PAuse

Há já algum tempo que o blog anda meio parado. E depois de muito pensar, decidi que devo parar. Pelo menos por agora. Não dou conta do recado e alguma coisa tem de ficar para trás. E o blog não está a ter a atenção que merece e que eu desejo que ele tenha. E por isto quero dizer todas as minhas visitas, que simpaticamente dedicam um pouco do seu tempo a visitar-me. 

Por tudo isto, e pela dignidade que quero manter neste espaço, declaro oficialmente um momento de pausa.  

Desejo sinceramente estabilizar o meu quotidiano e voltar em breve. Esperem por mim, sim?! :)

O primeiro de muitos

Eu sei que o ano já começou há quase um mês, mas tenho tido alguma dificuldade em vir "blogar". Por isso, permitam-me, antes de mais, que deseje a todos os meus visitantes um ANO cheio de esperança. Que seja possível que 2012 nos impressione a todos pela positiva!

E nada melhor para começar um primeiro post que um belo pão caseiro e uma manteiga de alho e salsa, também caseira. Para mim, esta combinação é imbatível...

Pão de iogurte e manteiga caseira e alho e salsa

Ingredientes:

180 gr. de água
1 colher de chá de sal
10 gr. de açúcar
25 gr. de fermento de padeiro
200 gr. de iogurte natural
550 gr. de farinha, tipo 65 (pode usar-se 55, mas deve acrescentar-se mais 30 gr.)
Sementes de sésamo pretas para polvilhar (opcional)

Preparação:

1. Colocar no copo a água, o sal, o açúcar e o fermento: 1,30 min, 37º, vel. 1.
2. Juntar o iogurte: 10 seg., vel. 3.
3. Adicionar a farinha: 2 min, vel. espiga.
4. Retirar e moldar a gosto (eu fiz uma trança). Colocar num tabuleiro e deixar levedar até dobrar o volume.
5. Cozer em forno pré-aquecido a 180º, cerca de 20 min.

Manteiga

Ingredientes:

2 pacotes de natas frescas (mínimo)
Sal q.b.
Alho picado
Salsa

Preparação:

1. Colocar as natas no copo: 2 min, vel. 9. No final do tempo, o soro deve estar separado da gordura das natas.
2. Deitar no cesto para escorrer o soro e lavar em água corrente fria (para evitar que rance).
3. Secar em papel absorvente.
4. Juntar o sal o alho picado e a salsa. Moldar a gosto e levar ao frigorífico.

Feliz Natal e uma última ideia...

Antes de mais, quero desejar a todos os visitantes do blog um feliz e santo Natal, junto de quem mais gostam, com muita saúde e alegria!

Deixo mais um cabaz que fiz este ano, pode ser que ainda vá a tempo para algum presente de última hora: um cabaz de temperos. Muito simples de preparar.

Muitos beijinhos natalícios!

Cabaz de temperos

Azeite aromatizado com manjericão

Ingredientes:

Azeite

Manjericão fresco

Preparação:

1. Colocar o azeite numa panela e quando surgir a primeira bolha, deslicar e colocar as folhas de manjericão.

2. Tapar com película aderente e deixar em infusão 1 hora.

3. Colocar num frasco esterilizado.

Este azeite é o melhor tempero para todo o tipo de massas ou para temperar tomate.

Pasta de alho e coentros

Ingredientes:

300 g. de alho com casca

2000 g. de água

20 g. de azeite

10 g. de coentros

50 g. de sal

Preparação:

1. Para descascar os dentes de alho, colocar no copo 150 g. de alho: 15 seg., colher inversa, vel. 4.

2. Juntar 1000 g. de água e retirar as cascas que ficam à superfície e coar com a ajuda do cesto. Reservar.

3. Repetir a mesma operação com os restantes 150 g. de alho.

4. No copo limpo coloque o alho descascado, o azeite, os coentros e o sal: 10 seg., vel.7. Baixar com a ajuda da espátula e triturar novamente à mesma velocidade e tempo.

