Para quem quer poupar...

... tempo. Esta refeição prepara-se rapidamente e é uma grande ajuda quando não há tempo ou paciência para estar na cozinha!

"Empadão" de bacalhau

Ingredientes:

1 embalagem de pastéis de bacalhau

Molho béchamel

2 folhas de massa filó (ou 1 embalagem de massa folhada)

Azeite ou manteiga para pincelar a massa filó

Preparação:

1. Colocar os pastéis (sem fritar) num tabuleiro de ir ao forno.

2. Regar com o molho béchamel.

3. Pincelar a massa filó com azeite ou manteiga e colocar por cima.

4. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos, a 180º.

5. Servir com salada verde.

Combinação imperdível

Antes de mais, quero pedir desculpa pela ausência, mas tenho andado por aqui! E esta azáfama, alguma coisa tem de ficar para trás... mas é por um bom motivo! 

As receitas de peixe são sempre mais difíceis de escolher. Mas depois de experimentar esta, não vou ter qualquer problema de a voltar a repetir...

Embrulhos de peixe com cenouras, laranja e coentros

Ingredientes:

300 gr. de cenoura

Manteiga sem sal

1 colher de chá de raspa de laranja

Sumo de 1 laranja

1/2 colher de chá de sementes de coentros moídas (usei a erva fresca)

2 filetes de peixe (usei pescada)

2 alhos franceses bebés picados (usei chalotas)

1 pedaço de gengibre fresco (2 cm, descascado e em tiras)

2 colheres de sopa de coentros picados

1/2 malagueta fresca verde, sem sementes e cortada em tiras (não usei)

3 fatias de laranja

Preparação:

1. Aquecer o forno a 200º. Cortar 2 círculos de cerca de 35 cm de papel vegetal ou alumínio. Reservar.

2. Descascar as cenouras e ralar, de forma a conseguir tiras o mais compridas possível.

3. Numa panela juntar as cenouras com uma colher de chá de manteiga, a raspa de laranja, o sumo e os coentros em pó. Juntar água suficiente para cobrir as cenouras. Cozinhar em lume alto até ficarem molese o líquido ter evaporado. Temperar com sal e pimenta.

4. No papel vegetal dividir as cenouras e colocar o peixe por cima, polvilhar com o alho francês, o gengibre e a malagueta. Cortar uma fatia de laranja ao meio e colocar por cima. Temperar com sal e pimenta.

5. Dobrar o papel vegetal de forma a ficar bem fechado.

6. Colocar os embrulhos num tabuleiro de ir ao forno e cozinhar 20/25 minutos. 

Fonte: Mafalda Pinto Leite

A entrar no Outono

Os dias ainda estão quentes e alegres. Com o Sol a brilhar e a aquecer. Mas os finais de tarde e as noites estão já a arrefecer. Já apetece um pijama mais quente e é a altura ideal para ligar o forno, e deixar aquele cheirinho que só o forno consegue...

Peixe assado no forno

Ingredientes:

Postas ou lombos de peixe

1 cebola, cortada em meias-luas

3 dentes de alho, fatiados

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite

Batatas, cortadas aos quadrados ou à padeiro

Óregãos

Vinho branco

1 caldo de peixe (uso caseiro)

Coentros

Hortelã

Sal e pimenta

Pimentão doce ou paprika

Chouriço cortado às rodelas

Preparação:

1. Num tabuleiro de ir ao forno dispôr: o azeite, a cebola, os alhos e a polpa de tomate, o peixe arranjado, o pimentão doce ou a paprika, sal e pimenta e óregãos.

2. Cortar as batatas em quadrados ou à padeiro e dar um entalão numa panela com com água a ferver e sal.

3. Quando as batatas estivem al dente, escorrer e juntar ao peixe. Temperar com o pimental doce.

4  Por cima de tudo colocar o chouriço e as ervas aromáticas.

5. Regar com o vinho branco e o caldo de peixe.

6. Levar ao forno até cozinhar e o molho estar apurado.

Nota: Pode deixar-se tudo preparado de véspera e depois é só colocar no forno.

