Fatias douradas... no forno

Este ano fiquei responsável por alguns doces. Como as fatias douradas são muito apreciadas, quis apresentar uma versão mais saudável, até porque, não gosto da versão frita. Acho muito enjoativo todo aquele óleo.

Esta opção é muito, muito boa. Fiquei fã.

Ingredientes:

1 litro de leite

150 gr de açúcar

Casca de limão
1 pau de canela
1 pão de forma de véspera, cortado em fatias
Ovos
750 grs de água
Açúcar e canela para polvilhar

Calda

500 ml de água

300 gr de açúcar

1 pau de canela

Casca de limão

Preparação:

1. Colocar o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão no copo e programar 12 min, 100º, vel. colher.

2. Verter o leite num recipiente e deixar amornar.

3. Cortar o pão em fatias e embeber no leite morno. Passar por ovo batido e embrulhar em película aderente.

4. Colocar as fatias embrulhadas na varoma e encher o copo com água. Programar 25 min, temp. varoma, vel. 1.

5. Ligar o forno a 250º, desembrulhar o pão, passar por açúcar e canela e levar ao forno até ficarem douradas.

6. Para a calda, ferver a água com o açúcar, a canela e a casca de limão durante cerca de 15 min.

7. Regar as fatias, quando a calda estiver fria.

Bolo rainha

Espero que tenham tido um excelente Natal :)
Regresso com uma receita que adorei fazer!
Inspirei-me na receita da Luísa Alexandra e correu lindamente!
Aconselho vivamente, porque o sabor não tem nada a ver com os de compra. Ainda assim, vou experimentar fazer a própria massa que serve de base, porque esta versão usei farinha preparada para brioche da Nacional.
Recheei com creme de pasteleiro, mas não gostei da versão B que vem no livro da Bimby.

Ingredientes:

500 gr de farinha preparada para brioche
230 ml de leite morno
50 gr de pinhões
50 gr de passas (hidratei em vinho do Porto)
50 gr de amêndoas
50 gr de avelãs
50 gr de nozes
Raspa de 1 laranja
2 colheres de sopa de vinho do Porto
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
Amêndoas, nozes e fios de ovos para decorar

Preparação:

1. Colocar o leite morno na MFP e a farinha e programar Massa (1h30)
2. Quando terminar o programa, juntar os frutos secos, o açúcar, o vinho do Porto e a raspa da laranja e programar mais 1h30.
3. Trabalhar a massa numa superficie enfarinhada, formando um rolo e depois dando a forma de coroa.
4. Para quem quiser rechear, cortar o topo do bolo com uma tesoura, rechear e voltar a fechar.
5. Deixar repousar 30 min. Pincelar com ovo batido, decorar com os restantes frutos secos e levar ao forno, pré-aquecido a 180º.
6. Depois de frio decorar com açúcar em pó e fios de ovos.

Trufas de chocolate negro e vinho do Porto e umas Boas Festas

Estes foram mais uns miminhos que juntei aos meus cabazes.
A receita é simples e prática. Esta versão não é nada doce, uma vez que não leva açúcar e é feita com chocolate negro. Para uma opção mais gulosa, penso que o chocolate de leite é mais indicado.

Ingredientes:

200 gr de chocolate negro (70% cacau)
100 ml de natas
2 colher de sopa de vinho do Porto
Amêndoas laminadas tostadas
Côco
Preparação:

1. Pulverizar o chocolate, 25 seg, vel. 9.
2. Juntar as natas e o vinho, 5 min, temp. 50º, vel. 4.
3. Reservar no frigorífico até ter consistência para moldar.
4. Entretanto, tostar as amêndias laminadas numa frigideira.
5. Moldar bolas e passar pela amêndoa e o côco, ou ainda por cacau em pó.

Para armazenar, fiz umas caixinhas de cartolina, envolvi em película aderente e depois embrulhei em papel crepe com uma fita e etiqueta bonitas.
Espero que seja uma boa inspiração!

Aproveito para desejar, a todos os visitantes, umas óptimas Festas!

Arroz de pato à nossa moda

Toda a gente faz arroz de pato. Uns de uma maneira, outros de outra.

Esta receita está na família há muitos anos e é, sem dúvida, a minha preferida!

Ingredientes:

1 pato

1 laranja

2 hastes de aipo

Cravinho (uso cerca de 6)

Grãos de pimenta

Sal

1 cenoura

Chouriço

1 alho francês

Arroz vaporizado (nestes pratos faz toda a diferença)

Preparação:

1. Cozer o pato na panela de pressão com a laranja, o aipo, o chouriço, o alho francês, os cravinhos, os grãos de pimenta, o sal e a cenoura, durante 30 min.

