A estreia

Este ano deixei cozer tudo demais. O folar não foi excepção. No entanto, dá para perceber que a massa é bem saborosa. Para a próxima há que ter mais atenção ao tempo de cozedura.

Ingredientes:

100 gr. de açúcar

Casca de 1 laranja (sem a parte branca)

110 gr. de leite

2 ovos pequenos

100 gr. de manteiga

25 gr. de fermento de padeiro, fresco

1 c. chá de canela em pó
1 c. chá de erva-doce

1/2 c. chá de sal

500 gr. de farinha

1 ovo cozido com casca

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

1. Colocar no copo o açúcar e a casca da laranja: 15 seg, vel. 9.

2. Adicionar os restantes ingredientes para a massa, excepto a farinha: 3 min, 37º, vel. 2.

3. Juntar a farinha: 2 min, velocidade espiga.

4. Retirar a massa para um tabuleiro polvilhado com farinha, cobrir e deixar levedar 40 min, ou até dobrar o volume.

5. Retirar a massa para fazer tuas tiras e com a restante formar uma bola. Colocar o ovo cozido no centro, cruzar por cima deste as duas tiras de massa, pincelar com a gema de ovo e levar ao forno num tabuleiro forrado com paple vegetal. Deixar levedar cerca de 30 min.

6. Cozer em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 min.  

O rescaldo!

Por estes dias vai ser normal encontrar, nos blogues de culinária, as receitas que foram sendo feitas por altura da Páscoa. O rescaldo gastronómico será inevitável. E por aqui não vai ser excepção!

Começo por um pão-de-ló de Alfeizerão, que não ficou tão húmido como eu gostaria, mas manteve o seu sabor delicioso.

Ingredientes:

11 gemas

2 ovoas inteiros

150 gr. de açúcar

60 gr. de farinha

1 colher de café de fermento

Preparação:

1. Colocar a borboleta no copo e juntar as gemas e os ovos inteiros: 6 min, 37º, vel. 3.

2. Adicionar o açúcar e bater sem temperatura: 3 min, vel. 3.

3. Juntar a farinha e o fermento: 6 seg. vel. 3.

4. Levar ao forno numa forma forrada com papel vegetal ou papel próprio para pão-de-ló, a 200º, até os lados estarem cozidos. O objectivo é o meio ficar tipo ovos moles. O meu cozeu demais.

Bunny boxes para uma Páscoa mais doce!

Hoje não trago uma receita, mas uma sugestão para uns miminhos pascais!

Ontem lembrei-me que hoje seria o último dia da escola do meu filho antes da Páscoa. Gosto sempre de enviar um miminho à educadora e à auxiliar nestas laturas festivas.

Nas minhas visitas diárias, vi um post da Joana a sugerir estas caixinhas, que achei mesmo amorosas.

Andei a pesquisar e encontrei o tutorial da Martha Stewart que ensina a fazer (podem ver aqui).

À hora do almoço fui comprar as cartolinas e decidi fazer uns bombons de salame de chocolate, para que o meu filho pudesse ajudar.

Acabou por ser um fim de dia muito engraçado e o meu filho adorou participar!

Aproveito para desejar a todas e a todos uma Santa Páscoa, bem docinha e feliz!

Ingredientes:

200 gr. de chocolate em pó
200 gr. de bolacha maria
150 gr. de manteiga
100 gr. açúcar
4 gemas

Preparação:

1. Pulverizar o açúcar e reservar.

2. Colocar no copo metade das bolachas: 10 seg/vel 4. Retirar e reservar. Repitir o processo com as bolachas restantes.

3. Deitar o açúcar, as gemas e a manteiga: 5 min, temp. 70º, vel 4.

4. Adicionar o chocolate: 20 seg/vel 5.

5. Juntar as bolachas e envolver bem.

6. Levar ao frigorífico até estar mais sólido. Com um cortante de bolachas pequeno encher com a massa e comprimir bem e desenformar cuidadosamente.

Um nome pomposo para uma receita simples!

A minha cozinha não tem estado parada, simplesmente não tem feito nada de muito extraordinário que mereça aparição aqui.

Apesar desta receita não ser novidade, decidi colocá-la porque experimentei uma outra do mesmo género, que tem andado pela blogosfera , mas não gostei. Achei muito "massuda" e enjoativa. Ao contrário desta quefica bem mais leve.

