temp. varoma.
4. Colocar a borboleta e colocar a polpa de tomate, o peixe e um pouco de vinho branco: 15 min, vel. colher inversa.
5. Retirar o peixe e reduzir o molho se necessário, na temp. varoma. Rectificar os temperos.
6. Adicionar o queijo creme e misturar: 5 seg., vel. 5.
7. Polvilhar com cebolinho ou salsa ou coentros.