sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Feliz Natal e uma última ideia...


Antes de mais, quero desejar a todos os visitantes do blog um feliz e santo Natal, junto de quem mais gostam, com muita saúde e alegria!
Deixo mais um cabaz que fiz este ano, pode ser que ainda vá a tempo para algum presente de última hora: um cabaz de temperos. Muito simples de preparar.

Muitos beijinhos natalícios!

Cabaz de temperos

Azeite aromatizado com manjericão

Ingredientes:

Azeite
Manjericão fresco

Preparação:

1. Colocar o azeite numa panela e quando surgir a primeira bolha, deslicar e colocar as folhas de manjericão.
2. Tapar com película aderente e deixar em infusão 1 hora.
3. Colocar num frasco esterilizado.

Este azeite é o melhor tempero para todo o tipo de massas ou para temperar tomate.

Pasta de alho e coentros

Ingredientes:

300 g. de alho com casca
2000 g. de água
20 g. de azeite
10 g. de coentros
50 g. de sal

Preparação:

1. Para descascar os dentes de alho, colocar no copo 150 g. de alho: 15 seg., colher inversa, vel. 4.
2. Juntar 1000 g. de água e retirar as cascas que ficam à superfície e coar com a ajuda do cesto. Reservar.
3. Repetir a mesma operação com os restantes 150 g. de alho.
4. No copo limpo coloque o alho descascado, o azeite, os coentros e o sal: 10 seg., vel.7. Baixar com a ajuda da espátula e triturar novamente à mesma velocidade e tempo.
5. Conservar num frasco esterilizado, cobrir com um pouco de azeite e guardar no frigorífico.

Esta pasta pode utilizar-se para temperar carnes, peixes, preparar refogados, etc. Contém sal, por isso deve usar-se com moderação.

Mistura de especiarias para assados

Ingredientes:

1/2 chávena de sal (cháv. 220 ml)
2 colheres de sopa de alho em pó
1 c. chá de pimenta em pó
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de sopa de ervas de provence ou óregãos

Juntar uma ou duas colheres de sopa à carne para assar ou estufar.

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