A nova massa folhada

Para mim, a massa filó é uma excelente substituta da massa folhada. Mais saudável, acima de tudo. Basta pincelar com azeite e temos uma refeição saborosa e saudável.

Umas sobras de carne picada já feita, metade de um molho de espinafres e a massa filó e voilá, um jantar bem supimpa :)

Strudel de carne picada e espinafres salteados

Ingredientes:

Carne picada já cozinhada
Espinafres
Alho
Azeite
1 embalagem de massa filó
Sementes de sésamo para polvilhar (opcional)

Preparação:

1. Arranjar os espinafres e escaldá-los em água a ferver, por 5 min.
2. Escorrer e retirar toda a água aos espinafres.
3. Numa frigideira, saltear o alho picado no azeite e juntar os espinafres. Reservar.
4. Abrir as folhas da massa filó e pincelar, cada uma delas, com azeite e sobrepô-las.
5. Colocar a carne picada e por cima os espinafres salteados. Dobrar a massa como um embrulho e picelar o topo com azeite. Polvilhar com as sementes.
6. Levar ao forno, 180º, até dourar a massa estar cozinhada por baixo.
7. Servir com arroz e salada.

A saga veggie continua

A saga do dia veggie tem continuado cá em casa! Infelizmente, nem sempre tenho oportunidade de fotografar.

Para este dia preparei o recheio de uma tarte de cebola e milho. E digo recheio porque cá em casa só eu gosto das massas das tartes. Uma vez que estou de dieta e não a posso comer, optei por fazer apenas o recheio e servi com salada e arroz para o marido.

No entanto, deixo a receita para a massa também.

Ingredientes:

Massa:

200 gr. de farinha
90 gr. de manteiga
40 gr. de água
1/2 c. chá de sal
1/2 c. chá de açúcar
1 c. de chá de ketchup

Recheio:

10 gr. de salsa fresca (usei coentros)
100 gr. de queijo (usei emmental)
40 gr. de manteiga (usei azeite)
50 gr. de bacon em cubos (não usei)
500 gr. de cebola, cortada em rodelas
1 lata pequebna de milho (150 gr.)
4 ovos
200 gr. de natas de soja
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Massa:

1. Pré-aquecer o forno a 200º.

2. Colocar no copo todos os ingredientes: 15 seg., vel. 6. Retirar.

3. Estender a massa com a ajuda de um rolo. Forrar o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo removivel. Picar a base com um garfo e levarao forno 15-20 min.

Recheio:

1. Picar os conetros: 2 seg, vel. 7. Reservar.

2. Deitar o queijo no copo: 2-3 golpes de turbo. Reservar.

3. Para quem usar o bacon, colocar a manteiga, o bacon: 5 min, varoma, vel. 1. Eu como não usei só coloquei o azeite e passei ao passao seguinte.

4. Colocar a borboleta, a cebola, o milho: 10 min., 100º, vel. 1, colher inversa. Retirar e distribuir pela base da tarte.

5. Sem a borboleta colocar no copo os ovos, as natas e os temperos: 15 seg., vel. 4.

6. Espalhar os coentros e o queijo sobre a cebola e regar com as natas e o queijo. Levar ao forno cerca de 20-30 min.

Nota: Para quem não quer usar a massa, é só colocar este preparado num tabuleiro e levar ao forno. Fica muito bom servido com arroz e salada.

Tarte de peixe em base filó

Eu gosto muito de tartes salgadas. Qualquer uma. Mas apesar disso, por vezes enjoa-me a massa folhada ou a quebrada. 

Ultimamente, tenho feito apenas o recheio e acompanho com arroz e salada (hei-de colocar a "receita"), fica muito bom. Desta vez, uma embalagem de massa filó quase a acabar o prazo serviu (e bem) para fazer uma base diferente e nada enjoativa.

Ingredientes:

Cebola
Alho
Cogumelos frescos
Cenouras
Peixe
Ervilhas
100 ml de leite
3 ovos
Sal
Pimenta
Óregãos
Azeite
Massa filó
Sementes de sésamo pretas (para decorar)

Preparação:

1. Colocar no copo da Bimby a cebola, os alhos a cenoura e os cogumelos: 8 seg, vel. 5.
2. Acrescentar o azeite: 8 min, temp. 100º.
3. Juntar as ervilhas e o peixe (usei sobras), bem como os temperos: 5 min, vel. colher inversa. (se usar peixe cru, usar mais tempo).
4. Bater os ovos com o leite e juntar à mistura anterir.
5. Abrir as folhas da massa filó e pincelar com azeite (ou manteiga), colocando-as umas em cima das outras. Pincelar com azeite um tabuleiro de ir ao forno e colocar as camadas da massa filó. Verter o preparado e levar ao forno, 180º graus, até a tarteestar cozinhada (é necessário a meio tempo colocar um pouco de papel de alumínio para a massa filó não queimar).
6. Polvilhar com sementes de sémao e servir com salada.

Um nome pomposo para uma receita simples!

A minha cozinha não tem estado parada, simplesmente não tem feito nada de muito extraordinário que mereça aparição aqui.

Apesar desta receita não ser novidade, decidi colocá-la porque experimentei uma outra do mesmo género, que tem andado pela blogosfera , mas não gostei. Achei muito "massuda" e enjoativa. Ao contrário desta quefica bem mais leve.

Ontem, não tinha deixado nada preparado e precisava de uma coisa rápida e lembrei-me desta "Galette aux choux" que tinha visto há bastante tempo no No Soup. Gostei mais, e para uma emergência é óptima!