5. Conservar num frasco esterilizado, cobrir com um pouco de azeite e guardar no frigorífico.

Esta pasta pode utilizar-se para temperar carnes, peixes, preparar refogados, etc. Contém sal, por isso deve usar-se com moderação.

Mistura de especiarias para assados

Ingredientes:

1/2 chávena de sal (cháv. 220 ml)

2 colheres de sopa de alho em pó

1 c. chá de pimenta em pó

1 colher de sopa de colorau

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de sopa de ervas de provence ou óregãos

Juntar uma ou duas colheres de sopa à carne para assar ou estufar.

Enfeitar sacos para o Natal

Em contagem decrescente para o grande dia, deixo-vos uma sugestão bem gira (eu pelo menos adoro) para personalizar os sacos de Natal. 

Basta pegar num saco simples e liso, cortar ao meio um guardanapo para bolos e colar. Este ano os meus sacos são todos assim.

How simple is that!

Cake break

Entre costuras, preparação dos presentes, o filhote, a casa, as refeições e mil outras coisas, há que alimentar o corpo e a mente. Há quem faça uma pausa kit kat, eu gosto de fazer uma "cake break", que normalmente acontece sempre antes de ir buscar o meu filho à escola. Com uma chávena de chá bem fumegante, descontraio e renovo forças para enfrentar as outras 500 mil coisas que ainda preciso fazer até ao final do dia!

Bolo de arroz

Ingredientes:

2 ovos
150 gr. de leite
1/2 colher chá de sal
Casca de um limão
250 gr. de açúcar (coloquei 130)
350 gr. de farinha
75 gr. de manteiga (usei óleo de milho)
1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Colocar no copo a casca de limão e pulverizar.
2. Juntar o açúcar, a manteiga, o sal, os ovos e o leite: 5 min, 37º, vel. 3.
3. Juntar a farinha e o fermento: 10 seg, vel. 4. Deixar descansar 1 hora.
4. Deitar o preparado da massa e polvilhar com açúcar.
5. Levar ao forno, pré-aquecido a 190º, 30 min.

Cabazes de Natal deste ano #2

E com o Natal quase a chegar, os presentes continuam a ser feitos para entregar a tempo e horas. Kit "Feel Good" foi o nome escolhido para esta oferta para um amigo homem, solteiro. Fiz um individual dupla face, preto de um lado e às riscas, pretas e brancas do outro, inclui uma caneca, uma compota, preparado para panquecas e para capuccino. Tudo arrumado num saco mais masculino, mas ainda assim natalício. E agora espero que ele aproveite!

Mistos para a festa de Natal

Este ano, calhou à sala do meu filho levar salgados para o lanche a seguir à festa de Natal. O ano passado levámos doces.

Enfim, como sei que a maior parte dos pais lhes dá mais jeito fritar uns salgados, resolvi fazer estes pãezinhos/merendas/croissants (não sei como lhes chamar!) e recheei-os com queijo e fiambre.

Adorei a massa. Não fica nada "massuda" e tem um sabor muito bom, entre o croissant e o pão de leite.

Isto tudo para dizer que fiquei fã, e parece que os outros pais também, porque a prato cheio que levei desapareceu num ápice!

Mistos deliciosos

Ingredientes:

Massa

115 gr. de leite
90 gr. de água
70 gr. de açúcar (usei 50)
25 gr. de fermento de padeiro
70 gr. de manteiga
1/2 colher de chá de sal
450 gr. de farinha

Recheio

Queijo
Fiambre

Preparação:

1. Colocar no copo da Bimby o leite, a água, o açúcar, a manteiga e o fermento: 2 min, 37º, vel.2.
2. Juntar a farinha e o sal: 15 seg, vel. 5.
3. Programar: 2 min, vel. espiga.
4. Colocar a massa num recipiente, tapar e deixar levedar.
5. Numa superfície enfarinhada, estender a massa com o formato desejado e rechear.
6. Levar ao forno a 190º até cozerem e dourarem.

