Back with rice!

A ausência tem sido grande. Mas a costura, os preparativos para o Natal, a procura de emprego não deixa muito tempo para divagações na cozinha. Até à preparação de mais um risotto. Este sim, merece ser divulgado aqui!

Risotto de frango e frutos secos

Ingredientes (para 4 pessoas):

20 gr. de pinhões
20 gr. de amêndoa laminada (não usei)
35 gr. de azeite
4 dentes de alho
400 gr. de peito de frango, cortado em tiras pequenas
1 c. de chá de folhas de tomilho (usei seco)
100 gr. de cebola
100 gr. de cenoura
20 gr. de vinho branco
300 gr, de arroz para risotto
900 gr. de água
1 c. de chá de caldo de legumes caseiro (ou um cubo)
1/2 colher de chá de açafrão
15 gr. de manteiga
70 gr. de queijo creme

Preparação:

1. Aquecer uma frigideira  anti-aderente e tostar os frutos secos. Reservar.
2. Colocar na Bimby, 15 gr. de azeite e o alho: 8 seg., vel. 5.
3. Refogar 3 min, varoma, vel. 1
4. Adicionar o frango, o tomilho: 3 min, varoma, colher inversa.
5. Envolver com a ajuda da espátula: 4 min, varoma, colher inversa. Reservar.
6. Colocar no copo 20 gr. de azeite, a cebola e a cenoura: 5 seg., vel. 5.
7. Se seguida refogar: 5 min, varoma, vel. 1.
8. Juntar o vinho, o arroz, a água, o caldo de legumes e o açafrão: 8 min, 100º, colher inversa.
9. Retirar a tampa, envolver com a espátula para soltar o arroz do fundo e programar: 7 min, 100º, colher inversa. Retirar, juntar o frango e os frutos secos, a manteiga e o queijo. Envolver e servir de imediato.

Há dias assim...

Até a cozinheira mais dedicada tem dias que nem quer ouvir falar em cozinhar. Para esses dias existe o atum! E a massa também (não sejamos ingratas).

Um punhado de espinafres, um refogado ligeiro e alimenta-se a família esfomeada!

"Bolonhesa" de atum e espinafres salteados

Ingredientes:

2 latas de atum, escorrido
2 dentes de alho, picados
Tomate
Cebola
Azeite
Sal
Pimenta
Massa

Preparação:

1. Picar os alhos: 3 segundos, vel. 5.
2. Juntar o azeite: 3 min, 100º.
3. Juntar os espinafres e deixar saltear: 5 min, 100º. Escorrer a água que ficar e reservar.
4. Colocar a cebola no copo: 5 seg, vel.5.
5. Juntar o azeite e refogar: 5 min, vel.1, 100º.
6. Adicionar o tomate pelado ou polpa de tomate: 3 min, 100º, vel.1.
7. Colocar o atum e os espinafres e misturar: 3 seg, vel.3.
8. Cozer a massa, escorrer e colocar no fundo do prato. Dispor a bolonhesa por cima.
9. Temperar com pimenta moída na altura e um fio de azeite.

Parece que é...

... mas não é uma coisa muito "engordativa" (pelo menos esta versão). Parece que é um trifle, mas também não é!

Este costuma ser o meu lanche, muitas e muitas vezes.

É apenas uma sugestão, que espero que gostem.

Lanche à moda cá de casa

Ingredientes:

Framboesas (ou outra fruta à escolha)

Frutose (ou açúcar)

1 fatia de bolo

1 iogurte natural (usei caseiro)

Sementes à escola (usei linhaça e sésamo)

Preparação:

1. Preparar a fruta que vai servir de base. Adicionar açúcar ou frutose a gosto.

2. Colocar a fruta no fundo da taça. Esfarelar a fatia de bolo por cima da fruta.

3. Colocar o iogurte e as sementes. 

Nota: Em vez do bolo, também fica óptimo com granola!

It's rainning

Os dias andam incertos. Ora chove torrencialmente, ora faz sol, mas está frio. Enfim... 

Neste dia chovia copiosamente. E a vontade de me levantar do sofá era zero. Mas esta receita da Babette, andava a vaguear na minha mente. Venci a inércia, arregacei as mangas e lancei mãos à obra. E que saborosa obra!

