An apple a day, keeps the doctor away!

E se assim é, há que comer muitas maçãs. Todos os dias uma. Para evitar idas ao médico!
E se juntarmos várias numa tarte, melhor ainda.
Esta receita é m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a! É da Gasparzinha e está no meu top 10 de tartes de maçã.
E além de óptima, é tão simples de fazer, que nem dá para acreditar.

Ingredientes:

1chávena de chá de farinha
1 chávena de chá de açúcar (para a próxima reduzo um pouco, achei muito doce)
1 colher de sopa de canela em pó
4 a 5 maçãs descascadas, fatiadas fininhas
180 g de nozes trituradas - opcional (não coloquei)

1 chávena de chá de leite
1 ovo
1 colher sopa de manteiga

Preparação:

1. Misturar num recipiente todos os ingredientes secos.
2. Distribuir numa tarteira sem fundo amovivel, em camadas alternadas, a mistura seca e as maçãs fatiadas, terminando com maçã.
3. Bater com a varinha mágica ou na Bimby, o leite, a manteiga derretida e o ovo e cubrir a tarte com esta mistura líquida.
5. Cozer por 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C, numa forma untada.
6. Quando arrefecer pode-se polvilhar com açúcar em pó e canela.

Em contagem decrescente...

A minha máquina fotográfica andou desaparecida. Por esse motivo, não tive oportunidade de fotografar as receitas que se têm feito na minha cozinha.
Entretanto, os meus presentes de Natal vão ganhando forma. Ainda falta fazer mais compotas e as trufas de chocolate negro.
O sal aromatizado, as compotas de tomate e de pêra já estão no ponto. O azeite aromatizado também. As caixas de chá são para oferecer às educadoras do meu filho e as molas para as embalagens são um miminho que este ano vou juntar aos meus cabazes.

Hamburgueres de couscous e queijo de cabra

A minha chef portuguesa preferida é a Mafalda Pinto Leite. Tenho todos os seus livros e sigo o seu percurso profissional com atenção.

Na grande maioria das vezes, todas as receitas dela que experimento fico fã. No entanto, com esta não foi bem assim. Se bem que a culpa é exclusivamente minha e do meu paladar, porque os hamburgueres ficam lindos e são muito fáceis de fazer.

Mas, para o meu gosto, o queijo de cabra é muito enjoativo, mesmo com a raspa do limão. A fazer novamente terei de alterar o tipo de queijo.

Ingredientes:

1 chávena de chá de couscous cozidos
180 gr de queijo de cabra
1 colher de sopa de raspa de limão
½ chávena de chá de folhas de salsa
2 colheres de sopa de óleo vegetal (usei óleo de grainha de uva)

Preparação:

1. Na bimby, colocar o couscous, o queijo de cabra, a raspa de limão e a salsa e misturar durante alguns segundos.
2. Temperar a gosto com sal e pimenta. Bater por um minuto ou até a mistura se assemelhar a pão ralado.
3. Formar hamburgueres de ¼ de chávena cada.
4. Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio. Adicione o óleo e cozinhe os hamburgueres por 3 minutos de cada lado ou até estarem dourados.
5. Servir com uma salada.

Batatas assadas

A minha grande dor de cabeça quando tenho de preparar uma refeição são os acompanhamentos. Gosto de ter alternativas apetitosas e diferentes.

Estas batatas arrebataram-me o coração logo ao primeiro olhar. 

Já não me lembro de onde retirei a receita, mas aqui fica um agradecimento sincero.

Ingredientes:

Batatas

Sal

Azeite

Alho picado

Tomilho (usei seco)

Preparação:

1. Lavar muito bem as batatas. Fazer golpes (sem ser até ao fundo) para ficar tipo leque.

2. Numa tigela misturar o azeite, o sal, o lho picado e o tomilho (ou outras ervas a gosto. Com óregãos também deve ficar óptimo) e regar as batatas.

3. Levar ao forno a 160º até estarem cozinhadas (no meu caso foi +/- 45 min).

Blondie de Chocolate Branco e Hortelã

Fiz esta iguaria para servir com o café, depois de um almoço de família. Mas parece que apenas eu gostei. Fica com um travo óptimo a menta. Só para quem aprecia!

A receita veio da Elvira.

Ingredientes:

12 g de hortelã-chocolate fresca ou hortelã-pimenta (+/- 40 folhas médias) - usei hortelã comum
200 g de chocolate branco para culinária
125 g de manteiga + um pouco para untar
65 g de açúcar amarelo
2 ovos
35 g de miolo de amêndoa moído (sem pele)
70 g de farinha

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 160ºC. Untar uma forma ou uma assadeira pequena - rectangular ou quadrada - com manteiga e forrar com uma folha de papel vegetal. Reservar.
2. Colocar as folhas de hortelã juntamente com o açúcar e pulverizar na Bimby ou usar um almofariz, pisando muito bem até a hortelã se apresentar finamente esmigalhada e misturada com o açúcar. Reservar.
3. Partir o chocolate branco em pedaços e colocar num recipiente resistente ao calor - ou num tacho anti-aderente, juntamente com a manteiga. Levar ao lume em banho-maria, mexendo com uma colher de pau ou uma espátula até ficar tudo bem derretido e cremoso.
4. Retirar do lume. Incorporar a mistura de açúcar e hortelã com o auxílio de uma vara de arames.
5. Adicionar os ovos - um de cada vez, batendo com a vara de arames após cada adição. Juntar o miolo de amêndoa moído e a farinha. Envolver com a vara de arames.
6. Transferir a massa para a forma e levar ao forno por 25 minutos, a 160ºC.
7. Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer por completo antes de desenformar. Embrulhar o bolo numa folha de alumínio alimentar e reservar no frigorífico de um dia para o outro.
8. Retirar o bolo do frigorífico 10 minutos antes de servir. Cortar em quadrados e servir.

