sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Acabar como se começou


Acabo esta semana como comecei: com um bolo. Desta vez vários. E isto é tudo culpa deste tempo, que só me faz apetecer ter o forno ligado e sentir o cheirinho a coisas boas!

Estes muffins são absolutamente viciantes. E mornos, com o chocolate derretido, nem vos digo nada. Ou melhor, até digo: EXPERIMENTEM!

Muffins de banana, papoila, laranja, gengibre e chocolate


Ingredientes:

250 gr. de farinha sem fermento
120 gr. de açúcar (usei amarelo)
1 1/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de gengibre em pó
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo vegetal
200 gr. de iogurte natural
2 colheres de chá de raspa de laranja
2 pedaços de gengibre em calda cortado (não usei)
2 colheres de sopa de sementes de papoila
2 bananas
80 gr. de chocolate de leite, cortado aos bocados (usei negro)
2 colheres de sopa de açúcar amarelo ou demerara

Preparação:

1. Aquecer o forno a 190º.
2. Forrar as formas de queques com papel vegetal ou formas de papel próprias.
3. Peneirar os secos: farinha, fermento, açúcar, bicarbonato e o gengibre em pó. Adicionar duas pitadas de sal e misturar.
4. Bater delicadamente o ovo, o óleo, o iogurte, a raspa da laranja e o gengibre em calda.
5. Juntar as sementes de papoila e os ingredientes secos.
6. Cortar a banana em fatias e reservar 12 para colocar por cima. Adicionar a restante banana à massa e o chocolate.
7. Dividir as massa pelas formas. Colocar uma fatia de banana em cada uma e polvilhar com o açúcar.
8. Levar ao forno durante 18 minutos ou até o palito sair seco.

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Prático e saboroso para qualquer dia da semana!


O meu filho lambuza-se com este prato. E como é tão simples, penso que poderá ser útil num dia que não haja muito tempo ou muita paciência!

Peito de frango com molho guloso

Ingredientes:

2 peitos de frango altos
1 colher de chá de sementes de mostarda
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 folha de louro
Vinho branco
Azeite
Água ou caldo de carne para ir refrescando

Preparação:

1. Temperar os peitos de frango com os alhos picados, a massa de pimentão, as sementes de mostarda e a folha de louro. Deixar tomar gosto, pelo menos 2 horas.
2. Num tacho, aquecer o azeite e selar a carne. Juntar o vinho e o caldou ou a água e deixar estufar tapado.
3. Quando a carne estiver cozinhada, retirar para não secar muito e apurar o molho.
4. Fatia no sentido do comprimento e regar com o molho.

Nota: Quando uso massa de pimentão nunca coloco sal.

quarta-feira, 26 de outubro de 2011

One more


Eu sei, quer pelo número de visualizações, quer pelos comentários, que este tipo de receitas não suscita grande interesse por parte dos visitantes do blog. Mas eu sou persistente! :) E além disso, continuo a achar que devemos descansar o corpo de tanta proteína animal. Por cá, continuamos com o nosso veggie day. E esta é uma das receitas preferidas. Fica mesmo saboroso, especialmente servido com arroz integral.

Hoje há novidades aqui!

Estufado de legumes e tofu fumado

Ingredientes:

1 cebola
3 dentes de alho
50 gr. de tomate
1 cenoura
1 courgette
200 gr. de cogumelos frescos
250 gr. de tofu fumado

Temperos:
25 gr. de azeite
1 caldo e legumes (uso caseiro - 1 colher de chá)
Sal e pimenta
25 gr. de vinho branco
Mangericão fresco e óregãos

Preparação:

1. Cortar o tofu aos quadrados, os legumes e reservar.
2. Cebola, alho, tomate e azeite: 5 seg., vel. 5.
3. Baixar o que fica nas paredes do copo e programar: 7 min, 100º, vel. 2.
4. Juntar os temperos e os legumes: 12 min, varoma, colher inversa.
5. Rectificar os temperos, juntar o tofu e envolver, 3 min, 100º, colher inversa.
6. Servir com arroz, de preferência integral.

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Sem descanso...


