A entrar no Outono

Os dias ainda estão quentes e alegres. Com o Sol a brilhar e a aquecer. Mas os finais de tarde e as noites estão já a arrefecer. Já apetece um pijama mais quente e é a altura ideal para ligar o forno, e deixar aquele cheirinho que só o forno consegue...

Peixe assado no forno

Ingredientes:

Postas ou lombos de peixe

1 cebola, cortada em meias-luas

3 dentes de alho, fatiados

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Azeite

Batatas, cortadas aos quadrados ou à padeiro

Óregãos

Vinho branco

1 caldo de peixe (uso caseiro)

Coentros

Hortelã

Sal e pimenta

Pimentão doce ou paprika

Chouriço cortado às rodelas

Preparação:

1. Num tabuleiro de ir ao forno dispôr: o azeite, a cebola, os alhos e a polpa de tomate, o peixe arranjado, o pimentão doce ou a paprika, sal e pimenta e óregãos.

2. Cortar as batatas em quadrados ou à padeiro e dar um entalão numa panela com com água a ferver e sal.

3. Quando as batatas estivem al dente, escorrer e juntar ao peixe. Temperar com o pimental doce.

4  Por cima de tudo colocar o chouriço e as ervas aromáticas.

5. Regar com o vinho branco e o caldo de peixe.

6. Levar ao forno até cozinhar e o molho estar apurado.

Nota: Pode deixar-se tudo preparado de véspera e depois é só colocar no forno.

Veggie again...

Parece-me que o veggie day cá em casa veio para ficar. Ninguém reclama, e é uma excelente oportunidade para testar novos sabores e texturas.
Desta vez escolhi estes hambúrguers, do livro da Mafalda Pinto Leite, Cozinha para Quem Quer Poupar, que foram feitos no forno, mas também podem ser fritos.

Hambúrguers de grão


Ingredientes:


2 latas de 400 grs. de grão cozido escorrido
1 1/2 chávena de iogurte natural espesso (usei grego)
2 colheres de sopa de caril em pó (usei só 1)
1 chávena de pão ralado (ralei na altura)
1 ovo
3 cebolos picados (ou 3 ramos de cebolinho)
1/2 chávena de coentros picados
1 colher de sopa de azeite

Molho:
Iogurte
Óregãos
Sal
Pimenta
Azeite
Gotas de limão

Preparação:

1. Bater o grão na Bimby ou num robot de cozinha.
2. Adicionar 1/2 chávena de iogurte, o caril, o ovo e o pão ralado. Bater uns segundos , vel. 5, até estar tudo incorporado mas ainda com pedaços.
3. Transferir para uma taça e juntar o cebolo ou o cebolinho e os coentros. Temperar com sal e pimenta e misturar bem.
4. Formar hambúrgueres com 2 colheres de sopa da mistura e colocar num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal 180º até dourar) ou fritar num pouco de azeite em lume médio. Cozinhar 3 ou 4 minutos de cada lado ou até estar dourado.
5. Para o molho misturar o restante iogurte com sal, pimenta, óregãos, umas gotas de limão e um pouco de azeite.
6. Servir os hambúrgurs no pão, acompanhados com o molho e uma boa sopa quente!

Desta tarte, sobrou uma bolinha de massa, que não deitei fora. Guardei no frigorífico, embrulhada em película aderente e, dois dias depois, saiu este lanche, bem saboroso, que pode ser substituído por outras variantes e sabores. Esta é uma versão muito light!

"Pizza" de iogurte e morangos

Ingredientes:

Massa quebrada
1 iogurte natural magro (pode substituir-se por queijo-creme, mascarpone, ricota, natas e por aí adiante)
1 colher de chá de frutose
Morangos frescos laminados
Chocolate preto (70% cacau) para polvilhar

Preparação:

1. Estender a massa e dobrar um pouco as extremidades. Levar ao forno a 180º até ficar dourado.
2. Misturar o iogurte com a frutose. Laminar os morangos.
3. Quando a base sair do forno, deixar arrefecer.
4. Colocar o iogurte, os morangos e polvilhar com o chocolate.

A nova massa folhada

Para mim, a massa filó é uma excelente substituta da massa folhada. Mais saudável, acima de tudo. Basta pincelar com azeite e temos uma refeição saborosa e saudável.

