Lasanha de frango com bechamel de cogumelos

Este é um dos pratos mais apreciados lá em casa. E como a lasanha não tem de ser só bolonhesa, decidi experimentar esta variante, com um bechamel diferente e gostei imenso.

Ingredientes:

Frango

Alho

Cebola

Sal

Pimenta

Pimentão doce

Limão

Louro

Tomate

Chouriço

Placas de lasanha

Natas

Bechamel:

Leite

Farinha

Azeite

Cebola

Cogumelos

Sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

1. Temperar o frango com alho, sal, pimenta, louro, pimentão doce e o limão.

2. Fazer um refogado com a cebola, o alho, o tomate, o chouriço picado e o azeite, 5 min, temp. 100º, vel. colher.

3. Juntar o frango aos pedaços e deixar estufar 20 min, vel. colher, temp. 100º.

4. No final triturar alguns segundos, apenas para desfiar. Reservar.

5. Sem lavar o copo, refogar a cebola e os cogumelos, 5 min, temp. 100º, velocidade colher.

6. Juntar o leite, a farinha, o sal, a pimenta e anoz moscada, 8 min, vel. 4, temp. 90º.

7.. No final, se for necessário, triturar alguns segundos.

8. Num pirex, dipôr um pouco de bechamel e colocar as placas de massa (uso fresca), o recheio, as placas, o bechamel e assim sucessivamente, terminando com bechamel.

9. Por cima coloquei natas, mas fica bem melhor com queijo.

10. Levar ao forno, até estar cozinhado e dourado.

Pequeno-almoço express

Por vezes não tenho tempo para tomar o pequeno-almoço. Esta foi uma solução rápida que arranjei para tomar um pequeno-almoço rápido e, ainda assim, saudável.
Fica a sugestão!

Ingredientes:

Papaia
Iogurte
Côco
Sementes de papoila

Preparação:

1. Corta a papaia ao meio, retirar as sementes.
2. Misturar as sementes de papoila com o o iogurte (usei grego).
3. Rechear a papaia com a mistura anterior e polvilhar com côco ralado.

Esparguete com atum, tomate e manjericão

No dia em que a Colher de Pau publicou esta receita, ficou logo na lista para experimentar.

Nem de propósito, nesse dia o marido chega com vários sacos de tomate cherry.

Como as coisas não acontecem por acaso, experimentei logo nesse dia. E é mesmo saborosa. Eu alterei algumas coisas ao gosto cá de casa, e além de rápida é bastante reconfortante.

Ingredientes:

2 latas de atum em azeite

200 gr de esparguete
250 gr de tomate cherry
sal e pimenta q.b.
Gengibre (a receita original recomensa 1/2 malagueta vermelha grande)
Manjericão (a receita original recomenda salsa picada)

Alho

Azeite

Preparação:

1. Cozer o espaguete em água a ferver com sal até ficar "al dente".

2. Entretanto, saltear um dente de alho, juntar os tomates partidos ao meio e temperar com sal, pimenta e gengibre a gosto. Cozinhar até ficarem um pouco moles, mas não muito.

3. Quando o esparguete estiver cozido, escorrer, juntar a mistura anterior e o atum.

4.  Polvilhar com manjericão e regar com um fio de azeite.

Miolo de pão

Eu AMO pão sem côdea. Quando vi esta receita no blog da Luísa Alexandra, pensei para os meus botões que tinha de experimentar. E assim fiz. Claro que adorei. Quentinho com manteiga e doce de tomate caseiro, desaparecem logo umas 3 ou 4 fatias.

Decidi rebaptizar a receita, porque efectivamente, fica apenas o miolo, não ganha côdea. Espero que a Luísa não se importe!

Ingredientes:

150 gr de água
1 embalagem de fermento de padeiro fresco ou 1 pacote de fermipan
250 gr de farinha sem fermenmto

Sal fino

Óleo
Água para o copo

Preparação:

1. Misturar a água e o fermento, 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.

2. Juntar a farinha e o sal, 2 minutos e meio na velocidade espiga.
3. Polvilhar a massa para evitar que cole, fazer uma bola e colocar numa forma que caiba na varoma, barrada com óleo para que a massa não cole ao crescer.

4. Tapar a forma com um pano e deixar levedar num sítio quente durante 1 hora.

5. Tapar a forma com película aderente ou papel de alumínio.
6. Colocar a água no copo (mais ou menos 1 l ou 1.5 l), dispor a forma dentro a varoma e tapar.
7. Programar 45 minutos, temperatura varoma, em velocidade 1.

Cannelloni de espinafres e ricota

A foto não tem grande aspecto, mas posso garantir que estavam muito bons!

