sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

Caramelo dos pés à cabeça


A minha mãe adora caramelo. No dia do seu aniversário decidi fazer um bolo totalmente de caramelo.
Os elogios foram unânimes, mas a cozinheira achou a cobertura muito líquida. Tirando isso, estava realmente muito saboroso!
A receita veio do Flagrante Delícia.

Ingredientes:

250 gr de açúcar mascavado claro (150 gr para a massa (usei escuro) + 100 gr para caramelizar)
200 ml de natas 35% de m.g.
100 g de manteiga amolecida
150 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento químico
2 gemas
3 claras
Uma pitada de sal
½ vagem de baunilha
¼ de colher de chá de cardamomo moído

Cobertura toffee
100 gr de açúcar mascavado claro
250 ml de natas 35% m.g.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º.
2. Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente com farinha uma forma sem buraco.
3. Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca. Ferver a nata numa panela ou no microondas.
4. Colocar 100 gr de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente. Verter a nata aos poucos, mexendo bem, até que fique um creme homogéneo. Reservar.
5. Bater a manteiga com o açúcar até que fique clara e cremosa. Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição. Adicionar o caramelo e as sementes de baunilha, enquanto bate.
6. Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
7. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa.
8. Colocar a massa na forma e cozer durante 20-30 minutos ou até que o palito inserido no centro do bolo saia seco.
9. Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.
10. Para a cobertura, ferver a nata numa panela ou no microondas. Derreter 100 gr de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente. Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo.
11. Verter o creme sobre o bolo e decorar.

5 comentários:

  1. Feliz Aniversario para a tua mãe... E parabéns para a cozinheira pelo lindo trabalho. Caramelo e' a minha perdição também, imagino a cara da tua mãe quando viu essa delicia hehehe.
    Beijinhos e bom fim de semana.

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  2. Obrigada Catarina :)
    Estava muito bom.
    Beijinho.

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  3. Quando há mais ??? eh eh eh

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  4. O comentário anterior foi da responsabilidade de primo guloso e mãe aniversariante :)

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