O bolo!

Tanta azáfama e já passou tudo. Depois de 2 festas de aniversário e 3 bolos, este foi o preferido, claro.

Estas são as personagens preferidas do meu filhote e não resisti encomendar à Silvia Ferreira o bolo principal. Ele delirou com o ruca, o Bob e o carteiro Paulo :)

Um dia muito especial

Hoje é um dia muito especial para mim. O meu filhote lindo, a minha grande paixão, faz 2 aninhos. Hoje a cozinheira descansa, para poder celebrar efusivamente o dia mais feliz da sua vida.

Leite de soja

Gosto de ter uma alimentação variada. E por isso, entre outras coisas, nem sempre bebo leite de vaca. Há alturas que me apetece outros sabores. Resolvi exerimentar fazer o meu leite de soja. É mais fácil do que eu pensava, mas fica com um sabor mais forte e acentuado a soja, mesmo acrescentando mais água.

Ingredientes:

120 gr de feijão de soja

1000 gr de água

Preparação:

1. Colocar a soja de molho de um dia para o outro.

2. Escorrer o grão e colocar no copo com 200 gr de água e triturar 30 seg/vel.7.

3. Adicionar 300 gr de água e programar 30 min/100º/vel. colher.

4. Forrar o cesto com um pano lavado (recomendo esterilizado com água a ferver, para retirar algum excesso de detergente ou amaciador) e coar o líquido.

5. Acrescentar água até perfazer 1 litro ou mais se se quiser menos concentrado.

6. Armazenar numa garrafa esterilizada e guardar no frigorífico.

Nota: O resíduo que fica no pano chama-se okara e pode ser conservado no frigorífico 2-3 dias e no congelador 4 ou 5 meses. Esta polpa é um  alimento nutritivo que contém bastante quantidade de fibra solúvel e insolúvel e uma modesta quantidade de proteínas. Tem um sabor neutro, mas existem muitas maneiras de lhe proporcionar um sabor delicioso, usando para engrossar sopas ou molhos, adicionnado à massa do pão (pode substituir-se 1/3 da farinha por okara e reduzi um pouco a quantidade de líquidos, para compensar o facto da okara ser um alimento húmido), usando como base de hambúrgueres, croquetes e almôndegas ou como ingrediente na confecção de patés vegetais.

Biscoitos de côco

O meu antigo dispára-biscoitos resolveu "falecer" no Natal, quando me preparava para fazer os meus biscoitos para os cabazes. Valeu-me a ajuda preciosa da Luísa que me enviou prontamente um novo dispára-biscoitos, que trabalha na perfeição. Resolvi estreá-lo com uma receita que vinha no livrinho que a Luísa fez e que acompanha o dito utensílio. Foram um sucesso!

Ingredientes:

100 gr de côco ralado

100 gr. de açúcar

180 gr. de Margarina (usei 120 de manteiga sem sal)
1 ovo
1 pitada de sal
250 gr. de farinha
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no copo 15 seg./vel. 6 e depois 2 min./vel. espiga.

2. Colocar no dispára-biscoitos ou moldar à mão.

3. Levar ao forno a 200º até estarem dourados.

Caldo de legumes caseiro

São várias as receitas que pedem caldos. Cá em casa faz-se muitos risottos, sopas e afins. Tendo em conta que não consumo caldos de compra, por vários motivos, mas principlamente por terem na sua composição aditivos considerados "venenosos" (os intensificadores de sabor são bastante  nefastos para a saúde), decidi utilizar mais uma vez a minha Bimby em prol da saúde familiar. E fiquei surpreendida com o sabor e a qualidade deste caldo caseiro!

Ingredientes:

50 gr de queijo parmesão (não usei)

200 gr de talos de aipo

250 gr de cebola

100 gr de cenouras

100 gr de tomate

150 gr de courgette

1 dente de alho

50 gr de cogumelos frescos

6 raminhos de ervas frescas variadas (usei mangericão, coentros e salsa, mas pode user-se salva, alecrim, etc)

1 folha de louro

300 gr de sal grosso

30 gr de vinho branco

1 c. sopa de azeite

Preparação:

1. Para usar o queijo, basta triturar 10 seg/vel. 10 e reservar.

2. Colocar no copo os legumes cortados, as ervas e picar 10 seg./vel. 7.

3. Juntar a folha de louro, o vinho, o sal e o azeite e programar 20 min/varoma/colher inversa/vel. 1 e colocar o cesto em vez do copo.

4. Quando terminar, retirar a folha de louro, juntar o queijo e triturar 1 minuto até à vel. 7.

5. Guardar num frasco esterilizado e aguenta vários meses no frigorífico.

Nota: 1 colher de chá equivale a um cubo.

Risotto de atum, alho francês e cogumelos

Acabaram-se as Festas. O Natal, a passgem de Ano e os Reis já lá vão. É tempo de regressar às comidas mais regradas e dizer adeus ao excessos. Este risotto ficou bem suave, e com a ausência do queijo e da manteiga, conseguiu-se uma versão mais leve.

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho
Azeite
Cogumelos frescos

Alho francês

2 latas de atum (em água)
1 caldo de legumes
150 gr. de vinho branco
350 gr. de água
150 gr. de arroz para risotto
Sal e pimenta
Coentros

Preparação:

1. Colocar no copo a cebola e o alho 5 seg, vel 5.
2. Juntar o azeite 4 min, temp 100º, vel 1.
3. Juntar os cogumelos partidos e o alho francês às rodelas e refogar 3 min, temp 100º, vel colher inversa.
4. Adicionar o caldo de legumes, o vinho, a água, o arroz e temperar com sal e pimenta, 16 min, temp 100º, vel colher inversa. Nos ultimos 3 min juntar o atum desfiado.
5. Polvilhar com coentros picados.

