Um doce fim-de-semana

Nada mais reconfortante do que um docinho no final da refeição. Certo? 

Pelo menos para mim é :)

Este pudim é fácil, económico e transforma-se numa sobremesa bem apetecível.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de chocolate

1 lata de leite normal

5 ovos

Côco ralado para polvilhar (opcional)

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby: 10 seg, vel. 5/6.

2. Untar com óleo uma forma de pudim,  tapar e levar ao forno, em banho-maria, 40/45 min, a 250º.

3. Desenformar depois de frio e polvilhar com côco.

Para começar bem a semana!

Decidi inaugurar um novo espaço (Think Pink) para divulgar os meus artigos de lavoures. Cada macaco no seu galho. Aqui é cozinha, lá é lavores. Espero que me visitem. E para uma inauguração, nada melhor do que um belo bolo de chocolate... e este tem uma crosta irresistível!


Bolo de chocolate do Starbucks

Ingredientes:

110 gr. de manteiga, à temperatura ambiente (usei 50 gr. de óleo de milho)
300 gr. de açúcar (ui, que exagero! Usei 150 gr. e chegou bem)
3 ovos
150 gr. de farinha para bolos
60 gr. de cacau
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
1/4 colher de chá de fermento para bolos (não coloquei, uso uma farinha que já tem)
1/2 chávena (120 ml) de buttermilk (pode misturar-se 1/2 chávena de leite com meia colher de sopa de sumo de limão ou de vinagre e deixar coalhar)
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de essência de baunilha

Crosta:

80 gr. de açúcar (usei 50 gr.)
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cacau

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180º (fiz na máquina do pão)
2. Colocar no copo da Bimby: a farinha, o cacau, a canela, o sal, o fermento e o bicabornato de sódio: 5 seg, vel. 5. Reservar.
3. Bater a manteiga, o açúcar e os ovos: 4 min, vel. 4.
4. Juntar a água e a baunilha ao butterrmilk.
5. Marcar 4 min, vel. 3 e ir adicionando pelo bocal, alternadamente, a mistura da farinha e o buttermilk, começando e terminando com a farinha.
6. Deitar a massa numa forma untada e enfarinhada ou na máquina do pão.
7. Numa taça misturar os ingredientes da crosta e espalhar por cima do bolo.
8. Levar ao forno 40 a 45 min. Na máquina do pão programar o programa de cozer.

Fácil de fazer... e de comer!

Uma sobremesa clássica. Toda a gente já ouviu falar nas famosas "natas cozidas", com os mais diferentes toppings. Esta versão, apesar de ser a mais comum, revelou-se uma delícia. Estudam-se mais versões... talvez de chocolate!

Panna cotta com coulis de frambosesa

Ingredientes:

250 gr. de leite (usei do dia e meio gordo)
500 gr. de natas
150 gr. de açúcar
1 vagem de baunilha (usei aroma)
4 folhas de gelatina

Coulis:

125 gr. de framboesas frescas
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de água

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.
2. No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes (excepto a gelatina): 6 min, 80º, vel. 4.
3. Juntar a gelatina: 10 seg, vel. 4.
4. Para o coulis: colocar as framboesas, a água e o çaucar numa panela e deixar reduzir, mexendo sempre.
5. Colocar o creme em copos e levar ao frio até servir.
6. Colocar o coulis apenas na altura de servir.

Vai um merengue?

Se há tarte que eu gosto, esta é uma delas. Doce quanto baste, cítrica e macia. Não se pode pedir mais para uma sobremesa!

Tarte de limão merengada

Ingredientes:

1 base de massa quebrada (usei caseira)

Creme:

4 gemas
200 gr. de água
50 gr. de maizena
100 gr. de açúcar
100 gr. de sumo de limão (2 grandes)
30 gr. de manteiga

Merengue:

4 claras
50 gr. de açúcar
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Forrar uma tarteira com a massa, picar o fundo e colocar no forno pré-aquecido a 180º, durante 15 a 20 min.
2. Retirar do forno e reservar.
3. Colocar no copo todos os ingredientes do creme e programar: 5 min, 90º, vel. 4.
4. Deitar o creme sobre a tarte reservada.
5. Bater as claras em castelo com o açúcar até ficar em suspiro (se usar a Bimby, não esquecer de lavar o copo, senão as claras não formam, e usar a borboleta, 6 min, vel. 3).
6. Cobrir com o merengue o creme da tarte e polvilhar com o açúcar em pó e levar ao forno a gratinar.

