Fish é fixe!

Curiosamente, as receitas de peixe cá em casa são quase todas no forno. Abre-se uma excepção para um peixinho fresco grelhado.

Esta receita não é nova. Já tinha publicado uma versão alho francês cogumelos. Esta acabou por ser cenoura/cebola/gengibre. Não sei qual delas a melhor.

Ingredientes:

4 medalhões de pescada

2 cebolas

3 dentes de alho

1 cenoura

1 cm de gengibre fresco

4 raminhos de bróculos

Coentros
Azeite
2 colheres de queijo creme (usei Quark)

Sal

Pimenta preta moída na hora
1 colher sopa de sumo de limão
Pão ralado aromatizado com alho

Preparação:

1. Temperar o peixe com sal, pimenta preta e sumo de limão.

2. Deitar no copo a cebola, os alhos, a cenoura e o gengibre: 5 seg, vel 5.
4. Juntar o azeite, o sal e a pimenta e os bróculos: 10 min, 100º, vel 1.
5. Adicionar o queijo: 1 min, vel 7.
6. Deitar este creme por cima peixe disposto num tabulero de ir ao forno e polvilhar com o pão ralado.
7. Levar ao forno a 180º, durante 30 minutos.

Tudo num só tabuleiro...

Combinar tudo num só tabuleiro é óptimo: verduras, hidratos de carbono e proteínas. E assim não se pensa mais nisso!

A receita é do Mundo de Receitas Bimby.

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:

4 medalhões de pescada
3 batatas médias
200 gr. de brócolos
1 cebola
1 dente de alho
100 ml de azeite
300 ml da água de cozedura do peixe
3 colheres sopa de farinha
½ colher sopa de mostarda
Noz moscada
Sal e pimenta
Queijo ralado (usei pão ralado aromatizado com alho e cebolinho)

Preparação:

1. Dispôr na varoma o peixe e as batatas, descascadas e cortadas às rodelas e no tabuleiro superior os brócolos separados em floretes. 
2. Deitar 1 litro de água já fervida no copo e marcar 20 min, temp varoma, vel 1.Quando o tempo terminar, retirar e reservar a água e desfazer o peixe grosseiramente.
3. Colocar os alhos no copo e picar: 3 seg, vel 5.
4. Juntar metade do azeite: 2 min, temp varoma, vel 1.
5. Dispôr as rodelas de batata num tabuleiro de ir ao forno e regar com o azeite e alho. Por cima distribuir os brócolos.
6. Deitar a cebola no copo: 4 seg, vel 5. Juntar o azeite: 2 min, temp varoma, vel 1.
7. Adicionar a farinha, a água reservada, a mostarda e os temperos: 6 min, temp 100º, vel 4.
8. Acrescentar o peixe, envolver com a espátula e verter tudo sobre os brócolos.
9. Polvilhar com queijo ou pão ralado e levar ao forno a gratinar.

Creme de alho francês e cogumelos e uns medalhões de pescada

Adoro pratos de forno. Especialmente de peixe.
Este é especialmente bom. Como sempre as sugestões da Gasparzinha correm sempre muito bem. Por isso, sou super fã do blog dela.

Ingredientes:

4 lombos de pescada (usei medalhões)
2 alho franceses médios
40 gr de cogumelos
Coentros
Azeite
30 gr leite (usei buttermilk)
Sal
Pimenta preta moída na hora
1 colher sopa de sumo de limão
2 fatias de broa de milho
Caril
Preparação:

1. Temperar os lombos de pescada com sal, pimenta preta e sumo de limão (fiz de véspera).
2. Deitar no copo a broa, uma pitada de caril e uma mão cheia de coentros: 15 seg, vel 9. Reservar.
3. Lavar bem os alho franceses e deitá-los no copo partido em pedaços, com os cogumelos e 1 colher sopa de coentros frescos: 5 seg, vel 5.
4. Juntar um fio de azeite, uma pitada de caril e temperar com sal e pimenta: 10 min, 100º, vel 1.
5. Adicionar o leite: 1 min, vel 7.
6. Deitar este creme por cima dos lombos de pescada dispostos num tabulero de ir ao forno e polvilhar com a broa picada.
7. Levar ao forno a 180º, durante 30 minutos.
8. Pode acompar-se com arroz e salada.

Pescada 3 cogumelos

Ao longo da nossa vida mudamos.

Vamos vendo a vida com outros olhos. A experiência faz milagres. Tornamo-nos mais exigentes, mais requintados. 

E com o gosto acontece o mesmo. Há coisas que eu abominava quando era mais nova e agora já não conseguia viver sem elas. Com os cogumelos foi assim. Mas apenas os frescos, porque os enlatados não sabem a nada (cá está a exigência e o requinte!). Por isso, quando vi esta receita na minha revista de culinária preferida (Blue Cooking) não tive dúvidas. E como diz o outro, não me enganei.

Ingredientes:

500 gr de mix de cogumelos

600 gr de pescada

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

2 dentes de alho picados

Salsa picada q.b. (usei coentros)

1/2 copo de vinho branco

 500 gr de puré de batata

Gema de ovo para pincelar (usei pão ralado aromatizado com alho)

Preparação:

1. Cozer a pescada em água com sal. Reservar.

2. Aquecer o azeite numa frigideira e adicionar os dentes de alho e cozinhar cerca de 2 min. Juntar os cogumelos e deixar saltear cerca de 5 min,mexendo de vez em quando.

3. Verter o vinho branco e deixar evaporar. Temperar a gosto com sal e pimenta.

4. Desfazer a pescada e juntar ao preparado anterior, bem como a salsa. Envolver bem.

5. Colocar o preparado no fundode um tabuleiro de ir ao forno.

6. Preparar o puré (fiz na bimby meia receita) e colocar por cima do preparado. Polvilgar com pão raldo ou pincelar com gema de ovo.

7. Levar ao forno pré-aqucido 180º até estar dourado. Servir com salada.

Lombos de pescada com puré de batata aromatizado com coentros

Ingredientes:

• Lombos de pescada
• Bacon
• Natas
• Sal
• Pimenta
• Alho
• Louro
• Limão

Puré

• 500 gr de batatas
• 200 gr de leite
• 2 dentes de alho
• Uma mão cheia de coentros
• Sal
• Pimenta
• Noz moscada
• Manteiga

Preparação:

1. Tempera-se os lombos de pescada com sal, pimenta, alho, louro e limão.
2. Numa frigideira, salteia-se o bacon (eu nãoponho qualquer tipo de gordura) até libertar toda a gordura. Reserva-se.
3. Aproveitando a gordura do bacon, cozinham-se os lombos de pescada, até estarem suculentos.
4. No final junta-se o bacon e as natas e deixa-se tomar o gosto por uns momentos.
5. Polvilha-se com coentros.
6. Para o puré, descascam-se as batatas e colocam-se na Bimby, com 200 gr de leite, os dentes de alho, os coentros e o sal.
7. Programa-se 15 min, vel. 2, 90.º
8. No fim, junta-se a manteiga, tempera-se com a pimenta e a noz moscada e tritura-se 20 seg, vel. 4/5.