Ontem, não tinha deixado nada preparado e precisava de uma coisa rápida e lembrei-me desta "Galette aux choux" que tinha visto há bastante tempo no No Soup. Gostei mais, e para uma emergência é óptima!

Ingredientes:

400 gr. de couve lombardo
200 gr. de bacon em pedaços (usei paio de porco preto)
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
3 chalotas picadas (usei 1 cebola)
3 dentes de alho picados
Salsa picada q.b.
200 gr. de farinha
250 ml de leite
Sal
Pimenta preta moída na altura

Preparação:

1. Pré-aqueer o forno a 180º C.
2. Untar uma forma de tarte com o azeite e colocar no forno.
3. Cortar a couve em quartos e colocar no copo: 7 seg, vel 4.
4. Numa taça, dispor a couve e cubrir com água a ferver, deixando repousar por 10 minutos. Escorrer bem e misturar com o bacon.
5. Deitar a cebola no copo com a salsa, o paio sem pele e os alhos: 3 seg, vel 5. Temperar com sal e pimenta.
6. Adicionar o leite e os ovos: 2 seg, vel 5.
7. Juntar a farinha: vel 3.
8. Retirar a forma de tarte do forno e verter metade da massa. Colocar a couve misturada com o bacon por cima e terminar com o resto da massa.
9. Levar ao forno 35 minutos até ficar dourada.
10. Servir quente ou morna.

Parece que é, mas não é...

... um copo de leite normal.

É leite vegetal de aveia, feito na Bimby!

Para quem gosta de variar, fica esta sugestão bem simples de fazer.

Ingredientes:

1 medida de aveia em grão

Dobro de água

Preparação:

1. Demolhar a aveia em grão no dobro da quantidade de água, durante 2 horas.

2. Triturar: 1 min, vel. 8/9.

3. Coar e guardar no frigorífico.

Nota: A massa de aveia que sobra dá para aproveitar para fazer papas de aveia ou colocar em bolos.

Veggie day!

Decidi implementar o veggie day cá em casa. Pelo menos uma vez por semana fazemos uma refeição totalmente veggie. Acho que é importante descansarmos o corpo de tanta carne e peixe.

A receita escolhida para o lançamento desta iniciativa caseira foi uma excelente lasanha de vegetais, inspirada no No Soup!

Ingredientes:

Alho francês
Alho
Cebola
Cenoura
Cogumelos frescos
Bróculos
Courgete
Pinhões tostados
Azeite
Sal
Pimenta
Óregãos
Polpa de tomate
Massa para lasanha (usei fresca)
Pão ralado ou queijo

Béchamel

500 gr. de leite
50 gr. de farinha (usei de centeio)
Sal
Noz-moscada
40 gr. de manteiga ou 20 gr. de azeite (não coloquei)


Preparação:

1. Preparar todos os legumes e colocar no copo: 4 seg, vel. 4.
2. Juntar o azeite, a polpa de tomate e os temperos: 12 min, temp. 100º, vel. 1. Reservar e deixar arrefecer um pouco.
3. No final triturar: 4 seg, vel. 4.
4. Numa frigideira colocar os pinhões e deixar tostar a gosto.
5. Para o béchamel: colocar todos os ingredientes no copo: 9 min, temp. 90º, vel. 4.
6. Num tabuleiro de ir ao forno dispôr um pouco do preparado dos vegetais, pinhões, colocar a massa e por cima mais preparado e pinhões e assim sucessivamente até terminar. Regar por cima com o bechámel e abanar o tabuleiro para que o bechámel desça e se envolva na lasanha.
7. Polvilhar com queijo ralado ou pão ralado aromatizado.
8. Levar ao forno a 180º até estar cozinhado.

Nota: Este método de colocar o bechámel só por cima resulta com a massa fresca, uma vez que demora menos a cozinhar. Se usar massa seca é melhor ir colocando o bechámel por cima das placas de massa para ajudar a cozinhar.

A manga que virou flor

A manga já estava enrugada. Andava de um lado para o outro à espera da sua sorte. Deitar fora está fora de questão. Sumo era muito óbvio. Até que me lembrei de uma receita da Gasparzinha com agar-agar.

E assim nasceu esta lacto-gelatina, em forma de flor, mais uma forma que comprei à Luísa!

