Um miminho num dia tão especial!

Qual é a criança que não gosta de hamburgueres? Até hoje não conheci nenhuma :)

Esta versão, apesar de levar caril, pode omitir-se, é uma boa sugestão para o jantar de hoje, de forma a fazer as delícicas dos miúdos (e graúdos!)

Hoje pode abrir-se uma excepção para as batatas fritas!

Esta quantidade rendeu 4 hamburgueres, que desaparecem num ápice.

Ingredientes:

1 peito de frango (crú)

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 cenoura pequena

Coentros

Pão ralado

1 ovo

Sal

Caril (a gosto)

Açafrão (sópara dar cor) 

Preparação:

1. Picar a carne: alguns segundos, vel. 6. 

2. Ralar a cebola, os alhos, a cenoura e os coentros na Bimby: 5 seg., vel. 5.

3. Numa taça, colocar a carne e a mistura da cebola e da cenoura, juntar um ovo, misturar e ir juntando o pão ralado até obter uma consistência mais sólida.

4. Juntar o sal, o caril e o açafrão e voltar a misturar. Levar ao firgorífico uns 15 minutos.

5. Moldar os hamburgueres e fritar num pouco de azeite.

6. Servir no prato ou no pão, com um pouco de ketchup e mostarda, queijo e mistura de saladas.

Bacalhau confuso

Teve para ser bacalhau à brás. Depois, bacalhau espiritual. Acabou por ser uma mistura dos dois, servindo para aproveitar umas acelgas que tinha no frigorífico.

De confuso passou a muito saboroso.

Ingredintes:

400 gr. de bacalhau desfiado

Batata palha (costumo ralar na parte mais larga de um ralador da Moulinex e depois frito na Actifry)

1 cenoura

1 cebola

3 dentes de alho

Acelgas ou espinafres

Azeite

Sal

Pimenta

Pão ralado aromatizado ou queijo ralado

1 colher se sopa de maizena

Preparação:

1. Colocar no copo a cenoura, a cebola e os alhos: 5 seg, vel. 5.

2. Juntar o azeite e refogar: 5 min, 100º, vel. 1.

3. Juntar as acelgas, o bacalhau e os temperos: 12 min, 100º, velocidade colher inversa.

4. Quando terminou o tempo reparei que as acelgas tinha criado muita água, então em vez de preparar um bechamel, acrescentei uma colher de sopa de maizena, programei 5 min, 90º e o molho engrossou.

5. Retirar e misturar com as batatas. Polvilhar com o pão ralado ou o queijo e levar a gratinar.

Simplesmente caseiro

Para mim, não há nada melhor que o homemade. Se pudesse fazia tudo o que consumo. Infelizmente não posso. Mas quase tudo o que se consome cá em casa é caseiro. Compreendo que não somos todos iguais e somos livres de tomarmos as nossas decisões, mas a verdade é que até me arrepio quando vejo os carrinhos da maior parte das pessoas, nos supermercados. Compram tudo feito, até um simples bolo...

Gosto desta receita por dois motivos, um é que serve para aproveitar claras, outro é que não leva gemas.

Ingredientes: 

6 claras

1 pitada de sal
70 gr. de manteiga (usei 50 gr.)
120 gr. de açúcar
120 gr. de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º.

2. Colocar a borboleta no copo e bater as claras e o sal: 6 min, vel. 3. Reservar.
3. Retirar a borboleta e, sem lavar o copo, adicione a manteiga derretida e o açúcar: 2 min., vel. 1.

4. Em seguida, na mesma velocidade, incorporar, através do bucal, a pouco e pouco e alternadamente, as claras e a farinha com o fermento já misturado.
5. Parar a máquina e envolver tudo cuidadosamente com a espátula.

6. Untar uma forma com manteiga e farinha e verter o creme na forma. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Desenformar ainda quente.

Crumble rústico

A palavra crumble é música para os meus ouvidos!

Já confessei que sou completamente viciada em crumbles. Desta vez, a culpa foi da fruteira. Pêras, maçãs e bananas já com o tempo de vida contado e o seu fim não podia ter sido melhor.

Acompanhado com uma bolinha de gelado e não há sobremesa melhor!

Nota: Fiz a receita "a olho" e de forma tradicional, uma vez que tinha a Bimby ocupada.