... é assim que anda a minha MFP! Coitada, já nem me deve poder ver :)
Confesso que gosto mais do pão cozido no forno, mas a verdade é que é BASTANTE mais prático fazer tudo na MFP. E assim anda ela, com os "bofes de fora", como se costuma dizer.

Pão de mistura e iogurte

Ingredientes:

350 gr. de farinha 65 (usei 55 e coloquei mais 30 gr.)
100 gr. de farinha de centeio
50 gr. de farinha de trigo integral
40 gr. de flocos de aveia
10 gr. de vinagre (usei de framboesa)
180 gr. de iogurte natural
250 gr. de água
25 gr. de fermento fresco
2 c. de chá de sal
1 pitada de açúcar

Preparação:

1. Na MFP: colocar primeiro os líquidos, depois os secos e no fim o fermento. Programa pão integral.
2. Na Bimby: Colocar todos os ingredientes: 6 min, vel. espiga. Deixar levedar 45 min.


segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Para começar bem a semana!


Decidi inaugurar um novo espaço (Think Pink) para divulgar os meus artigos de lavoures. Cada macaco no seu galho. Aqui é cozinha, lá é lavores. Espero que me visitem. E para uma inauguração, nada melhor do que um belo bolo de chocolate... e este tem uma crosta irresistível!


Bolo de chocolate do Starbucks

Ingredientes:

110 gr. de manteiga, à temperatura ambiente (usei 50 gr. de óleo de milho)
300 gr. de açúcar (ui, que exagero! Usei 150 gr. e chegou bem)
3 ovos
150 gr. de farinha para bolos
60 gr. de cacau
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
1/4 colher de chá de fermento para bolos (não coloquei, uso uma farinha que já tem)
1/2 chávena (120 ml) de buttermilk (pode misturar-se 1/2 chávena de leite com meia colher de sopa de sumo de limão ou de vinagre e deixar coalhar)
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de essência de baunilha

Crosta:

80 gr. de açúcar (usei 50 gr.)
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cacau

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180º (fiz na máquina do pão)
2. Colocar no copo da Bimby: a farinha, o cacau, a canela, o sal, o fermento e o bicabornato de sódio: 5 seg, vel. 5. Reservar.
3. Bater a manteiga, o açúcar e os ovos: 4 min, vel. 4.
4. Juntar a água e a baunilha ao butterrmilk.
5. Marcar 4 min, vel. 3 e ir adicionando pelo bocal, alternadamente, a mistura da farinha e o buttermilk, começando e terminando com a farinha.
6. Deitar a massa numa forma untada e enfarinhada ou na máquina do pão.
7. Numa taça misturar os ingredientes da crosta e espalhar por cima do bolo.
8. Levar ao forno 40 a 45 min. Na máquina do pão programar o programa de cozer.



quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Quem disse que sobras não são uma alimentação saudável #2



Umas sobras de bolonhesa, uns bróculos cozidos ao vapor e um pouco de mozzarella e o resultado foi uma calzone deliciosa.

Calzone de carne, bróculos e mozzarela

Ingredientes:

Massa (para duas calzones)

230 gr. de água morna
1 c. chá de açúcar
20 gr. de fermento de padeiro
400 gr. de farinha
30 gr. de azeite
1 c. chá de sal

Recheio:

Bolonhesa de carne (sem molho nenhum)
Bróculos cozidos ao vapor
Queijo mozzarella

Azeite e óregãos para polvilhar depois de ir ao forno

Preparação:

1. Para a massa: colocar na Bimby a água, o açúcar e o fermento: 20 seg., vel. 2.
2. Juntar a farinha, o azeite e o sal: 2 min, vel. espiga.
3. Colocar a massa num recipiente untado com azeite e deixae levedar 2 horas. Dobrar e fechar bem as pontas.
4. Levar ao forno a 200º, 20/25 min.
5. Regar com azeite e polvilhar com os óregãos.






terça-feira, 18 de outubro de 2011

Também de pão vive o Homem


O pão é, certamente, o que mais se consome numa casa. Este é deliciosamente viciante. Desapareceu quase no próprio dia.