Flagnarde de alperces

Depois de consumir quilos de alperces (biológicos, do damasqueiro dos meus pais), de fazer compota, de fazer mousse, de dar a vizinhos e a amigos, ainda restava uma dúzia deles no frigorífico. Mereciam um fim feliz. Nem de propósito, deparo-me com uma receita de Flagnarde do Jamie Oliver no Lume Brando. Esta versão conquistou-me pela pouca quantidade de açúcar e pela textura de pudim. Adorei!

Ingredientes:

300 gr. de fruta a gosto (usei alperces)
60 gr. de farinha
60 gr. de açúcar
1/2 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
300 ml de leite
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar a forma
Açúcar em pó para decorar (não usei)

Preparação:

1. Preparar a fruta. Neste caso lavei e cortei ao meio, retirando o caroço.
2. Untar uma forma (sem fundo amovível, porque a massa é muito líquida) com manteiga e polvilhar com açúcar. Colocar a fruta no fundo.
3. Colocar o resto dos ingredientes na Bimby e bater, 1 min, vel. 5. Deixar descansar 20 min.
4. Depois de descansar regar a forma com o preparado e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, 30-35 min.
5. Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.
6. Fica óptimo servido com gelado.

Crumble rústico

A palavra crumble é música para os meus ouvidos!

Já confessei que sou completamente viciada em crumbles. Desta vez, a culpa foi da fruteira. Pêras, maçãs e bananas já com o tempo de vida contado e o seu fim não podia ter sido melhor.

Acompanhado com uma bolinha de gelado e não há sobremesa melhor!

Nota: Fiz a receita "a olho" e de forma tradicional, uma vez que tinha a Bimby ocupada.

Ingredientes:

4 pêras

2 maçãs

1 banana

Açúcar amarelo

Crumble

Farinha

Aveia

Açúcar mascavado 

Manteiga (uso pouca)

Preparação:

1. Lavar e descascar a fruta e triturar com um pouco de açúcar.

2. Numa tigela misturar a farinha, o açúcar e a aveia e com os dedos desfazer a manteiga, ao mesmo tempo que se envolve com os secos.

3. Dispôr o preparado da fruta num tabulero de ir ao forno e colocar o crumble por cima.

4. Levar ao forno, a 180º, até estar tostado.

5. Servir morno ou frio com uma bola de gelado.

A estreia

Este ano deixei cozer tudo demais. O folar não foi excepção. No entanto, dá para perceber que a massa é bem saborosa. Para a próxima há que ter mais atenção ao tempo de cozedura.

Ingredientes:

100 gr. de açúcar

Casca de 1 laranja (sem a parte branca)

110 gr. de leite

2 ovos pequenos

100 gr. de manteiga

25 gr. de fermento de padeiro, fresco

1 c. chá de canela em pó
1 c. chá de erva-doce

1/2 c. chá de sal

500 gr. de farinha

1 ovo cozido com casca

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Colocar no copo o açúcar e a casca da laranja: 15 seg, vel. 9.

2. Adicionar os restantes ingredientes para a massa, excepto a farinha: 3 min, 37º, vel. 2.

3. Juntar a farinha: 2 min, velocidade espiga.

4. Retirar a massa para um tabuleiro polvilhado com farinha, cobrir e deixar levedar 40 min, ou até dobrar o volume.

5. Retirar a massa para fazer tuas tiras e com a restante formar uma bola. Colocar o ovo cozido no centro, cruzar por cima deste as duas tiras de massa, pincelar com a gema de ovo e levar ao forno num tabuleiro forrado com paple vegetal. Deixar levedar cerca de 30 min.