2. Retirar o pato e desfiar. Coar a água.

3. Para cozer o arroz utilizar a água de cozer o pato. O dobro da água relativamente à quantidade de arroz. Eu gosto de utilizar metade da água da cozedura do pato, e a outra metade de água normal, para não ficar muito engordurado.

4. Num tabuleiro de forno, colocar metade do arroz em baixo, o pato desfiado no meio e o restante arroz por cima. 

5. Utilizar o chouriço cozido, para colocar por cima às rodelas. Levar ao forno, 180º para tostar.

6. Servir com uma boa salada verde.

Biscoitos de canela e erva-doce

Andei às voltas este ano com a receita dos biscoitos que queria incluir nos cabazes de Natal. Algo clássico ou uma coisa mais irreverente?
Optei pelo clássico canela/erva-doce. E não me arrependi. Ficaram óptimos. Foi pena o meu dispára-biscoitos ter resolvido avariar, e com a massa já feita tive que voltar às origens e sairam assim uns biscoitos meio toscos, mas com muito sabor!
A receita é, claro está, da Luísa! Apenas acrescentei gengibre em pó!

Ingredientes:

300 gr. de farinha
100 gr. de açúcar
180 gr. de margarina (usei 150 gr de manteiga)
1 ovo
1 colher (de chá) de erva-doce
2 colheres (de chá) de canela
1/2 colher (de chá) de gengibre em pó
1 pitada de Sal
Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e misturar 20 seg., vel. 6.
2. Programa 2 min, vel. espiga.
3. Colocar a massa no dispára-biscoitos, ou estender à mão, e levar ao forno a 180º, até estarem dourados.

Quase, quase...

... a chegar ao dia D, mostro alguns dos cabazes que vou oferecer. Estes são os mais simples, dentro destas caixinhas que encontrei na loja Casa e que me seduziram. Acho-as lindas. E nem de propósito, coube tudo na perfeição.

O azeite, o sal aromatizado e a compota aconchegaram-se sobre uma folha de papel de seda. As etiquetas que usei foram iguais a esta.

Brigadeiros de cenoura e côco

Este ano, para a festa de Natal da escolinha do meu filho, calhou à sala dele levar os doces. Pensei em várias coisas, mas depois lembrei-me de uma receita que tinha visto há tempos no blog da STA e que me pareceu mais saudável e ao mesmo tempo divertida para uma festa de crianças!

Decidi adaptar a brigadeiros, envolvendo-os em granulado de chocolate e de açúcar!

Levei também uma torta de laranja, mas não fotografei.

Ingredientes:

500 gr. de cenouras

125 gr. de côco ralado

250 gr. de açúcar

Raspa de 1 limão

Granulado de chocolate e açúcar

Preparação:

1. Cozer as cenouras a vapor e triturar.

2. Juntar o açúcar, o côco e a raspa do limão e misturar (na Bimby, alguns seg., vel. 4).

3. Levar a cozer durante 25 min (na Bimby, 25 min, temp. varoma).

4. Deixar arrefecer, fazer bolinhas e passar por granulado de chocolate, de açúcar ou côco.

Galette de frutas

Corro o risco de me tornar repetitiva, mas a verdade é que quando penso numa sobremesa, as que levam fruta ganham sempre.

E assim se fez mais uma, uma galette bem saborosa, com maçã e banana, que aconchegou o estômago no final da refeição.

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada (usei caseira)

500 a 600 gr. de fruta da época aos quadrados

125 gr. açúcar fino (usei 100 gr, e mesmo assim achei doce)

3 colheres de sopa de farinha

Pitada de sal

2 colheres de sopa de manteiga sem sal (usei 1)

Açúcar amarelo para polvilhar

Preparação:

1. Desenrolar a massa quebrada e deixar respirar (fiz a receita base da Bimby, e juntei duas colheres de côco).

2. Preparar a fruta numa taça, misturando-a com o açúcar, a farinha e o sal. Envolver bem e colocar no centro da massa, deixando 5 cm da borda.

3. Espalhar a manteiga por cima da fruta e dobrar a massa por cima, fazendo pregas umas a seguir às outras.

4. Polvilhar a massa com o açúcar amarelo e levar ao forno a 180º, 20 a 30 min.

5. Servir simples, com gelado ou natas batidas.

Peitos de frango recheados com mascarpone e ervas

O frango (biológico) é das carnes mais consumidas cá em casa. É tenra, suave e presta-se às mais variadas combinações. Sendo utilizado muitas vezes, preocupo-me sempre em variar a sua confecção. Esta é uma versão que retirei da Blue Cooking.

