Biscoitos de côco

O meu antigo dispára-biscoitos resolveu "falecer" no Natal, quando me preparava para fazer os meus biscoitos para os cabazes. Valeu-me a ajuda preciosa da Luísa que me enviou prontamente um novo dispára-biscoitos, que trabalha na perfeição. Resolvi estreá-lo com uma receita que vinha no livrinho que a Luísa fez e que acompanha o dito utensílio. Foram um sucesso!

Ingredientes:

100 gr de côco ralado

100 gr. de açúcar

180 gr. de Margarina (usei 120 de manteiga sem sal)
1 ovo
1 pitada de sal
250 gr. de farinha
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no copo 15 seg./vel. 6 e depois 2 min./vel. espiga.

2. Colocar no dispára-biscoitos ou moldar à mão.

3. Levar ao forno a 200º até estarem dourados.

Biscoitos de canela e erva-doce

Andei às voltas este ano com a receita dos biscoitos que queria incluir nos cabazes de Natal. Algo clássico ou uma coisa mais irreverente?
Optei pelo clássico canela/erva-doce. E não me arrependi. Ficaram óptimos. Foi pena o meu dispára-biscoitos ter resolvido avariar, e com a massa já feita tive que voltar às origens e sairam assim uns biscoitos meio toscos, mas com muito sabor!
A receita é, claro está, da Luísa! Apenas acrescentei gengibre em pó!

Ingredientes:

300 gr. de farinha
100 gr. de açúcar
180 gr. de margarina (usei 150 gr de manteiga)
1 ovo
1 colher (de chá) de erva-doce
2 colheres (de chá) de canela
1/2 colher (de chá) de gengibre em pó
1 pitada de Sal
Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e misturar 20 seg., vel. 6.
2. Programa 2 min, vel. espiga.
3. Colocar a massa no dispára-biscoitos, ou estender à mão, e levar ao forno a 180º, até estarem dourados.

Biscoitos de gengibre e canela

A mais gulosa lá de casa sou eu.
Mas apesar de tentar fechar a boca (com muito custo, confesso), gosto sempre de ter uns biscoitinhos caseiros para um café ou um chá.
Vi esta receita no blog Cozinha sem Avental e decidi experimentar. Não me arrependi. Ficam muito aromáticos e revelaram-se um óptimo acompanhamento para um chá ao final da noite.


Ingredientes:

• 60 gr de manteiga à temperatura ambiente
• 90 gr de açúcar
• 1 e 1/2 colher de sopa de mel
• 2 gemas de ovo
• 140 gr de farinha
• 1 de colher de chá de fermento
• 3 colheres de chá de canela
• 1 colher de gengibre em pó

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180.º
2. Na Bimby, bater a manteiga com o açúcar. Juntar depois o mel e as gemas de ovo e misturar vel. 4.
3. Juntar a farinha, o fermento e as especiarias, 2 min vel. espiga.
4. Colocar no dispára-biscoitos e dispôr num tapete de silicone ou numa folha de papel vegetal.
5. Levar ao forno 20 min.