6. Cozer em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 min.  

O rescaldo!

Por estes dias vai ser normal encontrar, nos blogues de culinária, as receitas que foram sendo feitas por altura da Páscoa. O rescaldo gastronómico será inevitável. E por aqui não vai ser excepção!

Começo por um pão-de-ló de Alfeizerão, que não ficou tão húmido como eu gostaria, mas manteve o seu sabor delicioso.

Ingredientes:

11 gemas

2 ovoas inteiros

150 gr. de açúcar

60 gr. de farinha

1 colher de café de fermento

Preparação:

1. Colocar a borboleta no copo e juntar as gemas e os ovos inteiros: 6 min, 37º, vel. 3.

2. Adicionar o açúcar e bater sem temperatura: 3 min, vel. 3.

3. Juntar a farinha e o fermento: 6 seg. vel. 3.

4. Levar ao forno numa forma forrada com papel vegetal ou papel próprio para pão-de-ló, a 200º, até os lados estarem cozidos. O objectivo é o meio ficar tipo ovos moles. O meu cozeu demais.

Bunny boxes para uma Páscoa mais doce!

Hoje não trago uma receita, mas uma sugestão para uns miminhos pascais!

Ontem lembrei-me que hoje seria o último dia da escola do meu filho antes da Páscoa. Gosto sempre de enviar um miminho à educadora e à auxiliar nestas laturas festivas.

Nas minhas visitas diárias, vi um post da Joana a sugerir estas caixinhas, que achei mesmo amorosas.

Andei a pesquisar e encontrei o tutorial da Martha Stewart que ensina a fazer (podem ver aqui).

À hora do almoço fui comprar as cartolinas e decidi fazer uns bombons de salame de chocolate, para que o meu filho pudesse ajudar.

Acabou por ser um fim de dia muito engraçado e o meu filho adorou participar!

Aproveito para desejar a todas e a todos uma Santa Páscoa, bem docinha e feliz!

Ingredientes:

200 gr. de chocolate em pó
200 gr. de bolacha maria
150 gr. de manteiga
100 gr. açúcar
4 gemas

Preparação:

1. Pulverizar o açúcar e reservar.

2. Colocar no copo metade das bolachas: 10 seg/vel 4. Retirar e reservar. Repitir o processo com as bolachas restantes.

3. Deitar o açúcar, as gemas e a manteiga: 5 min, temp. 70º, vel 4.

4. Adicionar o chocolate: 20 seg/vel 5.

5. Juntar as bolachas e envolver bem.

6. Levar ao frigorífico até estar mais sólido. Com um cortante de bolachas pequeno encher com a massa e comprimir bem e desenformar cuidadosamente.

A manga que virou flor

A manga já estava enrugada. Andava de um lado para o outro à espera da sua sorte. Deitar fora está fora de questão. Sumo era muito óbvio. Até que me lembrei de uma receita da Gasparzinha com agar-agar.

E assim nasceu esta lacto-gelatina, em forma de flor, mais uma forma que comprei à Luísa!

Ingredientes:

1 manga (ou 200 gr. de outra fruta)
350 gr. de leite
1 iogurte natural
3 colheres sopa de açúcar amarelo (para os mais gulosos é favor colocar mais)
3 colheres chá de agar-agar em flocos
Preparação:

1. Coloque no copo a fruta descascada, o açúcar e o iogurte: 1,30 min, vel 9.
2. Juntar o leite: 10 seg, vel 9 + 5 min, temp varoma, vel 2.
3. Adicionar o ágar-ágar: 10 seg, vel 5 + 5 min, temp 100º, vel 2.
4. Colocar em tacinhas, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

Cheesecake de banana e laranja

Os cheesecakes não têm de ser sempre iguais. Há tantas variedades que o que é difícil é escolher.

Esta receita via-a na Blue Cooking e está aprovada. Uma opção para quem quer experimentar outros sabores!

Ingredientes:

Base

200 gr. de bolachas digestivas

90 gr. de manteiga derretida (usei 50 gr.)