Ingredientes:

Cannelloni

Ricota

Espinafres

Alho

Azeite

Molho de tomate

Queijo



Preparação:

1. Saltear os espinafres em azeite e alho. Temperar com sale e pimenta.

2. Juntar a ricota e envolver. (Nesta fase também se podem acrescentar nozes ou pinhões, fica muito bom).

3. Rechear os cannelloni e colocar por cima o molho de tomate e o queijo (usei flamengo, mas pode ser qualquer um que gratine bem).

Uso molho de tomate caseiro (refogo cebola e os alhos em azeite, junto os tomates pelados e sem sementes e deixo refogar até reduzir um pouco. Tempero com sal e pementa e junto manjericão fresco. No final trituro).

Puré de feijão carrapato

Gosto muito de ir a uma feira de produtos biológicos em Almoçageme. A viagem é deliciosa, assim como os produtos que lá encontramos.

A última vez que fui lá comprei feijão carrapato. Não é preciso demolhar e coze depreessa. Achei bem (nunca tinha experimentado). E além de uma sopa bem saborosa, aproveitei o que sobrou e fiz um púre para acompanhar uma carne grelhada.

Ingredientes:

Feijão

Cebola

Alho

Azeite

Tomate

Sal

Pimenta

Preparação:

1. Fazer um refogado com a cebola, os alhos e o azeite.

2. Juntar o tomate e deixar apurar.

3. Acrescentar o feijão cozido, temperar com sal e pimenta e triturar.

4. No final polvilhar com coentros.

Risotto

O risotto presta-se a quase tudo. E por isso lá em casa é o "salva  cozinheira" quando não sei o que fazer, ou quando há demasiadas coisas no frigorifico que precisam ser utilizadas.
O meu risoto tem uma nuance diferente dos outros, porque não utilizo queijo (o marido não gosta, acho que já disse!).
Descori a receita do risotto para a Bimby no blog da Gasparzinha e tem saído sempre muito bem.

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
Courgete
Tomate
Farinheira
Caldo de legumes
150gr. de vinho branco
350gr. de água
150gr. de arroz para risotto
Sal e pimenta
1 colher sopa de manteiga
Preparação:

1. Colocar no copo a cebola e o alho 5 seg, vel 5.
2. Juntar o azeite 4 min, temp 100º, vel 1.
3. Juntar a courgete, otomate e a farinheira e refogar 3 min, temp 100º, vel colher inversa.
4. Adicionar o caldo de legumes, o vinho, a água, o arroz e temperar com sal e pimenta, 16 min, temp 100º, vel colher inversa.
5. Adicionar a manteiga e programar 2 min, temp 100º, vel colher inversa.

Receber com amor

Além de cozinhar, adoro decoração.

Uma das coisas que me dá tanto prazer como cozinhar é decorar a mesa.

Esta foi a do último jantar.

Quinoa com legumes

Eu adoro comida vegetariana e macrobiótica. Durante uns anos segui este tipo de alimentação. Mas quando engravidei, a minha médica aconselhou-me a fazer uma alimentação mais completa no que respeita a proteínas, nomeadamente de origem animal. 

Hoje em dia, faço muitas vezes uma alimentação vegetariana e sou cliente assídua do Celeiro!

Cá em casa, o marido gosta de algumas coisas, mas a verdade é que este tipo de pratos cozinho mais para mim.

Desta vez, estava sozinha em casa com o meu filho e tinha feito quinoa para ele, e o que sobrou resolvi acrescentar uns legumes frescos  e serviu de refeição.

A quinoa, ou quinua real é um grão originário da Bolívia com alto poder nutritivo. Possui proteína de alta qualidade, baixo teor de colesterol, além de conter grandes quantidades de vitaminas e minerais.

Ingredientes:

Quinoa cozida

Alho

Cebola

Alho francês

Cogumelos frescos

Tomate

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação:

1. Numa frigideira saltear o alho e a cebola em azeite.

2. Juntar o alho francês, os cogumelos e o tomate e deixar estufar (eu gosto tudo mal cozido, tipo al dente).

3. Temperar com sal (uso flor de sal) ou com molho de soja e pimenta.

4. Misturar com a quinoa e servir.

Perú enrolado com farinheira, alho francês e maçã

Receitas com farinheira são sempre bem-vindas cá em casa.

Desta vez resolvi inovar e dar um toque agri-doce que tanto gosto.

Estava bastante suculento e tenho a certeza que vou repetir.

Ingredientes:

Bifes de perú

Farinheira

Alho francês

Maçã (usei reineta)

Sal

Pimenta (usei mistura de três pimentas)

Alho

Azeite

Colorau

Louro

Preparação:

1. Temperar os bifes com o alho picado, o sal, a pimenta, o colorau, o azeite e o louro (normalemtne faço de véspera).

2. Cozer a farinheira.

3. Estender os bifes e rechear com a farinheira, o alho francês e a maçã. Enrolar e se necessário espetar uns palitos para não abrir. 

4. Fritar na frigideira com um pouco de azeite.

5. Servi com arroz de açafrão e salada verde.