Tarte salgada com fiambre, cogumelos, alho francês e ricota



Entendo que a minha missão é proporcionar à minha família uma alimentação o mais saudável possível. Temos à nossa disposição, hoje em dia, muitos e variados produtos, mas a maioria deles são um verdadeiro atentado à saúde. Cá em casa não há o costume de comprar alimentos processados, com aditivos, conservantes e coisas que tais. Tenho muito cuidado quando vou comprar algum produto e perco bastante tempo a ler os rótulos, principlamente as coisas para o meu filho.

Isto tudo para dizer que prefiro perder mais um bocado de tempo, mas sentar-me à mesa de consciência tranquila. Acredito piamente na máxima: "Nós somos o que comemos".

Ingredientes:

Massa quebrada (usei caseira e integral)

Fiambre de perú aos quadrados

1 Alho francês

12 cogumelos frescos

Cebola

Alho

3 ovos

1 embalagem de ricota (em substituição das natas)

Sal

Pimenta

Preparação:

1. Fazer a massa quebrada ou usar de compra.

2. Fazer um refogado com a cebola, o alho e o alho francês. Quando estiver refogado, juntar os cogumelos partidos e o fiambre aos quadrados e temperar a gosto. Deixar cozinhar.

3. À parte, bater os ovos com a ricota e juntar ao preprado anterior. Nesta fase tamém se pode juntar queijo ralado.

4. Esticar a massa e colocar numa forma que possa ir ao forno.

5. Verter o preparado e levar ao forno até estar a gosto.

6. Servi com salada de rúcula e agrião.

Bacalhau com legumes gratinado

O bacalhau é, muito provavelmente, o meu peixe preferido. Eu sei que está em vias de extinção, mas não resiste a receitas de bacalhau.
Este foi feito durante a semana (preparado de véspera) e foi muito reconfortante chegar a casa, depois de uma dia de trabalho, e colocá-lo no forno.

Ingredientes:

Bacalhau desfiado
Cebola
Alho
Azeite
Bróculos
Cenoura
Bechamel
Mostarda
Batatas
Sal
Pimenta
Louro
Queijo emmental
Óregãos

Preparação:

1. Cortar as batatas às rodelas e fritar (usei a actifry).
2. Cozer o bacalhau e desfiá-lo.
3. Fazer um refogado com a cebola, o alho, o louro, a cenoura ralada e o azeite. Juntar o bacalhau desfiado, temperar e deixar tomar gosto.
4. Cozer os bróculos até estarem al dente (a vapor fica sempre melhor). Também se podem saltear em alho e azeite.
5. Preparar o bechamel ou usar de compra. Eu utilizo a Bimby par aesta operação (leite, ou neste caso, a água do bacalhau, farinha, azeite, sal, pimenta e noz-moscada e desta vez juntei um pouco de mostarda)
5. Num tabuleiro de ir ao forno colocar as batatas, por cima o refogado com o bacalhau, e depois os bróculos cozidos. Regar com o bechámel e colocar o queijo e os óregãos.
6. Levar ao forno até estar dourado.

Como fintar a gulodice!

Apesar de AMAR doces é muito raro fazê-los. É uma forma de não os comer. Infelizmente engordo só de respirar, por isso tenho que fechar a boca.
No entanto, também não sou fundamentalista. De vez em quando dou umas facadas na dieta. E quando não dou tento adaptar as sobremesas para que fiquem mais light, mas ainda assim saborosas. É um exercício giro, por acaso!
Esta receita vi no programa da Nigella. E como é óbvio fiz-lhe umas alterações.

Ingredientes:

Morangos
Açúcar (usei frutose)
Natas (usei iogurte grego sem açúcar)
Suspiros

Preparação:

1. Cortar os morangos e deixar marinar no açúcar para criar molho.
2. Bater as natas em chantily (usei iogurtes gregos, por isso não foi preciso bater).
3. Partir os suspiros com a mão e envolvê-los com as natas e juntar um pouco dos morangos previamente preparados.
4. Deixar mais um pouco de morangos por cima.