Creme

400 gr. de queijo tipo philadelphia (usei Quark)

100 gr. de açúcar

Sumo de 1 laranja

200 gr. de banana

5 folhas de gelatina (usei 5 colheres de chá de agar-agar)

1 pacote de natas (usei 200 gr. de iogurte grego)

2 gemas de ovos

Canela em pó para decorar

Preparação:

1. Derreter a manteiga: 3 min, temp. 50º.

2. Triturar as bolachas: 5 seg. vel. 5.

3. Colocar esta base numa tarteira com fundo amovível e levar ao frio.

4. Triturar as bananas com o sumo da laranja: 5 seg., vel. 5.

5. Programar 10 min, temp. 90º, vel. 1. Reservar até arrefecer.

6. Bater o queijo, os ovos e o açúcar: 3 min, vel. 5.

7. Bater as natas em creme.

8. Demolhar as folhas de gelatina em água e dissolver em 3 colheres de sopa de água a ferver. (Como usei agar-agar, fervi-o com um pouco de água 5 min).

9. Juntar as natas batidas (ou os iogurtes) à mistura do queijo e ao preparado da banana. 

10. Deitar por cima da base de bolacha e levar ao frigorífico até solidificar.

11. Polvilhar com canela em pó. 

Semi-frio de morangos em base de chocolate

Se tem morangos é bom! Esta é uma das convicções que eu tenho na vida!
Isto porque os morangos são a minha fruta preferida. E tudo o que se pode fazer com eles é, de certeza, bom.
Este semi-frio vi no blog da Gisela e pensei logo em fazê-lo. É óptimo e vem mesmo a calhar para estes primeiros dias de sol e calor.

Ingredientes:

Base

250 gr. de bolachas oreos
40 gr. de manteiga (não coloquei, o recheio tem gordura suficiente para unir a base)

Creme

250 gr. de queijo quark (usei creme fraiche)
500 gr de morangos
1 pacote de natas
130 gr. de açucar
8 folhas de gelatina
raspas de chocolate negro e branco para enfeitar

Preparação:

1. Colocar as bolachas no copo:  3 toques de turbo e depois 15 segundos, velocidade 6.

2. Forrar com as bolachas uma forma com fundo amovível e levar ao frigorifico. 

3. Hidratar as folhas de gelatina num recipiente com água fria.

4. Com o copo limpo, triturar os morangos: 15 seg., vel. 5. Reservar.

5. Deitar as natas: 5 minutos, temperatura 90º, velocidade 1 (a meio do tempo a máquina atinge a temperatura selecionada, nessa altura, juntar as folhas de gelatina bem escorridas e deixar acabar o tempo programado).

6. Adicionar o queijo, o açúcar e os morangos triturados: vel.4 até o creme ficar bem incorporado e cremoso.

7. Deitar a mistura por cima da base da bolacha e levar ao frigorifico de um dia para o outro.

8. Desenformar, decorar a gosto e servir fresco.

Creme de café para festejar a Primavera

Se há estação que eu gosto é a Primavera. Nem muito calor, nem muito frio. Ameno. Harmonioso.
Hoje começa a Primavera e para festejar um delicioso e suave creme de café, acompanhado por umas margaridas bem alusivas à estação!
A inspiração é do sítio do costume :)!

Ingredientes:

500 ml de leite
2 ovos
20 gr de maizena
80 gr de açúcar
1 iogurte grego (sem açúcar)
1 colher de sopa de café solúvel
Chocolate em pó para polvilhar

Preparação:
1. Colocar no copo da Bimby o leite, os ovos, a maizena e o açúcar: 15 segundos, vel. 5.
2. Programar 9 minutos, temp. 90º, vel. 3.
3. Juntar o iogurte e o café: 15 segundos, vel. 4.
4. Distribuir por taças e levar ao frigorífico.

Bolo de mel, farinha integral e buttermilk

Desde que experimentei fazer bolos na MFP não quero outra coisa. É prático e ficam sempre no ponto.

Esta receita retirei do Mundo de Receitas Bimby, com o intuito de conjugar farinha integral e buttermilk.