Ingredientes:

400 gr. de couve lombardo
200 gr. de bacon em pedaços (usei paio de porco preto)
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
3 chalotas picadas (usei 1 cebola)
3 dentes de alho picados
Salsa picada q.b.
200 gr. de farinha
250 ml de leite
Sal
Pimenta preta moída na altura

Preparação:

1. Pré-aqueer o forno a 180º C.
2. Untar uma forma de tarte com o azeite e colocar no forno.
3. Cortar a couve em quartos e colocar no copo: 7 seg, vel 4.
4. Numa taça, dispor a couve e cubrir com água a ferver, deixando repousar por 10 minutos. Escorrer bem e misturar com o bacon.
5. Deitar a cebola no copo com a salsa, o paio sem pele e os alhos: 3 seg, vel 5. Temperar com sal e pimenta.
6. Adicionar o leite e os ovos: 2 seg, vel 5.
7. Juntar a farinha: vel 3.
8. Retirar a forma de tarte do forno e verter metade da massa. Colocar a couve misturada com o bacon por cima e terminar com o resto da massa.
9. Levar ao forno 35 minutos até ficar dourada.
10. Servir quente ou morna.

Pie de frango e alho francês

Gosto de receitas práticas e saborosas. E esta conjuga na perfição estas duas permissas.
Mais uma vez uma receita da revista Bimby (estou fã!).

Ingredientes:

Massa folhada (usei biológica)
50 gr. de manteiga
2 alhos franceses, cortados em rodelas
300 gr. de peito de frango, cortado em pedaços
Sal
Pimenta
300 gr. de leite
30 gr. de farinha
1. colher de chá de mostarda
100 gr. de natas (usei iogurte grego)
20 gr de estragão (não usei)
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Colocar no copo a manteiga  e o alho francês: 5 min, 100º, colher inversa.
2. Juntar o frango, o sal, a pimenta: 10 min, 100º, colher inversa. Reservar.
3. Sem lavar o copo, colocar o leite, a farinha, a mostarda e os temperos: 6 min, 90º, vel. 4.
5. Pré-aquecer o forno a 200º.
6. No fim do tempo, juntar as natas e o estragão: 3 min, 90º, vel. 4.
7. Juntar o frango reservado, envolver com a espátula e deitar num pirex.
8. Cobrir o pirex com a massa folhada, fazendo um pequeno orifício no centro para que possa sair o vapor.
9. Decorar a gosto, pincelar com gema de ovo e levar ao forno cerca de 20-25 min.

Uma pequena excentricidade para animar o dia

A revista n.º 2 da Bimby traz umas sugestões óptimas para refeições económicas. Quando a folheei fiquei com vontade de experimentar esta massa. E atrás da massa veio o recheio e acabou por ser uma óptima refeição, esta tarde salgada de cogumelos, alho francês e paio de porco preto, com uma massa pouco usual!

Ingredientes:

Massa:
320 gr. de farinha (tipo 65)
130 gr. de manteiga ou margarina (uso metade da quantidade em azeite)
70 gr. de água (uso morna)
1 pitada de sal
30 gr. de coentros (ou salsa,ou azeitonas ou 10 gr de concentrado de tomate)

Recheio:
1 fatia grossa de paio de porco preto (ou bacon)
1 cebola
2 dentes de alho
1 alho francês
Cogumelos
3 ovos
200 gr de queijo fresco cremoso (ou natas)
Sal
Pimenta
Óregãos

Preparação:

1. Para a massa: colocar no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programar 15 seg/vel.6.

2. Forrar uma tarteira e ficar o fundo com um garfo 

3. Cortar o paio em cubinhos e saltear numa frigideira anti-aderente. Quando o paio estiver crocante e a gordura tiver na frigideira, retira-se o paio e aproveita-se esta gordura para saltear a cebola, o alho e o alho francês. Quando estiver refogado, juntar os cogumelos partidos e deixar amolecer um pouco até evaporar a água.

4. Adicionar o paio e temperar a gosto.

5. À parte, bater os ovos com queijo e juntar ao preprado anterior. Nesta fase tamém se pode juntar queijo ralado.

6. Verter o preparado e levar ao forno a 190º até estar cozinhado.

Tarte salgada com fiambre, cogumelos, alho francês e ricota



Entendo que a minha missão é proporcionar à minha família uma alimentação o mais saudável possível. Temos à nossa disposição, hoje em dia, muitos e variados produtos, mas a maioria deles são um verdadeiro atentado à saúde. Cá em casa não há o costume de comprar alimentos processados, com aditivos, conservantes e coisas que tais. Tenho muito cuidado quando vou comprar algum produto e perco bastante tempo a ler os rótulos, principlamente as coisas para o meu filho.

Isto tudo para dizer que prefiro perder mais um bocado de tempo, mas sentar-me à mesa de consciência tranquila. Acredito piamente na máxima: "Nós somos o que comemos".

Ingredientes:

Massa quebrada (usei caseira e integral)

Fiambre de perú aos quadrados

1 Alho francês

12 cogumelos frescos

Cebola

Alho

3 ovos

1 embalagem de ricota (em substituição das natas)

Sal

Pimenta

Preparação:

1. Fazer a massa quebrada ou usar de compra.

2. Fazer um refogado com a cebola, o alho e o alho francês. Quando estiver refogado, juntar os cogumelos partidos e o fiambre aos quadrados e temperar a gosto. Deixar cozinhar.

3. À parte, bater os ovos com a ricota e juntar ao preprado anterior. Nesta fase tamém se pode juntar queijo ralado.

4. Esticar a massa e colocar numa forma que possa ir ao forno.

5. Verter o preparado e levar ao forno até estar a gosto.

6. Servi com salada de rúcula e agrião.