Crepes de espinafres recheados com atum

Tenho para mim que a cozinha não tem de ser sempre igual. A mim aborrece-me comer as coisas confeccionadas sempre da mesma maneira. Gosto de ir variando, experimentando, arriscando. É por isso que a cozinha é tão terapêutica e divertida.

Ingredientes:

1 chávena de espinafres crús
1 ovo
125 g de farinha
250 gr de leite
1/2 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal

Recheio

Cebola
Alho
Cogumelos frescos
1/2 lombo de salmão cozido
1 lata de atum
Tomate
Azeite
Sal
Pimenta
Óregãos
1 pitada de farinha

Preparação:

1. Massa dos crepes: Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 15 seg, velo. 5.
2. Recheio: Triturar a cebola e os alhos na vel. 4/5. Juntar o azeite e refogar 5 min, 100º, vel. 1.
3. Juntar o tomate e os cogumelos partidos e refogar mais 5 min.
5. Adicionar o atum escorrido e o salmão, temperar com sal, pimenta e óregãos e deixar tomar gosto, mais 5 ou 6 min, 100º.
6. Se o preparado estiver muito líquido juntar um pouco de farinha e deixar engrossar.
7. Numa frigideira anti-aderente, deitar colheradas de massa e deixar cozinhar dos dois lados. Rechear ce enrolar.
8. Servi com arroz Thai-Jasmine e salada.

Pão de sementes

Tenho por hábito fazer o pão na MFP. Mas desta vez apeteceu-me fazer bolinhas, muito mais práticas para o dia-a-dia.
Utilizei a MFP apenas para amassar e levedar e depois foi só moldar os pães ao meu gosto.
Gostei imenso da experiência.

Ingredientes:

330 ml de água tépida
300 gr de farinha de trigo
200 gr de farinha de centeio
Sementes de girassol
Sementes de sésamo
Sementes de papoila
Sementes de linhaça
Sal
Fermento de padeiro fresco

Preparação:

1. Dissolver a o fermento de padeiro na água tépida.
2. Colocar esta mistura na MFP. Juntar as farinhas, o sal e as sementes a gosto (usei girassol e linhaça).
3. Programar para amassar e levedar (1h30).
4. Retirar a massa e trabalhá-la numa superfície enfarinhada.
5. Para colocar as sementes por cima, pincelei com um pouco de água, para as sementes aderirem melhor.
6. Levar ao forno até estar a gosto.

Courgetes recheadas

Nas minhas visitas ao supermercado, encontrei umas courgetes grandes, ideais para rechear. Há algum tempo que ando com desejo de comer tomates recheados, mas não tenho tido oportunidade de os fazer. Não são tomates. Não matei o desejo. Mas deu para saciar esta vontade de comer legumes recheados!

Ingredientes:

Courgetes
Carne picada
Chouriço picado
Cebola
Alho
Molho inglês
Molho de Soja
Azeite
Tomate
Pimenta
Coentros
Pão ralado (usei caseiro, aromatizado com alho e coentros)
Queijo (usei flamengo light)

Preparação:

1. Cortar as courgetes ao meio, retirando as extremidades. Escavar o seu interior e reservar a polpa.
2. Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar o tomate e deixar apurar. Adicionar a carne e o chouriço, temperar com um pouco de molho inglês e molho de soja e a pimenta. Deixar cozinhar a gosto (eu gosto apuradinho).
Se a quantidade de carne for pouca, pode adicionar-se a polpara da courgete. Eu tinha carne suficiente. Por isso usei a polpa numa sopa.
3. Depois da carne estar cozinhada, polvilhar com os coentros.
4. Rechear as courgetes, polvilhar com queijo ou pão ralado e levar ao forno (as minhas estiveram cerca de 40 minutos, a 180º).
5. Servi com arroz branco e salada.

T-Bar e um novo mundo de experiências!

