Cheesecake de banana e laranja

Os cheesecakes não têm de ser sempre iguais. Há tantas variedades que o que é difícil é escolher.

Esta receita via-a na Blue Cooking e está aprovada. Uma opção para quem quer experimentar outros sabores!

Ingredientes:

Base

200 gr. de bolachas digestivas

90 gr. de manteiga derretida (usei 50 gr.)

Creme

400 gr. de queijo tipo philadelphia (usei Quark)

100 gr. de açúcar

Sumo de 1 laranja

200 gr. de banana

5 folhas de gelatina (usei 5 colheres de chá de agar-agar)

1 pacote de natas (usei 200 gr. de iogurte grego)

2 gemas de ovos

Canela em pó para decorar

Preparação:

1. Derreter a manteiga: 3 min, temp. 50º.

2. Triturar as bolachas: 5 seg. vel. 5.

3. Colocar esta base numa tarteira com fundo amovível e levar ao frio.

4. Triturar as bananas com o sumo da laranja: 5 seg., vel. 5.

5. Programar 10 min, temp. 90º, vel. 1. Reservar até arrefecer.

6. Bater o queijo, os ovos e o açúcar: 3 min, vel. 5.

7. Bater as natas em creme.

8. Demolhar as folhas de gelatina em água e dissolver em 3 colheres de sopa de água a ferver. (Como usei agar-agar, fervi-o com um pouco de água 5 min).

9. Juntar as natas batidas (ou os iogurtes) à mistura do queijo e ao preparado da banana. 

10. Deitar por cima da base de bolacha e levar ao frigorífico até solidificar.

11. Polvilhar com canela em pó. 

Compota de frutos vermelhos

Adoro compotas caseiras.

Reconheço que é muito mais romântico fazê-las demoradamente no tacho e com a colher de pau, até chegar ao ponto desejado.

Infelizmente, nos dias de correm (e falo por mim, obviamente), podemos ter muita coisa, mas tempo não é uma delas. Por isso, confesso que me rendi às compotas caseiras da Bimby que, seja feita justiça, são óptimas.

Desta vez, uma versão bem vermelhinha e simples como gostamos cá em casa! 

Ingredientes:

200 gr. de frutos vermelhos

300 gr. de maçã

250 gr. de açúcar

Sumo de meio limão

Preparação:

1. Descascar as maçãs e colocá-las no copo, juntamente com o açúcar e o sumo de limão: 5 segundos, vel. 5.

2. Juntar os frutos vermelhos: 30 min, 100º, vel. colher.

3. Armazenar em frascos esterilizados e virá-los com a tampa para baixo durante 1 dia ou 2 para criar vácuo.

Sopa de couve-flor, maçã e caril

O mais difícil de ter sempre sopa  em casa é ir variando e surpreendendo.

Pessoalmente, gosto de arriscar nas sopas. De experimentar novos sabores e de conjugar os mesmos ingredientes de diferentes formas.

Esta sopa é super reconfortante e saborosa, ideal para estes dias em que o sol insiste em não aparecer!

Ingredientes:

500 gr. de couve-flor

1 alho francês

1 courgete

1 maçã

Sal q.b.

Caril q.b.

Azeite

Água

Preparação:

1. Colocar os alhos franceses no copo: 5 seg, vel. 5.

2. Juntar o azeite e refogar: 5 min, temp. 100º.

3. Juntar a courgete partida às rodelas e a maçã aos gomos e e deixar tomar gosto: 5 min, temp. 100º.

4. Acrescentar a couve-flor, a água e o sal: 20 min, temp. 100º.

5. Adicionar o caril e reduzir a puré: 2 min, vel. 6. 

Cenoura... em várias formas

Há uns tempos comprei à Luísa Alexandra umas formas de silicone com várias formas (estrelas, corações, quadradas e redondas). Ainda não as tinha experimentado, mas uma vontade súbita de uns queques de cenoura e especiarias foram a estreia perfeita.

Boa semana!

Ingredientes:

3 cenouras, raladas

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar amarelo (os mais gulosos devem colocar mais)

1/2 chávena de óleo (usei de milho)

1 pitada de noz-moscada e cravinho moído

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de chá de bicabornato de sódio

3 ovos

Preparação:

1.Pré-aquecer o forno a 200º. 