Inesperadamente bom

Neste dia, dava voltas à cabeça para definir um prato de peixe. E, inesperadamente, os meus olhos encontraram esta receita no blog da Elvira. As dúvida, desapareceram como milagre. Para o jantar ia sair esta torta de peixe. E que torta!

Torta de peixe à Marília


Ingredientes:

200 gr. de peixe cozinhado
1 cebola
2 dentes de alho
30 gr. de de azeite
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
3 colheres (sopa) de farinha (usei para bolos, para não colocar o fermento)
200 ml de leite
3 ovos grandes - claras e gemas separadas
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de fermento em pó (não coloquei)
sal e pimenta moída no momento
manteiga para untar
molho de tomate

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200º. 

2. Descascar a cebola e os alhos e picar: 5 seg., vel. 5

3. Adicionar o azeite e refogar: 5 min, varoma, vel. 1.

4. Juntar o peixe desfiado e a salsa: 3 min, 100º, vel.colher.

5. Incorporar a farinha, a polpa de tomate, as gemas: 5 min, 90º, vel. 3, colher inversa.

6. Bater as claras em castelo. Envolver delicadamente com o preparado do peixe.

7. Untar e polvilhar um tabuleiro de ir ao forno e colocar esta massa, espalhando por toda a forma.

8. Levar ao forno, 15 min, até a massa estar dourada.

9. Virar o tabuleiro sobre um pano (costumo colocar o pano e um pouco de papel de alumínio, assim não sujamos o pano) e recheia-se com molho de tomate e enrola-se .

10. Pode srvir-se com arroz branco e salada.

Nota: Esta torta come-se bem quente como fria. Experimentei das duas maneiras e gostei de ambas.

Bacalhau confuso

Teve para ser bacalhau à brás. Depois, bacalhau espiritual. Acabou por ser uma mistura dos dois, servindo para aproveitar umas acelgas que tinha no frigorífico.

De confuso passou a muito saboroso.

Ingredintes:

400 gr. de bacalhau desfiado

Batata palha (costumo ralar na parte mais larga de um ralador da Moulinex e depois frito na Actifry)

1 cenoura

1 cebola

3 dentes de alho

Acelgas ou espinafres

Azeite

Sal

Pimenta

Pão ralado aromatizado ou queijo ralado

1 colher se sopa de maizena

Preparação:

1. Colocar no copo a cenoura, a cebola e os alhos: 5 seg, vel. 5.

2. Juntar o azeite e refogar: 5 min, 100º, vel. 1.

3. Juntar as acelgas, o bacalhau e os temperos: 12 min, 100º, velocidade colher inversa.

4. Quando terminou o tempo reparei que as acelgas tinha criado muita água, então em vez de preparar um bechamel, acrescentei uma colher de sopa de maizena, programei 5 min, 90º e o molho engrossou.

5. Retirar e misturar com as batatas. Polvilhar com o pão ralado ou o queijo e levar a gratinar.

Fish é fixe!

Curiosamente, as receitas de peixe cá em casa são quase todas no forno. Abre-se uma excepção para um peixinho fresco grelhado.

Esta receita não é nova. Já tinha publicado uma versão alho francês cogumelos. Esta acabou por ser cenoura/cebola/gengibre. Não sei qual delas a melhor.

Ingredientes:

4 medalhões de pescada

2 cebolas

3 dentes de alho

1 cenoura

1 cm de gengibre fresco

4 raminhos de bróculos

Coentros
Azeite
2 colheres de queijo creme (usei Quark)

Sal

Pimenta preta moída na hora
1 colher sopa de sumo de limão
Pão ralado aromatizado com alho

Preparação:

1. Temperar o peixe com sal, pimenta preta e sumo de limão.

2. Deitar no copo a cebola, os alhos, a cenoura e o gengibre: 5 seg, vel 5.
4. Juntar o azeite, o sal e a pimenta e os bróculos: 10 min, 100º, vel 1.
5. Adicionar o queijo: 1 min, vel 7.
6. Deitar este creme por cima peixe disposto num tabulero de ir ao forno e polvilhar com o pão ralado.
7. Levar ao forno a 180º, durante 30 minutos.