Leite-creme

Das sobremesas de colher, a que mais gosto é o leite-creme.
Esta receita não tem nada que saber. Mas deixo aqui outra versão que aprendi com a agente que me vendeu a Bimby, e que é super económica e fica óptima na mesma.

Ingredientes:

1 litro de leite
6 gemas
60 gr de farinha ou 40 de maizena
200 gr de açúcar (coloco sempre menos - 150)
Casca de limão
Açúcar para polvilhar (nesta receita usei mascavado escuro)

Versão económica

1 litro de leite
3 ovos inteiros
30 gr de farinha ou 20 de maizena
200 gr de açúcar
Casca de limão
Açúcar para polvilhar

Preparação:

1. Juntar todos os ingredientes, 12 min, temp. 90, vel. 2 1/2.
2. Retirar a casca do limão, deitar numa travessa e deixar arrefecer.
3. Polvilhar com açúcar mascavado e queimar.

O nosso bolo de chocolate

Adquiri a Bimby, tinha o meu filho 4 meses. Ele ia começar a comer sólidos e, na altura, seduziu-me a facilidade de poder fazer uma sopa cremosa em 30 min, sem ter grande trabalho. Mas o tempo foi passando e fui-me apaixonando cada vez mais por esta ajudante de cozinha. É o meu braço direito, uma companheira incansável. Digo muitas vezes que já não conseguia viver sem Bimby. E é a mais pura das verdades. Além das sopas absolutamente fantásticas, a Bimby trouxe-me outras coisas boas, incluindo este bolo de chocolate que foi carinhosamente adoptado lá em casa como o preferido!

Ingredientes:

200 gr de açúcar (coloco apenas 90)
250 gr de chocolate em tablete
150 gr de manteiga (coloco 100)
6 ovos
50 gr de farinha

Preparação:

1. Colocar a borboleta nas lâminas e deitar as claras. Programar 6 min, vel. 3. Reservar numa taça e ir dando umas voltas, enqunato faz a massa do bolo para não se desmancharem.
2. Retirar a borboleta e deitar no copo o açúcar, as gemas e a manteiga, 5 min, 70º, vel. 4.
3. Adicionar o chocolate e esperar que derreta um pouco. Misturar 20 seg, vel.5.
4. Adicionar a farinha e misturar 10 seg. vel.5.
5. Envoler as claras e colocar numa forma sem buraco e com fundo amovível, e levar ao forno 10 min, a 200º.

Nota: Este bolo coze muito pouco, a ideia é que fique tipo mousse por dentro. Consumido morno é espectacular.

Crumble de frango

Um óptimo Ano Novo para todos os visitantes do blog. Que este ano não seja tão mau como apregoam!

Ontem fiz para jantar uma receita que andava há que tempos a namorar: um crumble salgado (não fosse eu fã de crumbles). Vi uma receita óptima no No Soup e a revista n.º 1 da Bimby também trazia uma receita.
Tinha umas sobras de frango, uma abóbora arranjada e não foi preciso pensar muito para perceber que tinha chegado o momento. E a verdade é que é delicioso. Uma forma óptima de aproveitar sobras.

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite

Sobras de frango cozinhado

3 batatas

Abóbora

130 ml de leite

1 colher de sopa de farinha

Sal

Pimenta

Tomilho

Crumble:

40 gr de aveia

40 gr de pão ralado (usei caseiro aromatizado com coentros e alho)

40 gr de manteiga fria (para a prxima coloco menos)

Queijo ralado (não coloquei)

Preparação:

1. Refogar a cebola e o alho no azeite (5 min, 100º, vel1)

2. Colocar a carne e desfiar (alguns seg, vel 4)

3. Colocar as batatas, a abóbora e a colher de farinha. Temperar com sal, pimentae tomilho (10 min, 100º, colher inversa)

4. Colocar num tabuleiro de ir ao forno e regar com o leite.

5. Para o crumble, misturar todos os ingrediente (8 seg, vel.4) 

6. Colocar o crumble por cima do anterior preparado e levar ao forno, 30 min, a 180º.

7. Pode servir-se com uma salada e arroz. 

Fatias douradas... no forno

Este ano fiquei responsável por alguns doces. Como as fatias douradas são muito apreciadas, quis apresentar uma versão mais saudável, até porque, não gosto da versão frita. Acho muito enjoativo todo aquele óleo.

Esta opção é muito, muito boa. Fiquei fã.

Ingredientes:

1 litro de leite

150 gr de açúcar

Casca de limão
1 pau de canela
1 pão de forma de véspera, cortado em fatias
Ovos
750 grs de água
Açúcar e canela para polvilhar

Calda

500 ml de água

300 gr de açúcar

1 pau de canela

Casca de limão

Preparação:

1. Colocar o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão no copo e programar 12 min, 100º, vel. colher.

2. Verter o leite num recipiente e deixar amornar.

3. Cortar o pão em fatias e embeber no leite morno. Passar por ovo batido e embrulhar em película aderente.

4. Colocar as fatias embrulhadas na varoma e encher o copo com água. Programar 25 min, temp. varoma, vel. 1.

5. Ligar o forno a 250º, desembrulhar o pão, passar por açúcar e canela e levar ao forno até ficarem douradas.

6. Para a calda, ferver a água com o açúcar, a canela e a casca de limão durante cerca de 15 min.

7. Regar as fatias, quando a calda estiver fria.