2. Ralar as cenouras: 5 segundos, vel. 6.

3. Juntar os ovos, o açúcar e o óleo; 15 seg, vel. 5.

4. Juntar a farinha, as especiarias e o bicarbonato: 1 min, vel. 5.

5. Colocar nas formas e levar ao forno a 180º até estarem cozinhados a gosto.

Pesto de rúcula

À primeira vista parece que se trata de uma receita de massa. Mas não. O que eu quero mesmo partilhar é um pesto de rúcula que resulta brilhantemente com massa e peixe.

Esta rúcula era muito forte e em salada não a conseguia consumir. E como se costuma dizer a necessidade aguça o engenho. Vai daí, saiu este pesto que vou repetir mais vezes, de certeza!

Ingredientes:

2 chávenas de rúcula

Azeite

1/2 chávena de queijo parmesão ralado na altura

1 dente de alho

Sal

Preparação:

1. Colocar a rúcula e o dente de alho na Bimby; 5 seg, vel. 6.

2. Com a máguina a trabalhar, ir juntando o azeite e o queijo até ficar uma papa.

3. Temperar com sal e pimenta (não usei pimenta porque esta rúcula era mesmo muito agreste e apimentada).

4. Servir com uma massa quente e adicionar frutos secos ou peixe ou outra coisa a gosto.

Semi-frio de morangos em base de chocolate

Se tem morangos é bom! Esta é uma das convicções que eu tenho na vida!
Isto porque os morangos são a minha fruta preferida. E tudo o que se pode fazer com eles é, de certeza, bom.
Este semi-frio vi no blog da Gisela e pensei logo em fazê-lo. É óptimo e vem mesmo a calhar para estes primeiros dias de sol e calor.

Ingredientes:

Base

250 gr. de bolachas oreos
40 gr. de manteiga (não coloquei, o recheio tem gordura suficiente para unir a base)

Creme

250 gr. de queijo quark (usei creme fraiche)
500 gr de morangos
1 pacote de natas
130 gr. de açucar
8 folhas de gelatina
raspas de chocolate negro e branco para enfeitar

Preparação:

1. Colocar as bolachas no copo:  3 toques de turbo e depois 15 segundos, velocidade 6.

2. Forrar com as bolachas uma forma com fundo amovível e levar ao frigorifico. 

3. Hidratar as folhas de gelatina num recipiente com água fria.

4. Com o copo limpo, triturar os morangos: 15 seg., vel. 5. Reservar.

5. Deitar as natas: 5 minutos, temperatura 90º, velocidade 1 (a meio do tempo a máquina atinge a temperatura selecionada, nessa altura, juntar as folhas de gelatina bem escorridas e deixar acabar o tempo programado).

6. Adicionar o queijo, o açúcar e os morangos triturados: vel.4 até o creme ficar bem incorporado e cremoso.

7. Deitar a mistura por cima da base da bolacha e levar ao frigorifico de um dia para o outro.

8. Desenformar, decorar a gosto e servir fresco.

Frango rápido e saboroso

As palavras de ordem na minha cozinha para os dias durante a semana são: rápido, fácil, saboroso e saudável. Esta receita da revista da Bimby (n.º 2) é a conjunção perfeita. 35 minutos e o jantar está na mesa!

Ingredientes:

200 gr. de cebola

2 dentes de alho

30 gr. de azeite

350 gr. de peito de frango, cortado em pedaços pequenos

100 gr. de vinho branco

30 gr. de mostarda

150 gr. de ervilhas

100 gr. de natas de soja

1500 gr. de água

2 c. chá de sal

250 gr. massa

20 gr. de coentros

Preparação:

1. Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite: 3 seg., vel. 5.

2. Refogar: 5 min, varoma, vel.1.

3. Juntar ao frango: 5 min, 100º, colher inversa.

4. Adicionar o vinho, a mostarda e as ervilhas: 5 min., varoma, colher inversa.

5. Juntar as natas: 2 min, 100º, colher inversa.

6. Cozer a massa (cozi à parte) e juntar o anterior preparado, envolvendo bem e polvilhar com os coentros ou cebolinho.

Creme de café para festejar a Primavera

Se há estação que eu gosto é a Primavera. Nem muito calor, nem muito frio. Ameno. Harmonioso.
Hoje começa a Primavera e para festejar um delicioso e suave creme de café, acompanhado por umas margaridas bem alusivas à estação!
A inspiração é do sítio do costume :)!

