Deliciosamente simples

Estes legumes no forno são o meu mais recente vício, de tão bons que são. E tudo começou porque tinha vários legumes no frigorífico que não queria deixar estragar. Foi só cortar, lavar e temperar. O forno fez o resto!

Legumes no forno

Ingredientes:

Cebola, cortada em meias luas
Bróculos
Abóbora
Cogumelos
Chuchu
Courgete
Azeite
Sal
Ervas de Provence

Preparação:

1. Cortar os legumes e lavá-los.
2. Num tabuleiro de ir ao forno colocar um pouco de azeite no fundo e depois os legumes cortados.
3. Temperar com sal, as ervas ou outro tempero a gosto e mais azeite. Envolver tudo e levar ao forno a 180º, durante cerca de 40 min.

Jantar com Ms. Beans

Antes de mais, quero pedir desculpa pela ausência, mas a minha máquina fotográfica andou novamente desaparecida em combate. O meu filho tem dois anos e adora mexar na máquina. Volta e meia apanha-a e depois é um caso sério para a encontrar. E ele não diz onde a escondeu!

Mas lá a consegui encontrar. Vamos voltar aos reports culinários.

Por vezes, não fotografo as refeições mais comuns, como esta. Mas pensando bem, pode servir para dar ideias de ementas semanais, que é, para mim, o mais complicado de se fazer.

Ingredientes:

Cebola
Alho
Tomate (fresco ou polpa)
Azeite
Chouriço
500 gr. de ervilhas
Cenoura, aos quadrados
Caldo de legumes ou de carne
75 gr. de vinho branco
50 gr. de água
Sal
Pimenta
Coentros picados
Ovos escalfados

Preparação:

1. Colocar no copo a cebola, os alhos, o tomate e o azeite: 5 seg, vel. 5.
2. Refogar 5 min., temp. varoma, vel. 1. Quando terminar o tempo triturar 15 seg., vel. 7.
3. Adicionar o chouriço, 3 min, temp. varoma, vel. 1.
4. Juntar as ervilhas, a cenoura, o caldo de legumes, o vinho, a água, o sal e a pimenta, 15 min, temp. varoma, colher inversa.
5. Rectificar os temperos e polvilhar com coentros picados.
6. Pode-se escalfar os ovos embrulhados em película aderente na varoma, ao mesmo tempo que se cozinha as ervilhas. Eu prefiro escalfá-los à parte, numa panela de água a ferver com umas gotas de vinagre.
7. Servir com arroz branco.

Veggie day!

Decidi implementar o veggie day cá em casa. Pelo menos uma vez por semana fazemos uma refeição totalmente veggie. Acho que é importante descansarmos o corpo de tanta carne e peixe.

A receita escolhida para o lançamento desta iniciativa caseira foi uma excelente lasanha de vegetais, inspirada no No Soup!

Ingredientes:

Alho francês
Alho
Cebola
Cenoura
Cogumelos frescos
Bróculos
Courgete
Pinhões tostados
Azeite
Sal
Pimenta
Óregãos
Polpa de tomate
Massa para lasanha (usei fresca)
Pão ralado ou queijo

Béchamel

500 gr. de leite
50 gr. de farinha (usei de centeio)
Sal
Noz-moscada
40 gr. de manteiga ou 20 gr. de azeite (não coloquei)


Preparação:

1. Preparar todos os legumes e colocar no copo: 4 seg, vel. 4.
2. Juntar o azeite, a polpa de tomate e os temperos: 12 min, temp. 100º, vel. 1. Reservar e deixar arrefecer um pouco.
3. No final triturar: 4 seg, vel. 4.
4. Numa frigideira colocar os pinhões e deixar tostar a gosto.
5. Para o béchamel: colocar todos os ingredientes no copo: 9 min, temp. 90º, vel. 4.
6. Num tabuleiro de ir ao forno dispôr um pouco do preparado dos vegetais, pinhões, colocar a massa e por cima mais preparado e pinhões e assim sucessivamente até terminar. Regar por cima com o bechámel e abanar o tabuleiro para que o bechámel desça e se envolva na lasanha.
7. Polvilhar com queijo ralado ou pão ralado aromatizado.
8. Levar ao forno a 180º até estar cozinhado.

Nota: Este método de colocar o bechámel só por cima resulta com a massa fresca, uma vez que demora menos a cozinhar. Se usar massa seca é melhor ir colocando o bechámel por cima das placas de massa para ajudar a cozinhar.

Courgetes recheadas

Nas minhas visitas ao supermercado, encontrei umas courgetes grandes, ideais para rechear. Há algum tempo que ando com desejo de comer tomates recheados, mas não tenho tido oportunidade de os fazer. Não são tomates. Não matei o desejo. Mas deu para saciar esta vontade de comer legumes recheados!

Ingredientes:

Courgetes
Carne picada
Chouriço picado
Cebola
Alho
Molho inglês
Molho de Soja
Azeite
Tomate
Pimenta
Coentros
Pão ralado (usei caseiro, aromatizado com alho e coentros)
Queijo (usei flamengo light)

Preparação:

1. Cortar as courgetes ao meio, retirando as extremidades. Escavar o seu interior e reservar a polpa.
2. Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar o tomate e deixar apurar. Adicionar a carne e o chouriço, temperar com um pouco de molho inglês e molho de soja e a pimenta. Deixar cozinhar a gosto (eu gosto apuradinho).
Se a quantidade de carne for pouca, pode adicionar-se a polpara da courgete. Eu tinha carne suficiente. Por isso usei a polpa numa sopa.
3. Depois da carne estar cozinhada, polvilhar com os coentros.
4. Rechear as courgetes, polvilhar com queijo ou pão ralado e levar ao forno (as minhas estiveram cerca de 40 minutos, a 180º).
5. Servi com arroz branco e salada.