A minha cozinha tem mais um membro! Encomendei à Soraia este kit para fazer barritas de cereais e não só. Também dá para fazer "douradinhos" e outras iguarias. É preciso é ter imaginação.
Além do T-bar, propriamente dito, o kit traz ainda um estojo para colocar as barras de cereais e um livro de receitas. A colher de ovos foi uma simpática oferta.
Ainda não experimentei, mas quando tiver novidades venho aqui mostrar!
Obrigada à Soraia que é muito simpática.

Bolo de cenoura e um aniversário especial

Para mim este é o melhor bolo de cenoura do mundo, e como tal só podia ser o bolo de aniversário do melhor pai do mundo. O meu! 

A família adora esta receita e penso que toda a gente devia experimentar pelo menos uma vez! Este bolo é da Mafalda Pinto Leite e é absolutamente divinal.

Ingredientes:

2 ½ chávenas de farinha sem fermento
1 ¼ colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ¼ de chá de canela em pó
½ colher de chá de noz-moscada em pó
1/8 colher de chá de cravinhos em pó
½ colher de chá de sal fino
6 a 7 cenouras médias descascadas
1 chávena de açúcar
½ chávena de açúcar mascavado
4 ovos grandes
1 ½ chávena de óleo

Para a cobertura de queijo-creme:

225 g de queijo-creme
1 colher de sopa de natas azedas ( pode substituir por iogurte grego ou crème fraiche)
½ colher de chá de essência de baunilha
140 g de açúcar em pó


Preparação:
1. Aqueça previamente o forno a 180º C. Unte com manteiga uma forma rectangular e forre a base com papel vegetal, volte a untar.
2. Numa tigela pequena, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, as especiarias e o sal, reserve.
3. Com a ajuda de um robô (ou com um ralador), rale as cenouras e adicione à tigela com a farinha.
4. Numa tigela de batedeira, bata os açúcares e os ovos até obter uma mistura espumosa. Com a batedeira a velocidade baixa, adicione devagar o óleo, bata até obter uma mistura de cor clara e bem emulsificada.
5. Adicione a mistura de cenoura até não haver rasto de farinha. Deite a massa na forma preparada e leve ao forno durante 30 minutos (rode a forma meio do tempo) ou até que um palito inserido no meio saia seco.
6. Retire do forno e deixe arrefecer na forma.

Cobertura de queijo-creme

1. Quando o bolo estiver arrefecido, bata o queijo-creme, as natas azedas e a baunilha até obter uma mistura cremosa e sem grumos, cerca de 3 minutos.
2. Junte o açúcar em pó aos poucos até obter a consistência desejada para barrar o bolo.
3. Vire o bolo, barre-o e corte aos quadrados se desejar.

Pão + equilíbrio aromatizado com alho e óregãos

Este pão fica muito aromático e é óptimo para servir como entrada. E o melhor de tudo é que não dá trabalho nenhum!

Servi com manteiga normal e patê de chouriço, que não fotografei, mas fiz a receita que vem no livro básico da Bimby.

Ingredientes:

500 g de farinha nacional +equilíbrio

Água

Alho picado (usei dois dentes)

1 Colher de sopa de óregãos (usei biológicos)

Preparação:

1. Colocar na cuba da MFP a água tépida e a farinha. Juntar o alho picado e os óregãos e deixar a máquina fazer o seu trabalho (usei o programa clássico).

Arroz árabe à moda da Mãe

Para acompanhar o rolo de carne, o arroz árabe da mãe não podia faltar. Este vestiu-se a rigor para a festa!

Ingredientes:

Arroz (um que fique soltinho)

Cebola

Manteiga

Frutos secos (usámos pinhões e passas)

Sal

Açafrão

Preparação:

1. Refogar a cebola na manteiga. Quando estiver translúcida juntar o arroz e deixar saltear um pouco.

2. Juntar os frutos secos e misturar. Juntar o açafrão e o sal e acrescentar a água.