Ingredientes:

1 manga (ou 200 gr. de outra fruta)
350 gr. de leite
1 iogurte natural
3 colheres sopa de açúcar amarelo (para os mais gulosos é favor colocar mais)
3 colheres chá de agar-agar em flocos
Preparação:

1. Coloque no copo a fruta descascada, o açúcar e o iogurte: 1,30 min, vel 9.
2. Juntar o leite: 10 seg, vel 9 + 5 min, temp varoma, vel 2.
3. Adicionar o ágar-ágar: 10 seg, vel 5 + 5 min, temp 100º, vel 2.
4. Colocar em tacinhas, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

Tudo num só tabuleiro...

Combinar tudo num só tabuleiro é óptimo: verduras, hidratos de carbono e proteínas. E assim não se pensa mais nisso!

A receita é do Mundo de Receitas Bimby.

Bom fim-de-semana!

Ingredientes:

4 medalhões de pescada
3 batatas médias
200 gr. de brócolos
1 cebola
1 dente de alho
100 ml de azeite
300 ml da água de cozedura do peixe
3 colheres sopa de farinha
½ colher sopa de mostarda
Noz moscada
Sal e pimenta
Queijo ralado (usei pão ralado aromatizado com alho e cebolinho)

Preparação:

1. Dispôr na varoma o peixe e as batatas, descascadas e cortadas às rodelas e no tabuleiro superior os brócolos separados em floretes. 
2. Deitar 1 litro de água já fervida no copo e marcar 20 min, temp varoma, vel 1.Quando o tempo terminar, retirar e reservar a água e desfazer o peixe grosseiramente.
3. Colocar os alhos no copo e picar: 3 seg, vel 5.
4. Juntar metade do azeite: 2 min, temp varoma, vel 1.
5. Dispôr as rodelas de batata num tabuleiro de ir ao forno e regar com o azeite e alho. Por cima distribuir os brócolos.
6. Deitar a cebola no copo: 4 seg, vel 5. Juntar o azeite: 2 min, temp varoma, vel 1.
7. Adicionar a farinha, a água reservada, a mostarda e os temperos: 6 min, temp 100º, vel 4.
8. Acrescentar o peixe, envolver com a espátula e verter tudo sobre os brócolos.
9. Polvilhar com queijo ou pão ralado e levar ao forno a gratinar.

Palmiers salgados

Mais fácil e simples é impossível. Uma entrada bem saborosa e rápida de se fazer, e que ainda deu para aproveitar um restinho do pesto de rúcula que tinha!

Ingredientes:

2 embalagens de massa folhada (para esta quantidade que se vê na foto)

Pesto de rúcula (mas pode usar-se pesto de mangericão ou outro a gosto)

Preparação:

1. Estender a massa e espalhar o pesto (não precisa ser muita quantidade porque tem um sabor forte)

2. Enrolar cada lado até ao meio, de modo a ficar com dois rolos lado a lado. Sobrepor um das partes por cima da outra, de forma a ficar apenas um rolo.

3. Cortar fatias com, mais ou menos, 3 cm.

4. Dispôr num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone, com o corte virado para cima, a 200º.

Tão bom e tão simples...

O caril é um condimento que eu não dispenso na minha cozinha. E se se fizer acompanhar de leite de côco melhora substancialmente!

Esta receita encontrei-a nos folhetos do Pingo Doce e é óptima: Caril de perú com côco e maçã.

Ingredientes:

400 gr. de peito de perú

1 c. chá de sal

2 c. de sopa de caril em pó

1. c. de sopa de massa de alho

1/2 limão

1 folha de louro

4. c. sopa de azeite

1. c. sopa de vinagre

100 gr. de cebola

1 pau de canela

100 ml de leite de côco

1 maçã (usei reineta)

Preparação:

1. Cortar o perú em tiras e fazer a pasta de caril, misturando as 2 colheres de sopa de caril com 1 colher de sopa de massa de alho. Temperar a carne com esta mistura e a folha de louro. Deixar marinar 30 minutos.

2. Aquecer 3 colheres de sopa de azzeite numa frigideira e juntar os pedaços de carne. Deixar alourar.

3. Juntar a cebola picada e o pau de canela, reduzir o lume,tapar e deixar cozinhar suavemente, cerca de 10 minutos. Mexer de vez em quando e se necessário borrifar com água quente.

4. Adicionar o leite de côco e a maçã lavada e cortada às fatias finas. Deixar cozinhar até a carne estar tenra.

5. No final, regar a carne com sumo de limão e salpicar com folhas de coentros.