Ingredientes:

500 ml de leite
2 ovos
20 gr de maizena
80 gr de açúcar
1 iogurte grego (sem açúcar)
1 colher de sopa de café solúvel
Chocolate em pó para polvilhar

Preparação:
1. Colocar no copo da Bimby o leite, os ovos, a maizena e o açúcar: 15 segundos, vel. 5.
2. Programar 9 minutos, temp. 90º, vel. 3.
3. Juntar o iogurte e o café: 15 segundos, vel. 4.
4. Distribuir por taças e levar ao frigorífico.

Lasanha de peixe e bróculos

Se dissermos que o jantar é peixe e bróculos, à partida, vamos receber muitos narizes torcidos e caras enjoadas. Mas se prepararmos estes dois mesmos ingredientes numa lasanha com um bechamel cremoso, aí o caso muda de figura!
A inspiração é do No Soup.

Ingredientes:

300 gr. de brócolos
10 cogumelos inteiros (usei biológicos, que são mais pequenos)
2 dentes de alho
70 gr. de azeite
Sal e pimenta
2 lombos de salmão
Massa de lasanha
Pão ralado caseiro aromatizado com alho e coentros para polvilhar

Béchamel:

800 gr. de leite
30 gr. de manteiga
70 gr. de farinha
Sal e pimenta

Preparação:

1. Cozer os brócolos separados em floretes, os cogumelos inteiros e as postas de salmão na varoma, com 1 litro de água no copo: 25 min, temp varoma, vel 1. Reservar.
2. Deitar os alhos no copo: 4 seg, vel 5.
3. Juntar o azeite : 2 min, temp varoma, vel 1.
4. Adicionar os brócolos: 2 min, temp varoma, vel 1 e depois 2 seg, vel 4. Reservar.
5. Para o béchamel deitar o leite no copo, a farinha e a manteiga, temperar com sal e pimenta: 9 min, temp 90º, vel 4.
6. Cortar os cogumelos em fatias finas e lascar grosseiramente o salmão.

Montagem:
Cobrir o fundo do tabuleiro com um pouco de béchamel e dispôr as placas de massa.
Por cima da massa colocar um pouco dos brócolos e por cima metade do peixe lascado. Deitar apenas um pouco de béchamel e fazer outra camada de massa.
Por cima dispôr os brócolos e depois os cogumelos laminados. Deitar mais um pouco de béchamel e fazer outra camada de massa.
Por fim, deitar os restantes brócolos e o peixe, regar com mais um pouco de béchamel, terminando com outra camada de massa.
Para finalizar cubra com mais béchamel e polvilhar com o pão ralado ou queijo.

Levar ao forno a 180ºC por 30 min e deixar descansar 10 min antes de servir.

Risotto de agriões e tomate seco com topping crocante

Se há prato que eu gosto, risoto é sem dúvida nenhuma um deles. E talvez por isso, volta e meia sai um risoto na minha cozinha. Claro que ajuda bastante ter a minha Bimby, que facilita tanto o meu trabalho que às vezes até parece mentira :)

Esta foi a versão do meu marido. Eu preferi uma coisa mais vegetariana, só com queijo parmesão ralado por cima!

1 cebola

2 dentes de alho
Azeite
Agriões

Tomate seco (3 ou 4)
1 caldo de legumes (usei caseiro)
150 gr. de vinho branco
350 gr. de água
150 gr. de arroz para risotto
Sal e pimenta
1 rodela larga de paio de porco preto

Preparação:

1. Colocar no copo a cebola, o alho francês e o alho: 5 seg, vel 5.
2. Juntar o azeite: 4 min, temp 100º, vel 1.
3. Juntar os agriões e o tomate seco: 3 min, temp 100º, vel colher inversa.
4. Adicionar o caldo de legumes, o vinho, a água, o arroz e temperar com sal e pimenta, 16 min, temp 100º, vel colher inversa.

5. 5 min antes do arroz terminar de cozinhar, partir a rodela de porco preto aos quadrados e fritar numa frigideira anti-aderente até ficarem crocantes (não uso qualquer tipo de gordura, a que se liberta do paio é mais do que suficiente).

6. Para servir, colocar o risotto no prato e o topping crocante por cima.

Nota: Nunca uso nem manteiga nem queijo para finalizar a receita, mas a receita original prevê que se adiccione 40 gr. de queijo parmesão e uma colher de manteiga 2 min antes do final da preparação.