Ingredientes:

4 pêras

2 maçãs

1 banana

Açúcar amarelo

Crumble

Farinha

Aveia

Açúcar mascavado 

Manteiga (uso pouca)

Preparação:

1. Lavar e descascar a fruta e triturar com um pouco de açúcar.

2. Numa tigela misturar a farinha, o açúcar e a aveia e com os dedos desfazer a manteiga, ao mesmo tempo que se envolve com os secos.

3. Dispôr o preparado da fruta num tabulero de ir ao forno e colocar o crumble por cima.

4. Levar ao forno, a 180º, até estar tostado.

5. Servir morno ou frio com uma bola de gelado.

Fish é fixe!

Curiosamente, as receitas de peixe cá em casa são quase todas no forno. Abre-se uma excepção para um peixinho fresco grelhado.

Esta receita não é nova. Já tinha publicado uma versão alho francês cogumelos. Esta acabou por ser cenoura/cebola/gengibre. Não sei qual delas a melhor.

Ingredientes:

4 medalhões de pescada

2 cebolas

3 dentes de alho

1 cenoura

1 cm de gengibre fresco

4 raminhos de bróculos

Coentros
Azeite
2 colheres de queijo creme (usei Quark)

Sal

Pimenta preta moída na hora
1 colher sopa de sumo de limão
Pão ralado aromatizado com alho

Preparação:

1. Temperar o peixe com sal, pimenta preta e sumo de limão.

2. Deitar no copo a cebola, os alhos, a cenoura e o gengibre: 5 seg, vel 5.
4. Juntar o azeite, o sal e a pimenta e os bróculos: 10 min, 100º, vel 1.
5. Adicionar o queijo: 1 min, vel 7.
6. Deitar este creme por cima peixe disposto num tabulero de ir ao forno e polvilhar com o pão ralado.
7. Levar ao forno a 180º, durante 30 minutos.

Almôndegas à moda cá de casa

Se há prato que se aprecia cá em casa, este é um deles. A nossa versão não é frita e por isso é muito frequente fazê-la. Umas vezes com cenoura, outras com aipo, outras vezes ainda com maçã ralada. As opções são variadas e nós nunca nos cansamos delas!

Ingredientes:

Carne picada

Cebola

Alho

Chouriço (pouco, só para dar um sabor)

Coentros

Sal (pouco)

Pimenta

1 ovo

Pão ralado

Azeite

Vinho brancou ou tinto (usei tinto)

Polpa de tomate

Caldo de legumes ou carne (usei de legumes caseiro)

Preparação:

1. Numa tigela juntar a carne picada, a cebola, os alhos e o chouriço picados, o ovo e os coentros picados. Misturar bem. Juntar o pão ralado até tomar consistência.

2. Formar bolinhas e reservar.

3. Num tacho fazer um refogado com a cebola e os alhos picados e um pouco de azeite. Quando a cebola amolecer juntar a polpa de tomate e deixar refogar mais um pouco (também se pode juntar uma folha de louro).

4. Juntar as almôndegas, o vinho, o caldo e um pouco de água. Temperar a gosto e deixar estufar lentamente, até ficar com um molho grosso.

5. No final, se pretenderam um molho mais aveludado, retira-se as almôndegas e a folha de louro e tritura-se o molho. Polvilhar com coentros picados.

6. Servir com arroz, ou massa ou batatas freitas ou cozidas e uma salada verde.

Rolls de tomate, fiambre e queijo

Agora que o calor se instalou (espero que por muito tempo), sabe bem umas refeições mais frescas e ligeiras. Estas "sandwiches"de alface, tomate, queijo e fiambre com molho balsâmico são uma opção bem colorida e agradável aos olhos!

Ingredientes:

Folhas de alface
Fatias de queijo
Fatias de fiambre (usei de frango)
Tomate cherry (também se pode substituir por cenoura ralada)

Para o molho:

Vinagre balsâmico
Azeite
Sal e pimenta

Preparação:

1. Lavar as folhas de alface e secar.
2. Abri-las e dispôr uma fatia de queijo, outra de fiambre e os tomate cherry.
3. Enrolar e prender com um palito.
4. Para o molho, colocar numa tigela o vinagre, o azeite e o sal e a pimenta. Mexer bem até ficar bem emulsionado. Regar os rolinhos. 

Tarte de peixe em base filó

Eu gosto muito de tartes salgadas. Qualquer uma. Mas apesar disso, por vezes enjoa-me a massa folhada ou a quebrada. 