Pão de centeio, iogurte e sésamo

Ingredientes:

450 gr. de farinha de trigo T65
50 gr. de farinha de centeio
320 ml de água
2 c. chá de sal
1 c. de sopa de mel
1 c. de sopa de azeite
70 gr. de iogurte natural
15 gr. de fermento de padeiro
50 gr. de sementes de sésamo pretas
1/2 colher de chá de noz moscada

Preparação:

1. Na máquina de fazer opão colocar pela seguinte ordem: água, sal, mel, azeite, iogurte, as farinhas e o fermento.
2. Seleccionar o programa de pão integral. Ao sinal sonoro, juntar as sementes e a noz moscada.

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Almost Christmas...

Estou muito feliz. As minhas peças têm tido bastante aceitação e estou a descobrir uma nova faceta minha. Nunca tinha cozido à máquina, nem feito nada do género. E descobri que criar me faz sentir bem!

Tenho estado a fazer uns saquinhos de Natal para colocar os cabazes e gostava de partilhar convosco. Espero que gostem :)




sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Fácil, rápido e versátil


Já tenho publicada uma receita parecida. Mas esta é mais simples de fazer e igualmente saborosa. Ou ainda mais. Simples para um chá ou um copo de leite, com uma bola de gelado para uma sobremesa deliciosa.

Tarte ou bolo de maçã

Ingredientes:

6 maçãs (usei reinetas)
2 ovos
100 ml de leite
70 gr. de farinha com fermento
50 gr. de açúcar
20 gr. de manteiga
1 c. chá de baunilha
Sumo de limão
3 colheres de sopa de açúcar mascavado
Canela a gosto

Preparação:

1. Ligar o forno a 170º.
2. Cortar as maçã em fatias finas e regar com o sumo de limão. Envolver com o açúcar mascavado e a canela.
3. Bater os ovos com o açúcar até obter um creme.
4. Juntar a manteiga, o leite e a baunilha.
5. Adicionar a farinha.
6. Juntar as maçãs e envolver delicadamente, sem partir.
7. Untar uma forma de bolo ou de tarte com manteiga e farinha e levar ao forno 30 min.

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

O melhor acontece sempre quando não se está à espera


Jantar para 1. Sem grande paciência para coisas muito elaboradas... Foram saindo do frigorífico os ingredientes. Nem era para publicar. Mas à primeira garfada, arrumo os talheres e sai um flash.

Salada morna de agrião, cogumelos e feta

Ingredientes:

Cogumelos, partidos em quartos
Cebola
2 mãos cheias de agrião
Queijo feta
Vinagre balsâmico
Azeite

Preparação:

1. No copo da Bimby, colocar a cebola e o azeite: 5 seg., vel. 5.
2. Baixar o que fica nas paredes do copo e refogar: 5 min, varoma, vel.1.
3. Colocar a borboleta, os cogumelos: 10 min, 100º, vel. colher inversa. Escorrer se ficar alguma água. Deixar arrefecer um pouco
4. Num prato fundo, dispor o agrião, os cogumelos e o queijo feta. Temperar com vinagre balsâmico e servir de imediato.

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Deliciosamente simples


Estes legumes no forno são o meu mais recente vício, de tão bons que são. E tudo começou porque tinha vários legumes no frigorífico que não queria deixar estragar. Foi só cortar, lavar e temperar. O forno fez o resto!

Legumes no forno

Ingredientes:

Cebola, cortada em meias luas
Bróculos
Abóbora
Cogumelos
Chuchu
Courgete
Azeite
Sal
Ervas de Provence

Preparação:

1. Cortar os legumes e lavá-los.
2. Num tabuleiro de ir ao forno colocar um pouco de azeite no fundo e depois os legumes cortados.
3. Temperar com sal, as ervas ou outro tempero a gosto e mais azeite. Envolver tudo e levar ao forno a 180º, durante cerca de 40 min.

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Fácil de fazer... e de comer!


Uma sobremesa clássica. Toda a gente já ouviu falar nas famosas "natas cozidas", com os mais diferentes toppings. Esta versão, apesar de ser a mais comum, revelou-se uma delícia. Estudam-se mais versões... talvez de chocolate!