Cabazes de Natal deste ano #1

Aos poucos, os meus cabazes vão sendo terminados. Os pormenores levam sempre muito tempo... As etiquetas, os individuais de dupla face, feitos à mão, os saquinhos, que lhe dão um charme especial, mas que levam o seu tempo a fazer. Mas no final, fico sempre com o coração tranquilo, porque ficaram exactamente como eu os imaginei. 

Este ano, resolvi ser criativa e atribuir um nome a cada cabaz. Este é para um casal amigo, e decidi baptizá-lo com o nome "Pequeno-almoço para 2"!

Neste saquinho incluí:

Mix para panquecas
Preparado para capuccino
Compota de ananás e côco
2 individuais

Depois, é só fazer um postal, com os ingredientes e o modo de preparação de cada coisa!

Imprimi as etiquetas através do download que a Joana deixou no blog dela. São muito giras e ficam bem com o tema deste ano!

Saudavelmente doce

A gulodice não tem de ser uma coisa propriamente má! Esta sobremesa nem dá remorsos comer, de tão   saudável que é. Óptima para aqueles ataques de fúria por coisas doces!

Trifle de cuscuz e canela

Ingredientes: 

125 ml de sumo de laranja natural

1 colher de sopa de açúcar

1/4 colher de chá de canela em pó

1 vagem e baunilha cortada ao meio. sementes reservadas

100 gr. de cuscuz (usei integral)

Polpa de 4 maracujás (não usei)

3 tangerinas descascadas e cortadas aos bocados

400 gr. de iogurte com sabor a baunilha

Canela para polvilhar

Preparação:

1. Numa panela, aquecer o sumo de laranja, o açúcar, a canela e a baunilha até começar a borbulhar. Retirar do lume e adicionar o cuscuz. Tapar e deixar repousar 3 min. Passar um garfo pelo cuscuz para soltar os grãos.

2. Dividir em quatro porções em copos de vidro (capacidade para 200 ml).

3. Colocar uma camada de polpa de maracujá e tangerinas, seguido de cuscuz e iogurte. Repetir as camadas, terminando com o iogurte. 

4. Polvilhar com canela e servir. 

Um doce fim-de-semana

Nada mais reconfortante do que um docinho no final da refeição. Certo? 

Pelo menos para mim é :)

Este pudim é fácil, económico e transforma-se numa sobremesa bem apetecível.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de chocolate

1 lata de leite normal

5 ovos

Côco ralado para polvilhar (opcional)

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby: 10 seg, vel. 5/6.

2. Untar com óleo uma forma de pudim,  tapar e levar ao forno, em banho-maria, 40/45 min, a 250º.

3. Desenformar depois de frio e polvilhar com côco.

Back with rice!

A ausência tem sido grande. Mas a costura, os preparativos para o Natal, a procura de emprego não deixa muito tempo para divagações na cozinha. Até à preparação de mais um risotto. Este sim, merece ser divulgado aqui!

Risotto de frango e frutos secos

Ingredientes (para 4 pessoas):

20 gr. de pinhões
20 gr. de amêndoa laminada (não usei)
35 gr. de azeite
4 dentes de alho
400 gr. de peito de frango, cortado em tiras pequenas
1 c. de chá de folhas de tomilho (usei seco)
100 gr. de cebola
100 gr. de cenoura
20 gr. de vinho branco
300 gr, de arroz para risotto
900 gr. de água
1 c. de chá de caldo de legumes caseiro (ou um cubo)
1/2 colher de chá de açafrão
15 gr. de manteiga
70 gr. de queijo creme

Preparação:

1. Aquecer uma frigideira  anti-aderente e tostar os frutos secos. Reservar.
2. Colocar na Bimby, 15 gr. de azeite e o alho: 8 seg., vel. 5.
3. Refogar 3 min, varoma, vel. 1
4. Adicionar o frango, o tomilho: 3 min, varoma, colher inversa.
5. Envolver com a ajuda da espátula: 4 min, varoma, colher inversa. Reservar.
6. Colocar no copo 20 gr. de azeite, a cebola e a cenoura: 5 seg., vel. 5.
7. Se seguida refogar: 5 min, varoma, vel. 1.
8. Juntar o vinho, o arroz, a água, o caldo de legumes e o açafrão: 8 min, 100º, colher inversa.
9. Retirar a tampa, envolver com a espátula para soltar o arroz do fundo e programar: 7 min, 100º, colher inversa. Retirar, juntar o frango e os frutos secos, a manteiga e o queijo. Envolver e servir de imediato.

Há dias assim...

Até a cozinheira mais dedicada tem dias que nem quer ouvir falar em cozinhar. Para esses dias existe o atum! E a massa também (não sejamos ingratas).

Um punhado de espinafres, um refogado ligeiro e alimenta-se a família esfomeada!

"Bolonhesa" de atum e espinafres salteados

Ingredientes:

2 latas de atum, escorrido
2 dentes de alho, picados
Tomate
Cebola
Azeite
Sal
Pimenta
Massa

Preparação:

1. Picar os alhos: 3 segundos, vel. 5.
2. Juntar o azeite: 3 min, 100º.
3. Juntar os espinafres e deixar saltear: 5 min, 100º. Escorrer a água que ficar e reservar.
4. Colocar a cebola no copo: 5 seg, vel.5.
5. Juntar o azeite e refogar: 5 min, vel.1, 100º.
6. Adicionar o tomate pelado ou polpa de tomate: 3 min, 100º, vel.1.
7. Colocar o atum e os espinafres e misturar: 3 seg, vel.3.
8. Cozer a massa, escorrer e colocar no fundo do prato. Dispor a bolonhesa por cima.
9. Temperar com pimenta moída na altura e um fio de azeite.

Parece que é...

... mas não é uma coisa muito "engordativa" (pelo menos esta versão). Parece que é um trifle, mas também não é!

Este costuma ser o meu lanche, muitas e muitas vezes.

É apenas uma sugestão, que espero que gostem.

Lanche à moda cá de casa

Ingredientes:

Framboesas (ou outra fruta à escolha)

Frutose (ou açúcar)

1 fatia de bolo

1 iogurte natural (usei caseiro)

Sementes à escola (usei linhaça e sésamo)

Preparação:

1. Preparar a fruta que vai servir de base. Adicionar açúcar ou frutose a gosto.

2. Colocar a fruta no fundo da taça. Esfarelar a fatia de bolo por cima da fruta.

3. Colocar o iogurte e as sementes. 

Nota: Em vez do bolo, também fica óptimo com granola!

It's rainning

Os dias andam incertos. Ora chove torrencialmente, ora faz sol, mas está frio. Enfim... 

Neste dia chovia copiosamente. E a vontade de me levantar do sofá era zero. Mas esta receita da Babette, andava a vaguear na minha mente. Venci a inércia, arregacei as mangas e lancei mãos à obra. E que saborosa obra!

Fiz algumas adaptações e o resultado foi uns scones com travo q.b. a gengibre e uma textura entre o pão e o bolo como eu tanto gosto. A repetir, sem dúvida nenhuma...

Continua a haver novidades no Think Pink, passem por lá!

Scones de gengibre e passas

Ingredientes:

225 gr. de farinha
1 colher de chá rasa de fermento
30 gr. de açúcar
1/2 colher de chá de gengibre moído
1 pitada de sal
40 gr. de óleo vegetal (pode usar-se manteiga)
1 iogurte natural (usei grego)
1 mão cheia de passas (hidratei-as antes, num pouco de água)
1 ovo

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes na Bimby: 15 seg, vel. 5.