Umas sobras de carne picada já feita, metade de um molho de espinafres e a massa filó e voilá, um jantar bem supimpa :)

Strudel de carne picada e espinafres salteados

Ingredientes:

Carne picada já cozinhada
Espinafres
Alho
Azeite
1 embalagem de massa filó
Sementes de sésamo para polvilhar (opcional)

Preparação:

1. Arranjar os espinafres e escaldá-los em água a ferver, por 5 min.
2. Escorrer e retirar toda a água aos espinafres.
3. Numa frigideira, saltear o alho picado no azeite e juntar os espinafres. Reservar.
4. Abrir as folhas da massa filó e pincelar, cada uma delas, com azeite e sobrepô-las.
5. Colocar a carne picada e por cima os espinafres salteados. Dobrar a massa como um embrulho e picelar o topo com azeite. Polvilhar com as sementes.
6. Levar ao forno, 180º, até dourar a massa estar cozinhada por baixo.
7. Servir com arroz e salada.

Agora algo completamente diferente

Apesar do optimismo, a procura de emprego não está nada fácil. Temos duas hipóteses: desanimamos e temos pena de nós próprios ou encontramos algo útil para fazer durante este tempo. Optei pela segunda hipótese.

Estas peças sairam a pensar no Natal, para enriquecer os cabazes que gosto de oferecer ou para mimar as pessoas que são importantes para mim.

Como tempo é o que não me falta, lembrei-me de divulgar aqui no blog para quem estiver interessado em oferecer algo original, totalmente feito à mão. 

Tenho todo o gosto em entregar (via CTT) estas peças e outras que entretanto fizer.

Se gostarem e acharem oportuno, seria uma grande ajuda se divulgassem nos vossos blogs.

Qualquer informação, por favor, não hesitem em contar-me através do e-mail: sara.amor@sapo.pt.

Obrigada.

Conjunto 1 - Pano de loiça decorativo (100% algodão, 50 cm de largura e 70 cm de comprimento) e base para quentes
10 euros

Conjunto 2 - Pano de loiça decorativo (100 % algodão, 50 cm de largura e 70 cm de comprimento) e tampa para frascos
10 euros

Conjunto 3 - Pano de loiça decorativo (100 % algodão, 50 cm de largura e 70 cm de comprimento) e tampa para frascos
10 euros

Porta-chaves Flower Power com saco reutilizável para colocar na mala (a parte de trás do saco é igual ao tecido azul às riscas)
7.50 euros

Porta-chaves Sunshine Summer com saco reutilizável para colocar na mala (a parte de trás do saco é igual ao tecido amarelo liso)
7.50 euros

Porta-chaves Beautiful Dream com saco reutilizável para colocar na mala (a parte de trás do saco é igual ao tecido Às bolas azuis)
7.50 euros

Vai um merengue?

Se há tarte que eu gosto, esta é uma delas. Doce quanto baste, cítrica e macia. Não se pode pedir mais para uma sobremesa!

Tarte de limão merengada

Ingredientes:

1 base de massa quebrada (usei caseira)

Creme:

4 gemas
200 gr. de água
50 gr. de maizena
100 gr. de açúcar
100 gr. de sumo de limão (2 grandes)
30 gr. de manteiga

Merengue:

4 claras
50 gr. de açúcar
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Forrar uma tarteira com a massa, picar o fundo e colocar no forno pré-aquecido a 180º, durante 15 a 20 min.
2. Retirar do forno e reservar.
3. Colocar no copo todos os ingredientes do creme e programar: 5 min, 90º, vel. 4.
4. Deitar o creme sobre a tarte reservada.
5. Bater as claras em castelo com o açúcar até ficar em suspiro (se usar a Bimby, não esquecer de lavar o copo, senão as claras não formam, e usar a borboleta, 6 min, vel. 3).
6. Cobrir com o merengue o creme da tarte e polvilhar com o açúcar em pó e levar ao forno a gratinar.

Inesperadamente bom

Neste dia, dava voltas à cabeça para definir um prato de peixe. E, inesperadamente, os meus olhos encontraram esta receita no blog da Elvira. As dúvida, desapareceram como milagre. Para o jantar ia sair esta torta de peixe. E que torta!

Torta de peixe à Marília


Ingredientes:

200 gr. de peixe cozinhado
1 cebola
2 dentes de alho
30 gr. de de azeite
2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
3 colheres (sopa) de farinha (usei para bolos, para não colocar o fermento)
200 ml de leite
3 ovos grandes - claras e gemas separadas
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de fermento em pó (não coloquei)
sal e pimenta moída no momento
manteiga para untar
molho de tomate

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200º. 