Está oficialmente aberta...

... a época natalícia nesta cozinha.

O forno já está em aquecimento. A dispensa recheada. Os livros de receitas devidamente marcados. E a cozinheira já vestiu o avental e está pronta para pôr as mãos na massa.

E como não podia deixar de ser, o blog vestiu-se a rigor. Está tudo preparado para o grande reboliço que vai ser!

Brioche caseiro

Cá em casa somos todos "pãozeiros", menos o meu filho. Faço várias receitas, porque gosto de variar os cereais e experimentar receitas novas, mas ultimamente este é o mais pedido pelo marido. Vai daí, que a MFP não tem tido descanso!

Ingredientes:

330 ml de leite morno

450 gr de farinha de trigo

50 gr de farinha custard *

1 pacote de fermento padeiro fresco

40 gr de açúcar (uso amarelo ou mascavado)

Preparação:

1. Amornar o leite e dissolver o fermento de padeiro. Colocar na cuba da MFP.

2. Juntar as farinhas e o açúcar e usar o programa "pão doce".

* Uso esta farinha em substituição dos ovos.

A excepção à regra, mas bem temperada!

É muito raro entrar carne de porco cá em casa. Além de não ser muito apreciada, não é das mais saudáveis. Mas não quer dizer, que de vez em quando, naõ se abra uma excepção para um lombo bem tenrinho.

Devo confessar, que este é o meu calcanhar de Aquiles na cozinha. Nunca gosto dos meus lombos. Mas este, por acaso, não ficou nada mal.

Ingredientes:

1 lombo de porco

Massa de alho

Massa de pimentão

Chouriço cortado aos bocados

Pimenta p.b.

Louro

Cebola

Azeite

Vinho branco

Tomate

Preparação:

1. De véspera, temperar o lombo com as massas (alho e pimentão), a cebola, a pimenta, o chouriço e um pouco de azeite.

2. Quando for para cozinhar, colocar o lombo e a seu tempero numa panela de pressão, com o tomate, um pouco de azeite e o vinho branco.

3. Deixar cozinhar pelo menos 30 min. (depende do tamnho do lombo).

4. Quando acabar o tempo, retirar o lombo, e deixar apurar o molho, rectificando os temperos e acrescentado líquido, se necessário.

5. Retirar as folhas de louro e triturar.

6. Cortar o lombo às fatias (uso uma faca eléctrica) e regar com o molho.

Nota: Faço tudo em crú, mas para quem quiser, também pode fazer um refogado antes de colocar a carne.

          Também costumo colocar coentros e hortelã, mas não tinha.

Pescada 3 cogumelos

Ao longo da nossa vida mudamos.

Vamos vendo a vida com outros olhos. A experiência faz milagres. Tornamo-nos mais exigentes, mais requintados. 

E com o gosto acontece o mesmo. Há coisas que eu abominava quando era mais nova e agora já não conseguia viver sem elas. Com os cogumelos foi assim. Mas apenas os frescos, porque os enlatados não sabem a nada (cá está a exigência e o requinte!). Por isso, quando vi esta receita na minha revista de culinária preferida (Blue Cooking) não tive dúvidas. E como diz o outro, não me enganei.

Ingredientes:

500 gr de mix de cogumelos

600 gr de pescada

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

2 dentes de alho picados

Salsa picada q.b. (usei coentros)

1/2 copo de vinho branco

 500 gr de puré de batata

Gema de ovo para pincelar (usei pão ralado aromatizado com alho)

Preparação:

1. Cozer a pescada em água com sal. Reservar.

2. Aquecer o azeite numa frigideira e adicionar os dentes de alho e cozinhar cerca de 2 min. Juntar os cogumelos e deixar saltear cerca de 5 min,mexendo de vez em quando.

3. Verter o vinho branco e deixar evaporar. Temperar a gosto com sal e pimenta.

4. Desfazer a pescada e juntar ao preparado anterior, bem como a salsa. Envolver bem.

5. Colocar o preparado no fundode um tabuleiro de ir ao forno.

6. Preparar o puré (fiz na bimby meia receita) e colocar por cima do preparado. Polvilgar com pão raldo ou pincelar com gema de ovo.

7. Levar ao forno pré-aqucido 180º até estar dourado. Servir com salada.

A perdição por um bolo de chocolate

Os bolos de chocolate são dos mais apreciados cá em casa. Volta e meia experimenta-se mais uma receita. Esta chamou a atenção pela simplicidade e rapidez. Duas permissas essenciais para quem tem filhos pequenos e não tem tanto tempo como gostaria para a cozinha!
A sugestão foi da Galinha Maria! E a família Amor aprovou.

Ingredientes:

1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
1 chávena de óleo (usei apenas meia)
2 chávenas de chocolate para leite
5 ovos
1 chávena de água a ferver

Preparação:

1. Misturar todos os ingredientes muito bem e no fim juntar a chávena de água a ferver.
2. Levar ao forno numa forma untada, a 180º cerca de 20 min.
3. Fica mal cozido. (Este ficou cozido demais, porque me distraí com o meu filho! :)