Fiz algumas adaptações e o resultado foi uns scones com travo q.b. a gengibre e uma textura entre o pão e o bolo como eu tanto gosto. A repetir, sem dúvida nenhuma...

Continua a haver novidades no Think Pink, passem por lá!

Scones de gengibre e passas

Ingredientes:

225 gr. de farinha
1 colher de chá rasa de fermento
30 gr. de açúcar
1/2 colher de chá de gengibre moído
1 pitada de sal
40 gr. de óleo vegetal (pode usar-se manteiga)
1 iogurte natural (usei grego)
1 mão cheia de passas (hidratei-as antes, num pouco de água)
1 ovo

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes na Bimby: 15 seg, vel. 5.

2. Forrar um tabuleiro de ir ao forno, e com uma colher de gelado, dispôr a massa pelo tabuleiro.

3. Levar ao forno, pré-aquecido, a 200º, até estarem dourados (10/15 min).

4. Servir simples ou com manteiga, fiambre, queijo ou compota.

Para quem quer poupar...

... tempo. Esta refeição prepara-se rapidamente e é uma grande ajuda quando não há tempo ou paciência para estar na cozinha!

"Empadão" de bacalhau

Ingredientes:

1 embalagem de pastéis de bacalhau

Molho béchamel

2 folhas de massa filó (ou 1 embalagem de massa folhada)

Azeite ou manteiga para pincelar a massa filó

Preparação:

1. Colocar os pastéis (sem fritar) num tabuleiro de ir ao forno.

2. Regar com o molho béchamel.

3. Pincelar a massa filó com azeite ou manteiga e colocar por cima.

4. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos, a 180º.

5. Servir com salada verde.

Combinação imperdível

Antes de mais, quero pedir desculpa pela ausência, mas tenho andado por aqui! E esta azáfama, alguma coisa tem de ficar para trás... mas é por um bom motivo! 

As receitas de peixe são sempre mais difíceis de escolher. Mas depois de experimentar esta, não vou ter qualquer problema de a voltar a repetir...

Embrulhos de peixe com cenouras, laranja e coentros

Ingredientes:

300 gr. de cenoura

Manteiga sem sal

1 colher de chá de raspa de laranja

Sumo de 1 laranja

1/2 colher de chá de sementes de coentros moídas (usei a erva fresca)

2 filetes de peixe (usei pescada)

2 alhos franceses bebés picados (usei chalotas)

1 pedaço de gengibre fresco (2 cm, descascado e em tiras)

2 colheres de sopa de coentros picados

1/2 malagueta fresca verde, sem sementes e cortada em tiras (não usei)

3 fatias de laranja

Preparação:

1. Aquecer o forno a 200º. Cortar 2 círculos de cerca de 35 cm de papel vegetal ou alumínio. Reservar.

2. Descascar as cenouras e ralar, de forma a conseguir tiras o mais compridas possível.

3. Numa panela juntar as cenouras com uma colher de chá de manteiga, a raspa de laranja, o sumo e os coentros em pó. Juntar água suficiente para cobrir as cenouras. Cozinhar em lume alto até ficarem molese o líquido ter evaporado. Temperar com sal e pimenta.

4. No papel vegetal dividir as cenouras e colocar o peixe por cima, polvilhar com o alho francês, o gengibre e a malagueta. Cortar uma fatia de laranja ao meio e colocar por cima. Temperar com sal e pimenta.

5. Dobrar o papel vegetal de forma a ficar bem fechado.

6. Colocar os embrulhos num tabuleiro de ir ao forno e cozinhar 20/25 minutos. 

Fonte: Mafalda Pinto Leite

Acabar como se começou

Acabo esta semana como comecei: com um bolo. Desta vez vários. E isto é tudo culpa deste tempo, que só me faz apetecer ter o forno ligado e sentir o cheirinho a coisas boas!

Estes muffins são absolutamente viciantes. E mornos, com o chocolate derretido, nem vos digo nada. Ou melhor, até digo: EXPERIMENTEM!