2. Descascar a cebola e os alhos e picar: 5 seg., vel. 5

3. Adicionar o azeite e refogar: 5 min, varoma, vel. 1.

4. Juntar o peixe desfiado e a salsa: 3 min, 100º, vel.colher.

5. Incorporar a farinha, a polpa de tomate, as gemas: 5 min, 90º, vel. 3, colher inversa.

6. Bater as claras em castelo. Envolver delicadamente com o preparado do peixe.

7. Untar e polvilhar um tabuleiro de ir ao forno e colocar esta massa, espalhando por toda a forma.

8. Levar ao forno, 15 min, até a massa estar dourada.

9. Virar o tabuleiro sobre um pano (costumo colocar o pano e um pouco de papel de alumínio, assim não sujamos o pano) e recheia-se com molho de tomate e enrola-se .

10. Pode srvir-se com arroz branco e salada.

Nota: Esta torta come-se bem quente como fria. Experimentei das duas maneiras e gostei de ambas.

A saga veggie continua

Cá em casa continuamos a dar descanso à carne e ao peixe, pelo menos 1 vez por semana (eu dou muito mais!).
Desta vez saiu uma lasanha, bem simples, sem grandes ingredientes, que para os mais distraídos, nem parece de soja.

Lasanha de soja


Ingredientes:

Massa para lasanha (usei fresca)
1 chávena de soja granulada
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura grande
2 tomates médios
1 colher de caldo de legumes caseiro
50 gr. de vinho branco
Óregãos
Sal
Pimenta
Béchamel
Pão ralado ou queijo

Preparação:

1. Colocar a soja de molho durante 2 horas.
2. Colocar a cebola, os alhos, o tomate, a cenoura e o azeite: 5 seg. vel. 5.
3. Refogar: 5 min, varoma, vel.1.
4. Adicionar a soja bem espremida, os óregãos, o vinho, o sal e a pimenta: 10 min, varoma, vel.1.
5. Para o béchamel, colocar no copo 500 gr. de leite, 40 gr. de farinha, sal, noz-moscada e uma colher de sopa de manteiga ou azeite: 8 min, 90º, vel. 4.
6. Montar a lasanha: um pouco de béchamel no fundo do tabuleiro, massa, béchamel, recheio, massa, béchamel, recheio até terminar os ingredientes. A última camada deve ser de béchamel. Polvilha com pão ralado ou queijo e levar o forno, 30/40 min, 180º.

Quando o menos é mais

Ao bom estilo do Jamie 30 minutes meals, esta receita que vai surpreender toda a família!
Não imaginam o quão bom é este prato. Experimentem e vão ver que é possível comer saudavelmente e em pouco tempo!

Bifes de frango enrolados com espinafres 


Ingredientes:

Bifes de frango
Mostarda (uso da Calvé, é a minha preferida)
Espinafres
Sal
Pimenta

Preparação:

1. Bater os bifes com um martelo de cozinha para que fiquem finos.
2. Barrar com um pouco de mostarda e reservar.
3. Escaldar os espinafres com água a ferver e deixar de molho 10 min. Escorrer bem e reservar.
4. Rechear os bifes com os espinafres e enrolar. Temperar com sal e pimenta.
5. Grelhar cerca de 8 a 10 minutos.
6. Servi com massa estrelinha (pode ser orzo ou outra pequena) com tomate cherry e coentros.

Vestido para a festa!

Esta é uma entrada que gosto de fazer quando temos festas cá em casa. É fácil, económica e agrada a todos.

Folhado de farinheira e espinafres

Ingredientes:

2 embalagens de massa folhada (para esta quantidade)

1 farinheira cozida

1 embalagem de espinafres frescos

Gema de ovo para pincelar

Sementes de s´samo pretas (opcional)

Preparação:

1. Picar a farinheira com um garfo (para não rebentar) e cozer em água.

2. Escaldar os espinafres em água a ferver e deixar ficar 10 min, até amolecer.

3. Escorrer bem os espinafres e retirar a pele à farinheira. Misturar e deixar arrefecer.

4. Rechear a massa folhada, pincelar com gema de ovo e polvilhar com as sementes.

5. Levar ao forno até a massa estar folhada.