Tarte de peixe em base filó

Eu gosto muito de tartes salgadas. Qualquer uma. Mas apesar disso, por vezes enjoa-me a massa folhada ou a quebrada. 

Ultimamente, tenho feito apenas o recheio e acompanho com arroz e salada (hei-de colocar a "receita"), fica muito bom. Desta vez, uma embalagem de massa filó quase a acabar o prazo serviu (e bem) para fazer uma base diferente e nada enjoativa.

Ingredientes:

Cebola
Alho
Cogumelos frescos
Cenouras
Peixe
Ervilhas
100 ml de leite
3 ovos
Sal
Pimenta
Óregãos
Azeite
Massa filó
Sementes de sésamo pretas (para decorar)

Preparação:

1. Colocar no copo da Bimby a cebola, os alhos a cenoura e os cogumelos: 8 seg, vel. 5.
2. Acrescentar o azeite: 8 min, temp. 100º.
3. Juntar as ervilhas e o peixe (usei sobras), bem como os temperos: 5 min, vel. colher inversa. (se usar peixe cru, usar mais tempo).
4. Bater os ovos com o leite e juntar à mistura anterir.
5. Abrir as folhas da massa filó e pincelar com azeite (ou manteiga), colocando-as umas em cima das outras. Pincelar com azeite um tabuleiro de ir ao forno e colocar as camadas da massa filó. Verter o preparado e levar ao forno, 180º graus, até a tarteestar cozinhada (é necessário a meio tempo colocar um pouco de papel de alumínio para a massa filó não queimar).
6. Polvilhar com sementes de sémao e servir com salada.

Atum rosado

Inspirada pelo atum rosado da Luísa, saiu este prato muito rápido de preparar e bem saboroso. Cá em casa foi um sucesso.

Ingredientes:

Massa (usei espirais integrais)

2 latas de atum

Cebola

Alho

Azeite

1/2 embalagem de cogumelos frescos

Salsa

1 pacote de natas (usei de soja)
1 colher (de sopa) de Maisena
3 colheres (de sopa) de polpa de tomate
2 colheres (de sopa) de Vinho do Porto (não usei)
Sal

Pimenta (usei noz-moscada)

Preparação:

1. Colocar a cebola , dentes de alho e os cogumelos no copo: 5 seg., vel. 5.
2. Juntar o azeite: 7 min., temp. 100º, vel. colher.
3. Adicionar as natas, a farinha maizena, a polpa de tomate e os temperos (sal e pimenta ou outros a gosto): 8 min, temp. 90º, vel. colher.
4. Colocar a salsa: 3 seg., vel. 5.
5. Colocar o atum e envolver na vel. 1 (não gosto do atum muito desfeito).
6. Envolver o preparado com a massa já cozida, colocar num tabuleiro e polvilhar com pão ralado aromatizado ou queijo.
7. Levar ao forno até dourar.

Tudo num só tabuleiro...

Combinar tudo num só tabuleiro é óptimo: verduras, hidratos de carbono e proteínas. E assim não se pensa mais nisso!

A receita é do Mundo de Receitas Bimby.

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:

4 medalhões de pescada
3 batatas médias
200 gr. de brócolos
1 cebola
1 dente de alho
100 ml de azeite
300 ml da água de cozedura do peixe
3 colheres sopa de farinha
½ colher sopa de mostarda
Noz moscada
Sal e pimenta
Queijo ralado (usei pão ralado aromatizado com alho e cebolinho)

Preparação:

1. Dispôr na varoma o peixe e as batatas, descascadas e cortadas às rodelas e no tabuleiro superior os brócolos separados em floretes. 
2. Deitar 1 litro de água já fervida no copo e marcar 20 min, temp varoma, vel 1.Quando o tempo terminar, retirar e reservar a água e desfazer o peixe grosseiramente.
3. Colocar os alhos no copo e picar: 3 seg, vel 5.
4. Juntar metade do azeite: 2 min, temp varoma, vel 1.
5. Dispôr as rodelas de batata num tabuleiro de ir ao forno e regar com o azeite e alho. Por cima distribuir os brócolos.
6. Deitar a cebola no copo: 4 seg, vel 5. Juntar o azeite: 2 min, temp varoma, vel 1.
7. Adicionar a farinha, a água reservada, a mostarda e os temperos: 6 min, temp 100º, vel 4.
8. Acrescentar o peixe, envolver com a espátula e verter tudo sobre os brócolos.
9. Polvilhar com queijo ou pão ralado e levar ao forno a gratinar.