Ultimamente, tenho feito apenas o recheio e acompanho com arroz e salada (hei-de colocar a "receita"), fica muito bom. Desta vez, uma embalagem de massa filó quase a acabar o prazo serviu (e bem) para fazer uma base diferente e nada enjoativa.

Ingredientes:

Cebola
Alho
Cogumelos frescos
Cenouras
Peixe
Ervilhas
100 ml de leite
3 ovos
Sal
Pimenta
Óregãos
Azeite
Massa filó
Sementes de sésamo pretas (para decorar)

Preparação:

1. Colocar no copo da Bimby a cebola, os alhos a cenoura e os cogumelos: 8 seg, vel. 5.
2. Acrescentar o azeite: 8 min, temp. 100º.
3. Juntar as ervilhas e o peixe (usei sobras), bem como os temperos: 5 min, vel. colher inversa. (se usar peixe cru, usar mais tempo).
4. Bater os ovos com o leite e juntar à mistura anterir.
5. Abrir as folhas da massa filó e pincelar com azeite (ou manteiga), colocando-as umas em cima das outras. Pincelar com azeite um tabuleiro de ir ao forno e colocar as camadas da massa filó. Verter o preparado e levar ao forno, 180º graus, até a tarteestar cozinhada (é necessário a meio tempo colocar um pouco de papel de alumínio para a massa filó não queimar).
6. Polvilhar com sementes de sémao e servir com salada.

Jantar com Ms. Beans

Antes de mais, quero pedir desculpa pela ausência, mas a minha máquina fotográfica andou novamente desaparecida em combate. O meu filho tem dois anos e adora mexar na máquina. Volta e meia apanha-a e depois é um caso sério para a encontrar. E ele não diz onde a escondeu!

Mas lá a consegui encontrar. Vamos voltar aos reports culinários.

Por vezes, não fotografo as refeições mais comuns, como esta. Mas pensando bem, pode servir para dar ideias de ementas semanais, que é, para mim, o mais complicado de se fazer.

Ingredientes:

Cebola
Alho
Tomate (fresco ou polpa)
Azeite
Chouriço
500 gr. de ervilhas
Cenoura, aos quadrados
Caldo de legumes ou de carne
75 gr. de vinho branco
50 gr. de água
Sal
Pimenta
Coentros picados
Ovos escalfados

Preparação:

1. Colocar no copo a cebola, os alhos, o tomate e o azeite: 5 seg, vel. 5.
2. Refogar 5 min., temp. varoma, vel. 1. Quando terminar o tempo triturar 15 seg., vel. 7.
3. Adicionar o chouriço, 3 min, temp. varoma, vel. 1.
4. Juntar as ervilhas, a cenoura, o caldo de legumes, o vinho, a água, o sal e a pimenta, 15 min, temp. varoma, colher inversa.
5. Rectificar os temperos e polvilhar com coentros picados.
6. Pode-se escalfar os ovos embrulhados em película aderente na varoma, ao mesmo tempo que se cozinha as ervilhas. Eu prefiro escalfá-los à parte, numa panela de água a ferver com umas gotas de vinagre.
7. Servir com arroz branco.

Atum rosado

Inspirada pelo atum rosado da Luísa, saiu este prato muito rápido de preparar e bem saboroso. Cá em casa foi um sucesso.

Ingredientes:

Massa (usei espirais integrais)

2 latas de atum

Cebola

Alho

Azeite

1/2 embalagem de cogumelos frescos

Salsa

1 pacote de natas (usei de soja)
1 colher (de sopa) de Maisena
3 colheres (de sopa) de polpa de tomate
2 colheres (de sopa) de Vinho do Porto (não usei)
Sal

Pimenta (usei noz-moscada)

Preparação:

1. Colocar a cebola , dentes de alho e os cogumelos no copo: 5 seg., vel. 5.
2. Juntar o azeite: 7 min., temp. 100º, vel. colher.
3. Adicionar as natas, a farinha maizena, a polpa de tomate e os temperos (sal e pimenta ou outros a gosto): 8 min, temp. 90º, vel. colher.
4. Colocar a salsa: 3 seg., vel. 5.
5. Colocar o atum e envolver na vel. 1 (não gosto do atum muito desfeito).
6. Envolver o preparado com a massa já cozida, colocar num tabuleiro e polvilhar com pão ralado aromatizado ou queijo.
7. Levar ao forno até dourar.