2. Forrar um tabuleiro de ir ao forno, e com uma colher de gelado, dispôr a massa pelo tabuleiro.

3. Levar ao forno, pré-aquecido, a 200º, até estarem dourados (10/15 min).

4. Servir simples ou com manteiga, fiambre, queijo ou compota.

Para quem quer poupar...

... tempo. Esta refeição prepara-se rapidamente e é uma grande ajuda quando não há tempo ou paciência para estar na cozinha!

"Empadão" de bacalhau

Ingredientes:

1 embalagem de pastéis de bacalhau

Molho béchamel

2 folhas de massa filó (ou 1 embalagem de massa folhada)

Azeite ou manteiga para pincelar a massa filó

Preparação:

1. Colocar os pastéis (sem fritar) num tabuleiro de ir ao forno.

2. Regar com o molho béchamel.

3. Pincelar a massa filó com azeite ou manteiga e colocar por cima.

4. Levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos, a 180º.

5. Servir com salada verde.

Combinação imperdível

Antes de mais, quero pedir desculpa pela ausência, mas tenho andado por aqui! E esta azáfama, alguma coisa tem de ficar para trás... mas é por um bom motivo! 

As receitas de peixe são sempre mais difíceis de escolher. Mas depois de experimentar esta, não vou ter qualquer problema de a voltar a repetir...

Embrulhos de peixe com cenouras, laranja e coentros

Ingredientes:

300 gr. de cenoura

Manteiga sem sal

1 colher de chá de raspa de laranja

Sumo de 1 laranja

1/2 colher de chá de sementes de coentros moídas (usei a erva fresca)

2 filetes de peixe (usei pescada)

2 alhos franceses bebés picados (usei chalotas)

1 pedaço de gengibre fresco (2 cm, descascado e em tiras)

2 colheres de sopa de coentros picados

1/2 malagueta fresca verde, sem sementes e cortada em tiras (não usei)

3 fatias de laranja

Preparação:

1. Aquecer o forno a 200º. Cortar 2 círculos de cerca de 35 cm de papel vegetal ou alumínio. Reservar.

2. Descascar as cenouras e ralar, de forma a conseguir tiras o mais compridas possível.

3. Numa panela juntar as cenouras com uma colher de chá de manteiga, a raspa de laranja, o sumo e os coentros em pó. Juntar água suficiente para cobrir as cenouras. Cozinhar em lume alto até ficarem molese o líquido ter evaporado. Temperar com sal e pimenta.

4. No papel vegetal dividir as cenouras e colocar o peixe por cima, polvilhar com o alho francês, o gengibre e a malagueta. Cortar uma fatia de laranja ao meio e colocar por cima. Temperar com sal e pimenta.

5. Dobrar o papel vegetal de forma a ficar bem fechado.

6. Colocar os embrulhos num tabuleiro de ir ao forno e cozinhar 20/25 minutos. 

Fonte: Mafalda Pinto Leite

Acabar como se começou

Acabo esta semana como comecei: com um bolo. Desta vez vários. E isto é tudo culpa deste tempo, que só me faz apetecer ter o forno ligado e sentir o cheirinho a coisas boas!

Estes muffins são absolutamente viciantes. E mornos, com o chocolate derretido, nem vos digo nada. Ou melhor, até digo: EXPERIMENTEM!

Muffins de banana, papoila, laranja, gengibre e chocolate


Ingredientes:

250 gr. de farinha sem fermento
120 gr. de açúcar (usei amarelo)
1 1/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de gengibre em pó
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo vegetal
200 gr. de iogurte natural
2 colheres de chá de raspa de laranja
2 pedaços de gengibre em calda cortado (não usei)
2 colheres de sopa de sementes de papoila
2 bananas
80 gr. de chocolate de leite, cortado aos bocados (usei negro)
2 colheres de sopa de açúcar amarelo ou demerara

Preparação:

1. Aquecer o forno a 190º.
2. Forrar as formas de queques com papel vegetal ou formas de papel próprias.
3. Peneirar os secos: farinha, fermento, açúcar, bicarbonato e o gengibre em pó. Adicionar duas pitadas de sal e misturar.
4. Bater delicadamente o ovo, o óleo, o iogurte, a raspa da laranja e o gengibre em calda.
5. Juntar as sementes de papoila e os ingredientes secos.
6. Cortar a banana em fatias e reservar 12 para colocar por cima. Adicionar a restante banana à massa e o chocolate.
7. Dividir as massa pelas formas. Colocar uma fatia de banana em cada uma e polvilhar com o açúcar.
8. Levar ao forno durante 18 minutos ou até o palito sair seco.

Prático e saboroso para qualquer dia da semana!

O meu filho lambuza-se com este prato. E como é tão simples, penso que poderá ser útil num dia que não haja muito tempo ou muita paciência!

Peito de frango com molho guloso

Ingredientes:

2 peitos de frango altos
1 colher de chá de sementes de mostarda
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 folha de louro
Vinho branco
Azeite
Água ou caldo de carne para ir refrescando

Preparação:

1. Temperar os peitos de frango com os alhos picados, a massa de pimentão, as sementes de mostarda e a folha de louro. Deixar tomar gosto, pelo menos 2 horas.
2. Num tacho, aquecer o azeite e selar a carne. Juntar o vinho e o caldou ou a água e deixar estufar tapado.
3. Quando a carne estiver cozinhada, retirar para não secar muito e apurar o molho.
4. Fatia no sentido do comprimento e regar com o molho.

Nota: Quando uso massa de pimentão nunca coloco sal.

One more

Eu sei, quer pelo número de visualizações, quer pelos comentários, que este tipo de receitas não suscita grande interesse por parte dos visitantes do blog. Mas eu sou persistente! :) E além disso, continuo a achar que devemos descansar o corpo de tanta proteína animal. Por cá, continuamos com o nosso veggie day. E esta é uma das receitas preferidas. Fica mesmo saboroso, especialmente servido com arroz integral.

Hoje há novidades aqui!

Estufado de legumes e tofu fumado

Ingredientes:

1 cebola

3 dentes de alho

50 gr. de tomate

1 cenoura

1 courgette

200 gr. de cogumelos frescos

250 gr. de tofu fumado

Temperos:

25 gr. de azeite

1 caldo e legumes (uso caseiro - 1 colher de chá)

Sal e pimenta

25 gr. de vinho branco

Mangericão fresco e óregãos

Preparação:

1. Cortar o tofu aos quadrados, os legumes e reservar.

2. Cebola, alho, tomate e azeite: 5 seg., vel. 5.

3. Baixar o que fica nas paredes do copo e programar: 7 min, 100º, vel. 2.

4. Juntar os temperos e os legumes: 12 min, varoma, colher inversa.

5. Rectificar os temperos, juntar o tofu e envolver, 3 min, 100º, colher inversa.

6. Servir com arroz, de preferência integral.

Sem descanso...

... é assim que anda a minha MFP! Coitada, já nem me deve poder ver :)
Confesso que gosto mais do pão cozido no forno, mas a verdade é que é BASTANTE mais prático fazer tudo na MFP. E assim anda ela, com os "bofes de fora", como se costuma dizer.

Pão de mistura e iogurte

Ingredientes:

350 gr. de farinha 65 (usei 55 e coloquei mais 30 gr.)
100 gr. de farinha de centeio
50 gr. de farinha de trigo integral
40 gr. de flocos de aveia
10 gr. de vinagre (usei de framboesa)
180 gr. de iogurte natural
250 gr. de água
25 gr. de fermento fresco
2 c. de chá de sal
1 pitada de açúcar

Preparação:

1. Na MFP: colocar primeiro os líquidos, depois os secos e no fim o fermento. Programa pão integral.
2. Na Bimby: Colocar todos os ingredientes: 6 min, vel. espiga. Deixar levedar 45 min.