Lasanha de peixe e bróculos

Se dissermos que o jantar é peixe e bróculos, à partida, vamos receber muitos narizes torcidos e caras enjoadas. Mas se prepararmos estes dois mesmos ingredientes numa lasanha com um bechamel cremoso, aí o caso muda de figura!
A inspiração é do No Soup.

Ingredientes:

300 gr. de brócolos
10 cogumelos inteiros (usei biológicos, que são mais pequenos)
2 dentes de alho
70 gr. de azeite
Sal e pimenta
2 lombos de salmão
Massa de lasanha
Pão ralado caseiro aromatizado com alho e coentros para polvilhar

Béchamel:

800 gr. de leite
30 gr. de manteiga
70 gr. de farinha
Sal e pimenta

Preparação:

1. Cozer os brócolos separados em floretes, os cogumelos inteiros e as postas de salmão na varoma, com 1 litro de água no copo: 25 min, temp varoma, vel 1. Reservar.
2. Deitar os alhos no copo: 4 seg, vel 5.
3. Juntar o azeite : 2 min, temp varoma, vel 1.
4. Adicionar os brócolos: 2 min, temp varoma, vel 1 e depois 2 seg, vel 4. Reservar.
5. Para o béchamel deitar o leite no copo, a farinha e a manteiga, temperar com sal e pimenta: 9 min, temp 90º, vel 4.
6. Cortar os cogumelos em fatias finas e lascar grosseiramente o salmão.

Montagem:
Cobrir o fundo do tabuleiro com um pouco de béchamel e dispôr as placas de massa.
Por cima da massa colocar um pouco dos brócolos e por cima metade do peixe lascado. Deitar apenas um pouco de béchamel e fazer outra camada de massa.
Por cima dispôr os brócolos e depois os cogumelos laminados. Deitar mais um pouco de béchamel e fazer outra camada de massa.
Por fim, deitar os restantes brócolos e o peixe, regar com mais um pouco de béchamel, terminando com outra camada de massa.
Para finalizar cubra com mais béchamel e polvilhar com o pão ralado ou queijo.

Levar ao forno a 180ºC por 30 min e deixar descansar 10 min antes de servir.

Puxadinho de peixe

Durante a semana, não tenho tempo para grandes preparações. Para mim é imperativo fazer refeições rápidas, mas ainda assim saborosas e nutritivas.

As massas são óptimas aliadas. E esta não foi excepção. Uns lombinhos de peixe, uma massa cozida al dente, uns temperos e um refogado bem puxadinho e num instante temos uma refeição na mesa!

Ingredientes:

Lombos de peixe (a gosto)

Cebola

Alho

Azeite

Polpa de tomate

Cogumelos frescos

Sal

Pimenta

Óregãos

Mangericão fresco

Massa

Água

Preparação:

1. Temperar o peixe com sal, alho picado, pimenta e sumo de limão.

2. Refogar a cebola e o alho em azeite até estarem translúcidos. Juntar a polpa de tomate. Deixar refogar uns minutos. Adicionar os cogumelos e deixar estufar. Temperar com sal e pimenta.

3. Juntar os lombos de peixe e deixar cozinhar tapado, 10 min.

4. Rectificar os temperos e deixar apurar até o molho estar grosso. Juntar folhas de mangericão fresco.

5. Cozer a massa conforme as instruções da embalagem em água e sal.

6. Escorrer a massa e colocar o peixe por cima e polvilhar com óregãos.

Creme de alho francês e cogumelos e uns medalhões de pescada

Adoro pratos de forno. Especialmente de peixe.
Este é especialmente bom. Como sempre as sugestões da Gasparzinha correm sempre muito bem. Por isso, sou super fã do blog dela.