Ingredientes:

4 peitos de frango
1 embalagem de queijo mascarpone (usei queijo creme normal)
1 colher de sopa de:

• Hortelã
• Salsa
• Cebolinho

1 copo de vinho branco
2 folhas de louro
Sal e pimenta
Alho em pó (usei alho normal picado)
Azeite

Preparação:

1. Temperar os peitos de frango com sal, pimenta e o alho.
2. Numa taça misturar o queijo e as ervas picadas e temperar com sal e pimenta.
3. Abrir uma bolsa nos peitos de frango e rechear com esta mistura. Fechar com um palito.
4. Levar ao forno com o vinho, o azeite e as folhas de louro a 180º durante 30 min. Ir regando com o molho sempre que preciso.

Compota de maçã, côco e limão

Esta é uma das compotas que incluí nos meus cabazes de Natal. É bastante agradável e muito fácil de fazer. Eu utilizei a Bimby, porque facilita muito a confecção, mas pode, naturalmente, ser adaptada à versão de tacho.

Ingredientes:

600 gr. de maçãs descascadas e partidas
300 gr. de açúcar
Sumo de meio limão
2 colheres de sopa de côco

Preparação:

1. Colocar as maçãs descascadas e partidas na Bimby e triturar um pouco.
2. Juntar o açúcar, o sumo do limão e o côco e programar 30 min, temp. varoma.
3. Armazenar em frascos esterilizados e virados ao contrário durante um dia para criar vácuo.

Lasanha de bacalhau e espinafres

Desde já, peço desculpa pela ausência, mas a cozinheira tem estado doente, e sem possibilidade de vir até aqui.
Espero que agora melhore. Não dá jeito nenhum adoecer nesta altura do ano!
Mas adiante. Decidi experimentar esta receita mal dei com os olhos nela. Fica muito suave, e o sabor do gengibre faz toda a diferença. A receita é da revista de Culinária de Dezembro do Continente, e pode muito bem ser uma opção para uma ceia de Natal mais irreverente!

Ingredientes:

400 gr. de bacalhau demolhado e desfiado
0,5 dl de polpa de tomate (encontrei uma marca que não tem conservantes nem aditivos - Heinz)
1 cebola média
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
10 gr. de gengibre fresco ralado
100 gr. de espinafres frescos
5 dl de molho bechamel
1 embalagem de lasanha (usei massa fresca)
Queijo mozzarella ralado q.b. (usei pão ralado caseiro aromatizado com alho e coentros)
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Refogar a cebola, o alho, o gengibre e o louro no azeite, durante 5 min.
2. Juntar a polpa de tomate, envolver e tapar durante 2 min.
3. Juntar o bacalhau e deixar cozinhar durante 7 min, sem tampa.
4. Rectificar os temperos e juntar um pouco de água ao molho de tomate caso esteja demasiado espesso.
5. Num recipiente de forno, colocar um pouco deste preparado na base. Fazer uma camada com as palcas da lasanha, seguida de uma camada de bacalhau e de espinafres e assim repetidamente até terminar.
6. Cobrir a última camada com béchamel e polvilhar com o queijo.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 160º durante 40 min (a massa fresca cozinha mais rapidamente).

An apple a day, keeps the doctor away!

E se assim é, há que comer muitas maçãs. Todos os dias uma. Para evitar idas ao médico!
E se juntarmos várias numa tarte, melhor ainda.
Esta receita é m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a! É da Gasparzinha e está no meu top 10 de tartes de maçã.
E além de óptima, é tão simples de fazer, que nem dá para acreditar.

Ingredientes:

1chávena de chá de farinha
1 chávena de chá de açúcar (para a próxima reduzo um pouco, achei muito doce)
1 colher de sopa de canela em pó
4 a 5 maçãs descascadas, fatiadas fininhas
180 g de nozes trituradas - opcional (não coloquei)

1 chávena de chá de leite
1 ovo
1 colher sopa de manteiga

Preparação:

1. Misturar num recipiente todos os ingredientes secos.
2. Distribuir numa tarteira sem fundo amovivel, em camadas alternadas, a mistura seca e as maçãs fatiadas, terminando com maçã.
3. Bater com a varinha mágica ou na Bimby, o leite, a manteiga derretida e o ovo e cubrir a tarte com esta mistura líquida.
5. Cozer por 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C, numa forma untada.
6. Quando arrefecer pode-se polvilhar com açúcar em pó e canela.

Em contagem decrescente...

A minha máquina fotográfica andou desaparecida. Por esse motivo, não tive oportunidade de fotografar as receitas que se têm feito na minha cozinha.
Entretanto, os meus presentes de Natal vão ganhando forma. Ainda falta fazer mais compotas e as trufas de chocolate negro.
O sal aromatizado, as compotas de tomate e de pêra já estão no ponto. O azeite aromatizado também. As caixas de chá são para oferecer às educadoras do meu filho e as molas para as embalagens são um miminho que este ano vou juntar aos meus cabazes.