Fica com um sabor muito suave, e o buttermilk faz toda a diferença na textura!

Ingredientes:

200 gr. de farinha integral

90 gr de farinha para bolos
1 c. sobremesa de fermento
1 pitada de sal
170 gr de manteiga (usei 100 gr.)
220 gr de açúcar (usei 150)
1/2 chávena de mel
2 colheres chá de essência de baunilha
3 ovos
240 ml de buttermilk

Preparação:

1. Colocar no copo a farinha, o fermento e o sal: 3 seg, vel 6. Reservar.
2. Deitar no copo a manteiga, o açúcar, o mel e a essência de baunilha: 2 min, vel 4.
3. Seleccionar 2 min, vel 4 e juntar os ovos um a um pelo bocal.
4. Marcar 2 min, vel 3 e adicionar os ingredientes secos e o buttermilk alternadamente, começando e terminando com a farinha.
5. Envolver a massa com a espátula e verter na cuba da MFP ou numa forma untada e polvilhada, caso leve ao forno.
6. Seleccionar o programa "Forno" (1h00) ou leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 min.

Nota: O meu bolo precisou de mais tempo para cozer, tive de seleccionar novamente o programa "Forno" durante mais 10/15 min.

Amarelo limão

De uma vontade de fazer uma sobremesa rápida e cítrica, nasceu este lemon curd, só para apreciadores de limão!

Ingredientes:

150 gr. de açúcar
Raspa de 1 limão
100 gr. de manteiga
4 ovos
Sumo de 3 limões

Preparação:

1. Colocar o açúcar no copo da Bimby e pulverizar na vel. 7.
2. Acrescentar a casca de 1 limão (sem a parte branca) e voltar a pulverizar na mesma velocidade (confesso que não gosto de pulverizar o limão na Bimby, e por isso raspo num ralador).
3. Juntar os restantes ingredientes e programar 6 min., temp. 80, el. 4.
4. Triturar bolchas a gosto e humedecer comum pouco de iogurte natural.
5. Colocar a bolacha no fundo da taça, verter um pouco da mouse e decorar com chocolate ralado. Levar ao frigorífico para ficar bem fresco.

A alegria da partilha

Quando os meus olhos avistaram estes muffins da Gasparzinha, soube que os tinha de experimentar rapidamente. E este rapidamente foi logo no dia a seguir. Adorei , não só a sua vertente saudável, como o seu sabor suave e reconfortante. A receita original é de mação/alperces secos, mas eu adpatei para a versão pêra/sultanas.
Não recomendado a gulosos!

Ingredientes:

15g de sementes de linhaça
100g de farinha de trigo integral
80g de farinha de trigo para bolos
40g de farelo de trigo (usei gérmen de trigo)
1 colher chá de sal
1/2 colher chá de fermento para bolos
1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de canela
80g de alperces secos (usei sultanas)
30g de mel
1 iogurte natural
100g de leite
2 ovos
80g de manteiga (usei óleo de milho)
2 maçãs pequenas (usei pêras)

Preparação:

1. Moer as sementes de linhaça (na Bimby ou num almofariz).
2. Juntar os secos: as farinhas, o gérmen, o sal, o fermento, o bicarbonato, e a canela (5 seg, vel 5). Reservar.
3. Juntar o mel, o iogurte, o leite, os ovos, a manteiga e as pêras partidas. Bater 2 min, vel 5.
4. Juntar os ingredientes secos reservados e envolver 5 seg, vel 3.
5. Deitar a massa nas formas de muffins forradas previamente com formas de papel e levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante 25 min.

Leite-creme

Das sobremesas de colher, a que mais gosto é o leite-creme.
Esta receita não tem nada que saber. Mas deixo aqui outra versão que aprendi com a agente que me vendeu a Bimby, e que é super económica e fica óptima na mesma.