Ingredientes:

4 lombos de pescada (usei medalhões)
2 alho franceses médios
40 gr de cogumelos
Coentros
Azeite
30 gr leite (usei buttermilk)
Sal
Pimenta preta moída na hora
1 colher sopa de sumo de limão
2 fatias de broa de milho
Caril
Preparação:

1. Temperar os lombos de pescada com sal, pimenta preta e sumo de limão (fiz de véspera).
2. Deitar no copo a broa, uma pitada de caril e uma mão cheia de coentros: 15 seg, vel 9. Reservar.
3. Lavar bem os alho franceses e deitá-los no copo partido em pedaços, com os cogumelos e 1 colher sopa de coentros frescos: 5 seg, vel 5.
4. Juntar um fio de azeite, uma pitada de caril e temperar com sal e pimenta: 10 min, 100º, vel 1.
5. Adicionar o leite: 1 min, vel 7.
6. Deitar este creme por cima dos lombos de pescada dispostos num tabulero de ir ao forno e polvilhar com a broa picada.
7. Levar ao forno a 180º, durante 30 minutos.
8. Pode acompar-se com arroz e salada.

Embrulhos simples de peixe

A sugestão não tem qualquer ciência. Uma refeição preparada durante a semana, mas para quem torce o nariz a um peixinho, acho esta opção bem suculenta. Os filetes são de peixe-espada preto e fizeram sucesso cá em casa.

Ingredientes:

Filetes ou lombos de peixe
Ervas para temperar filetes
Alho
Cebola
Sal
Pimenta
Tomate
Vinho branco
Louro
Azeite
Limão

Preparação:

1. Temperar os filetes com sal, pimenta, especiarias para filetes e limão ou vinho branco (de preferência de um dia para o outro).
2. Fazer um refogado com a cebola, o alho, o azeite e as folhas de louro. Quando a cebola estiver já translúcida incorporar a polpa de tomate ou o tomate pelado e deixar refogar mais uns minutos.
3. Dobrar as pontas dos filetes e prender com um palito, formando uns embrulhos.
4. Adicionar ao refogado e juntar a marinada e mais um pouco de vinho branco e deixar estufar.
5. No final, pode retirar-se as folhas de louro e triturar o molho (eu não fiz).
6. Servir com arroz a gosto (usei Thai Jasmine) e salada.

Lasanha de bacalhau e espinafres

Desde já, peço desculpa pela ausência, mas a cozinheira tem estado doente, e sem possibilidade de vir até aqui.
Espero que agora melhore. Não dá jeito nenhum adoecer nesta altura do ano!
Mas adiante. Decidi experimentar esta receita mal dei com os olhos nela. Fica muito suave, e o sabor do gengibre faz toda a diferença. A receita é da revista de Culinária de Dezembro do Continente, e pode muito bem ser uma opção para uma ceia de Natal mais irreverente!

Ingredientes:

400 gr. de bacalhau demolhado e desfiado
0,5 dl de polpa de tomate (encontrei uma marca que não tem conservantes nem aditivos - Heinz)
1 cebola média
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
10 gr. de gengibre fresco ralado
100 gr. de espinafres frescos
5 dl de molho bechamel
1 embalagem de lasanha (usei massa fresca)
Queijo mozzarella ralado q.b. (usei pão ralado caseiro aromatizado com alho e coentros)
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Refogar a cebola, o alho, o gengibre e o louro no azeite, durante 5 min.
2. Juntar a polpa de tomate, envolver e tapar durante 2 min.
3. Juntar o bacalhau e deixar cozinhar durante 7 min, sem tampa.
4. Rectificar os temperos e juntar um pouco de água ao molho de tomate caso esteja demasiado espesso.
5. Num recipiente de forno, colocar um pouco deste preparado na base. Fazer uma camada com as palcas da lasanha, seguida de uma camada de bacalhau e de espinafres e assim repetidamente até terminar.
6. Cobrir a última camada com béchamel e polvilhar com o queijo.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 160º durante 40 min (a massa fresca cozinha mais rapidamente).

Pescada 3 cogumelos

Ao longo da nossa vida mudamos.