Panna cotta com coulis de frambosesa

Ingredientes:

250 gr. de leite (usei do dia e meio gordo)
500 gr. de natas
150 gr. de açúcar
1 vagem de baunilha (usei aroma)
4 folhas de gelatina

Coulis:

125 gr. de framboesas frescas
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de água

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
2. No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes (excepto a gelatina): 6 min, 80º, vel. 4.
3. Juntar a gelatina: 10 seg, vel. 4.
4. Para o coulis: colocar as framboesas, a água e o çaucar numa panela e deixar reduzir, mexendo sempre.
5. Colocar o creme em copos e levar ao frio até servir.
6. Colocar o coulis apenas na altura de servir.

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Entrar com o pé direito


Não há nada melhor do que entrarmos com o pé direito num jantar de amigos ou família.
Estes cestinhos são uma boa forma de o fazer!

Cestinhos folhados com cebola caramelizada e queijo

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
400 gr. de cebola, cortada ao meio
50 gr. de manteiga
70 gr. de vinho do Porto
20 gr. de vinagre balsâmico
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
100 gr. de queijo (usei Brie, mas fica melhor um mais salgado)
4 tomates cereja, cortados em quartos

Preparação:

1. Colocar no copo da Bimby a cebola e a manteiga e picar: 6 seg., vel. 4.
2. Refogar: 10 min, varoma, colher inversa.
3. Juntar o vinho do Porto, o vinagre, o sal e o açúcar: 10 min, varoma, colher inversa. Retirar e deixar arrefecer.
4. Pré-aquecer o forno a  180º.
5. estender a massa e cortar quadrados de 10 cm x10 cm e forrar as formas de empada. Distribuir a cebola e o queijo, colocar o tomate e levar ao forno, cerca de 30 min.

terça-feira, 4 de outubro de 2011

O prometido é devido!


Ficou prometido fazer este bolo brevemente. A receita via-a no blog da Duxa e é realmente muito bom. E o melhor é que é bem saudável. 

Ingredientes:

2 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de flocos de aveia
1 colher de chá de canela
1/2 colher de café de noz moscada
1 chávena e 1/2 de açúcar amarelo
3 ovos
1 courgette descascada e ralada
1 maçã descascada e ralada
1 maçã cortada finamente para a decoração
1/3 de chávena de óleo de girassol
1 colher de chá de fermento para bolos

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Misturar numa tigela os ingredientes secos: açúcar, farinha, canela, noz moscada, fermento. Reservar.
3. Ralar, para outra tigela, a maçã e a courgette, adicionar os ovos e o óleo e bater até obter uma mistura volumosa.
4. Misturar os líquidos com os secos e bater até ligar.
5. Untar e polvilhar uma forma de ir o forno, colocar a massa e dispor as fatias de maçã cortada finamente.
6. Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos, fazendo o teste do palito.

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

A entrar no Outono


Os dias ainda estão quentes e alegres. Com o Sol a brilhar e a aquecer. Mas os finais de tarde e as noites estão já a arrefecer. Já apetece um pijama mais quente e é a altura ideal para ligar o forno, e deixar aquele cheirinho que só o forno consegue...

Peixe assado no forno

Ingredientes:

Postas ou lombos de peixe
1 cebola, cortada em meias-luas
3 dentes de alho, fatiados
3 colheres de sopa de polpa de tomate
Azeite
Batatas, cortadas aos quadrados ou à padeiro
Óregãos
Vinho branco
1 caldo de peixe (uso caseiro)
Coentros
Hortelã
Sal e pimenta
Pimentão doce ou paprika
Chouriço cortado às rodelas

Preparação:

1. Num tabuleiro de ir ao forno dispôr: o azeite, a cebola, os alhos e a polpa de tomate, o peixe arranjado, o pimentão doce ou a paprika, sal e pimenta e óregãos.
2. Cortar as batatas em quadrados ou à padeiro e dar um entalão numa panela com com água a ferver e sal.
3. Quando as batatas estivem al dente, escorrer e juntar ao peixe. Temperar com o pimental doce.
4  Por cima de tudo colocar o chouriço e as ervas aromáticas.
5. Regar com o vinho branco e o caldo de peixe.
6. Levar ao forno até cozinhar e o molho estar apurado.

Nota: Pode deixar-se tudo preparado de véspera e depois é só colocar no forno.