Ingredientes:

1 litro de leite
6 gemas
60 gr de farinha ou 40 de maizena
200 gr de açúcar (coloco sempre menos - 150)
Casca de limão
Açúcar para polvilhar (nesta receita usei mascavado escuro)

Versão económica

1 litro de leite
3 ovos inteiros
30 gr de farinha ou 20 de maizena
200 gr de açúcar
Casca de limão
Açúcar para polvilhar

Preparação:

1. Juntar todos os ingredientes, 12 min, temp. 90, vel. 2 1/2.
2. Retirar a casca do limão, deitar numa travessa e deixar arrefecer.
3. Polvilhar com açúcar mascavado e queimar.

Fatias douradas... no forno

Este ano fiquei responsável por alguns doces. Como as fatias douradas são muito apreciadas, quis apresentar uma versão mais saudável, até porque, não gosto da versão frita. Acho muito enjoativo todo aquele óleo.

Esta opção é muito, muito boa. Fiquei fã.

Ingredientes:

1 litro de leite

150 gr de açúcar

Casca de limão
1 pau de canela
1 pão de forma de véspera, cortado em fatias
Ovos
750 grs de água
Açúcar e canela para polvilhar

Calda

500 ml de água

300 gr de açúcar

1 pau de canela

Casca de limão

Preparação:

1. Colocar o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão no copo e programar 12 min, 100º, vel. colher.

2. Verter o leite num recipiente e deixar amornar.

3. Cortar o pão em fatias e embeber no leite morno. Passar por ovo batido e embrulhar em película aderente.

4. Colocar as fatias embrulhadas na varoma e encher o copo com água. Programar 25 min, temp. varoma, vel. 1.

5. Ligar o forno a 250º, desembrulhar o pão, passar por açúcar e canela e levar ao forno até ficarem douradas.

6. Para a calda, ferver a água com o açúcar, a canela e a casca de limão durante cerca de 15 min.

7. Regar as fatias, quando a calda estiver fria.

Brigadeiros de cenoura e côco

Este ano, para a festa de Natal da escolinha do meu filho, calhou à sala dele levar os doces. Pensei em várias coisas, mas depois lembrei-me de uma receita que tinha visto há tempos no blog da STA e que me pareceu mais saudável e ao mesmo tempo divertida para uma festa de crianças!

Decidi adaptar a brigadeiros, envolvendo-os em granulado de chocolate e de açúcar!

Levei também uma torta de laranja, mas não fotografei.

Ingredientes:

500 gr. de cenouras

125 gr. de côco ralado

250 gr. de açúcar

Raspa de 1 limão

Granulado de chocolate e açúcar

Preparação:

1. Cozer as cenouras a vapor e triturar.

2. Juntar o açúcar, o côco e a raspa do limão e misturar (na Bimby, alguns seg., vel. 4).

3. Levar a cozer durante 25 min (na Bimby, 25 min, temp. varoma).

4. Deixar arrefecer, fazer bolinhas e passar por granulado de chocolate, de açúcar ou côco.

An apple a day, keeps the doctor away!

E se assim é, há que comer muitas maçãs. Todos os dias uma. Para evitar idas ao médico!
E se juntarmos várias numa tarte, melhor ainda.
Esta receita é m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a! É da Gasparzinha e está no meu top 10 de tartes de maçã.
E além de óptima, é tão simples de fazer, que nem dá para acreditar.

Ingredientes:

1chávena de chá de farinha
1 chávena de chá de açúcar (para a próxima reduzo um pouco, achei muito doce)
1 colher de sopa de canela em pó
4 a 5 maçãs descascadas, fatiadas fininhas
180 g de nozes trituradas - opcional (não coloquei)

1 chávena de chá de leite
1 ovo
1 colher sopa de manteiga

Preparação:

1. Misturar num recipiente todos os ingredientes secos.
2. Distribuir numa tarteira sem fundo amovivel, em camadas alternadas, a mistura seca e as maçãs fatiadas, terminando com maçã.
3. Bater com a varinha mágica ou na Bimby, o leite, a manteiga derretida e o ovo e cubrir a tarte com esta mistura líquida.
5. Cozer por 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C, numa forma untada.
6. Quando arrefecer pode-se polvilhar com açúcar em pó e canela.