Vamos vendo a vida com outros olhos. A experiência faz milagres. Tornamo-nos mais exigentes, mais requintados. 

E com o gosto acontece o mesmo. Há coisas que eu abominava quando era mais nova e agora já não conseguia viver sem elas. Com os cogumelos foi assim. Mas apenas os frescos, porque os enlatados não sabem a nada (cá está a exigência e o requinte!). Por isso, quando vi esta receita na minha revista de culinária preferida (Blue Cooking) não tive dúvidas. E como diz o outro, não me enganei.

Ingredientes:

500 gr de mix de cogumelos

600 gr de pescada

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

2 dentes de alho picados

Salsa picada q.b. (usei coentros)

1/2 copo de vinho branco

 500 gr de puré de batata

Gema de ovo para pincelar (usei pão ralado aromatizado com alho)

Preparação:

1. Cozer a pescada em água com sal. Reservar.

2. Aquecer o azeite numa frigideira e adicionar os dentes de alho e cozinhar cerca de 2 min. Juntar os cogumelos e deixar saltear cerca de 5 min,mexendo de vez em quando.

3. Verter o vinho branco e deixar evaporar. Temperar a gosto com sal e pimenta.

4. Desfazer a pescada e juntar ao preparado anterior, bem como a salsa. Envolver bem.

5. Colocar o preparado no fundode um tabuleiro de ir ao forno.

6. Preparar o puré (fiz na bimby meia receita) e colocar por cima do preparado. Polvilgar com pão raldo ou pincelar com gema de ovo.

7. Levar ao forno pré-aqucido 180º até estar dourado. Servir com salada.

Bacalhau com legumes gratinado

O bacalhau é, muito provavelmente, o meu peixe preferido. Eu sei que está em vias de extinção, mas não resiste a receitas de bacalhau.
Este foi feito durante a semana (preparado de véspera) e foi muito reconfortante chegar a casa, depois de uma dia de trabalho, e colocá-lo no forno.

Ingredientes:

Bacalhau desfiado
Cebola
Alho
Azeite
Bróculos
Cenoura
Bechamel
Mostarda
Batatas
Sal
Pimenta
Louro
Queijo emmental
Óregãos

Preparação:

1. Cortar as batatas às rodelas e fritar (usei a actifry).
2. Cozer o bacalhau e desfiá-lo.
3. Fazer um refogado com a cebola, o alho, o louro, a cenoura ralada e o azeite. Juntar o bacalhau desfiado, temperar e deixar tomar gosto.
4. Cozer os bróculos até estarem al dente (a vapor fica sempre melhor). Também se podem saltear em alho e azeite.
5. Preparar o bechamel ou usar de compra. Eu utilizo a Bimby par aesta operação (leite, ou neste caso, a água do bacalhau, farinha, azeite, sal, pimenta e noz-moscada e desta vez juntei um pouco de mostarda)
5. Num tabuleiro de ir ao forno colocar as batatas, por cima o refogado com o bacalhau, e depois os bróculos cozidos. Regar com o bechámel e colocar o queijo e os óregãos.
6. Levar ao forno até estar dourado.

Crepes de espinafres recheados com atum

Tenho para mim que a cozinha não tem de ser sempre igual. A mim aborrece-me comer as coisas confeccionadas sempre da mesma maneira. Gosto de ir variando, experimentando, arriscando. É por isso que a cozinha é tão terapêutica e divertida.

Ingredientes:

1 chávena de espinafres crús
1 ovo
125 g de farinha
250 gr de leite
1/2 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal

Recheio

Cebola
Alho
Cogumelos frescos
1/2 lombo de salmão cozido
1 lata de atum
Tomate
Azeite
Sal
Pimenta
Óregãos
1 pitada de farinha

Preparação:

1. Massa dos crepes: Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 15 seg, velo. 5.
2. Recheio: Triturar a cebola e os alhos na vel. 4/5. Juntar o azeite e refogar 5 min, 100º, vel. 1.
3. Juntar o tomate e os cogumelos partidos e refogar mais 5 min.
5. Adicionar o atum escorrido e o salmão, temperar com sal, pimenta e óregãos e deixar tomar gosto, mais 5 ou 6 min, 100º.
6. Se o preparado estiver muito líquido juntar um pouco de farinha e deixar engrossar.
7. Numa frigideira anti-aderente, deitar colheradas de massa e deixar cozinhar dos dois lados. Rechear ce enrolar.
8. Servi com arroz Thai-Jasmine e salada.