Muffins de banana, papoila, laranja, gengibre e chocolate


Ingredientes:

250 gr. de farinha sem fermento
120 gr. de açúcar (usei amarelo)
1 1/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de gengibre em pó
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo vegetal
200 gr. de iogurte natural
2 colheres de chá de raspa de laranja
2 pedaços de gengibre em calda cortado (não usei)
2 colheres de sopa de sementes de papoila
2 bananas
80 gr. de chocolate de leite, cortado aos bocados (usei negro)
2 colheres de sopa de açúcar amarelo ou demerara

Preparação:

1. Aquecer o forno a 190º.
2. Forrar as formas de queques com papel vegetal ou formas de papel próprias.
3. Peneirar os secos: farinha, fermento, açúcar, bicarbonato e o gengibre em pó. Adicionar duas pitadas de sal e misturar.
4. Bater delicadamente o ovo, o óleo, o iogurte, a raspa da laranja e o gengibre em calda.
5. Juntar as sementes de papoila e os ingredientes secos.
6. Cortar a banana em fatias e reservar 12 para colocar por cima. Adicionar a restante banana à massa e o chocolate.
7. Dividir as massa pelas formas. Colocar uma fatia de banana em cada uma e polvilhar com o açúcar.
8. Levar ao forno durante 18 minutos ou até o palito sair seco.

Prático e saboroso para qualquer dia da semana!

O meu filho lambuza-se com este prato. E como é tão simples, penso que poderá ser útil num dia que não haja muito tempo ou muita paciência!

Peito de frango com molho guloso

Ingredientes:

2 peitos de frango altos
1 colher de chá de sementes de mostarda
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 folha de louro
Vinho branco
Azeite
Água ou caldo de carne para ir refrescando

Preparação:

1. Temperar os peitos de frango com os alhos picados, a massa de pimentão, as sementes de mostarda e a folha de louro. Deixar tomar gosto, pelo menos 2 horas.
2. Num tacho, aquecer o azeite e selar a carne. Juntar o vinho e o caldou ou a água e deixar estufar tapado.
3. Quando a carne estiver cozinhada, retirar para não secar muito e apurar o molho.
4. Fatia no sentido do comprimento e regar com o molho.

Nota: Quando uso massa de pimentão nunca coloco sal.

One more

Eu sei, quer pelo número de visualizações, quer pelos comentários, que este tipo de receitas não suscita grande interesse por parte dos visitantes do blog. Mas eu sou persistente! :) E além disso, continuo a achar que devemos descansar o corpo de tanta proteína animal. Por cá, continuamos com o nosso veggie day. E esta é uma das receitas preferidas. Fica mesmo saboroso, especialmente servido com arroz integral.

Hoje há novidades aqui!

Estufado de legumes e tofu fumado

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

50 gr. de tomate

1 cenoura

1 courgette

200 gr. de cogumelos frescos

250 gr. de tofu fumado

Temperos:

25 gr. de azeite

1 caldo e legumes (uso caseiro - 1 colher de chá)

Sal e pimenta

25 gr. de vinho branco

Mangericão fresco e óregãos

Preparação:

1. Cortar o tofu aos quadrados, os legumes e reservar.

2. Cebola, alho, tomate e azeite: 5 seg., vel. 5.

3. Baixar o que fica nas paredes do copo e programar: 7 min, 100º, vel. 2.

4. Juntar os temperos e os legumes: 12 min, varoma, colher inversa.

5. Rectificar os temperos, juntar o tofu e envolver, 3 min, 100º, colher inversa.

6. Servir com arroz, de preferência integral.

Sem descanso...

... é assim que anda a minha MFP! Coitada, já nem me deve poder ver :)
Confesso que gosto mais do pão cozido no forno, mas a verdade é que é BASTANTE mais prático fazer tudo na MFP. E assim anda ela, com os "bofes de fora", como se costuma dizer.

Pão de mistura e iogurte

Ingredientes:

350 gr. de farinha 65 (usei 55 e coloquei mais 30 gr.)
100 gr. de farinha de centeio
50 gr. de farinha de trigo integral
40 gr. de flocos de aveia
10 gr. de vinagre (usei de framboesa)
180 gr. de iogurte natural
250 gr. de água
25 gr. de fermento fresco
2 c. de chá de sal
1 pitada de açúcar

Preparação:

1. Na MFP: colocar primeiro os líquidos, depois os secos e no fim o fermento. Programa pão integral.
2. Na Bimby: Colocar todos os ingredientes: 6 min, vel. espiga. Deixar levedar 45 min.