Rolo de espinafres recheado com ricota de peixe

Para uma refeição leve, saudável e ainda assim reconfortante, aproveitei o forno ligado para fazer este rolo de espinafres que tinha visto no blog das Three Fal Ladies.

O recheio foi ditado pelos ingredientes que havia em casa e acabou por ficar muito bom, servido com um arroz soltinho!

Ingredientes:

350 g espinafres
3 ovos
Sal e pimenta
Recheio:
Peixe desfiado (usei pescada e garoupa)

Cebola

Alho

Ricota

Sal

Pimenta

Preparação:

1. Cozer o peixe e desfiar. Reservar.

2. Cozinhar os espinafres na frigideira, sem água, só para murcharem.

3. Deixar arrefecer um pouco e juntas as gemas, o sal e a pimenta e reduzir a puré.

4. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior.

5. Levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, a 200º, por 5 a 10 min.

6. Para o recheio, fazer um refogado com a cebola e o alho, juntar o peixe e temperar a gosto. No final envolver a ricota até ficar com a consistência pretendida (também de pode usar um bechamel mais grosso).

7. Retirar o tabuleiro do forno, deixar arrefecer um pouco, espalha o recheio e enrolar como uma torta.

6. Servir com arroz.

Douradinhos sem o capitão Iglo!

Sou fã incondicional de comida caseira. Nos dias de hoje é bastante complicado fazer tudo, ou quase tudo, em casa, mas pelo bem da saúde acho que vale a pena o "sacrifício". E prova disso são estes douradinhos 100% caseiros feitos durante a semana.

Ingredientes:

1 filete de perca do Nilo (os do Pingo Doce são bastante grossos para fazer este género de receita)

Ricota

Alho

Óregãos

Pimenta

Sal

Pão ralado caseiro aromatizado com alho

Óleo para fritar (fiz na actifry)

Preparação:

1. Cortar o filete em tiras. Se forem muito fininhos podem-se fazer inteiros. 

2. Fazer uma mistura com a ricota, o alho picado, os óregãos, o sal e a pimenta (para quem não quiser usar ricota, o iogurte ou a maionese também funciona bem).

3. Barrar o peixe com a mistura (se for de um dia para o outro ainda melhor).

4. Passar por pão ralado (usei caseiro aromatizado com alho) e pressionar para que fique bem preso.

5. Fritar.

Bacalhau com legumes à brás

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Nas refeições que preparo, tento sempre incluir legumes. Confesso que simplesmente cozidos não aprecio. Gosto bem mais de salteá-los em alho e gengibre ou gratiná-los. Num destes janteres semanais, pensei fazer um bacalhau à brás. E para enriquê-lo porque não juntar alguns legumes. Ficou bem agradével.

Ingredientes:

Bacalhau
Batatas palha (fiz na actifry)
Cebola
Alho
Cenoura
Courgete
Louro
Sal
Pimenta
Ovos
Leite

Preparação:

1. Cozer o bacalhau e desfiá-lo (compro já desfiado, mas o congelado que já está demolhado).
2. Ralar a cenoura e a courgete. Fazer um refogado com o alho, a cebola e o louro, e quando estiverem dourados juntar a cenoura e a courgete (como estão ralados cozinham rápido).
3. Juntar o bacalhau e deixar ganhar sabor.
4. Adicionar as batatas e envolver.
5. Bater os ovos com um pouco de leite (com natas também fica muito bom e permite que fique mais húmido) e temperar com sal e pimenta tendo em conta o sal do bacalhau e se usar batatas já fritas de compra.
6. Juntar este preparado à mistura e envolver, dexando cozinhar os ovos a gosto (nós gosamos mais húmido).
7. Polvilhar com coentros ou salsa e servir de imediato com uma salada.